Beshbarmak kazake është ndryshimi më i zakonshëm dhe i njohur i kësaj gjelle klasike turke. Zakonisht, ushqimi i gatuar sipas kësaj recetë është një shtresë e petë në një supë, të larë me yndyrë dhe të mbuluar me copa deleje dhe unaza qepësh. Kjo është një pjatë shumë e lartë kalori, e cila nuk është e dëshirueshme për t'u përdorur në mënyrë sistematike, por nëse doni të ushqeni familjen tuaj në të ftohtë, është më mirë të mos gjeni një beshbarmak.
Recetë Bashbarmak nga deleje
përbërësit:
Për supë:
- qengji - 1 kg;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- qepë - 2-3 copë.
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- bizele bizele - 4-5 bizele;
- kripë - për shije.
Për petë:
- miell - 500 g;
- supë - 2/3 artikuj;
- kripë - një majë;
- vezë - 1 pc.
preparat
Para se të gatuaj beshbarmak nga deleje, duhet të gatuash një supë të butë dhe të dhjamosur të mishit - tuzluk. Për përgatitjen e saj, qengji është larë në një eshtër në një tigan me piper të zi dhe gjethe dafinash. Mbushni mishin me tre litra ujë dhe vendosni të gatuani në një zjarr të dobët. Pas 3-3,5 orësh në kavanoz, ju mund të shtoni perime - grupi i zakonshëm për supë në formë karrota dhe qepë, por mund të vlim një supë të pastër dhe të fortë të mishit. Pas 4 orësh, marrim qengjin dhe e çmontim atë në copa, duke e ndarë mishin nga kocka. Supë filtër përmes disa shtresa të garzë për të hequr mbeturinat, piper dhe gjethe gji.
Ne shoshim miellin dhe përziejmë atë me kripë. Shtoni vezën, një supë të vogël dhe gatuani brumin. Roll brumë në sipërfaqen e pluhur e miellit në një shtresë e hollë, e cila pastaj duhet të jetë prerë në diamante të mëdha apo sheshe.
Ne tiganin e ngrohim vajin dhe skuqim unazat e qepeve, aromatizojme me piper i zi. Pasi qepë është e artë, derdh atë 2 gota e supë dhe ziej deri sa butë. Qepët e thara eksportohen dhe transferohen në një pjatë, dhe në supë të mbetur, diamantët e gatuar të brumit deri gati. Ne përhapim brumin e gatshëm në një pjatë të madhe të sheshtë, shpërndarjen e saj në skajet. Në qendër, ne nxjerrim qengjin dhe mbulojmë atë me qepë, derdhim gjellën me supë menjëherë ose shërbejmë në një pial veçmas.
Nëse dëshironi të gatuaj beshbarmak nga qengji në kazak në një multivarkë, atëherë piqni mishin për 4 orë duke përdorur "Varka" ose "Supë", dhe për pjekjen e qepëve, kaloni te "Shuarja".
Si të gatuaj beshbarmak nga deleje në Kirgiz?
përbërësit:
Për supë:
- gjedhi i qengjit - 1.5 kg;
- mishi i kuajve - 300 g;
- ujë - 3 litra.
Për bazën:
- qepë - 2 copë.
- majdanoz i gjelbër - 1 bunch;
- brumë për petë (shih recetë e mëparshme);
- ayran - për nënshtrim.
preparat
Qengji i larë me gjizë, së bashku me mishin e kuajve, derdh ujë të valë dhe të vendosur të gatuaj nën kapakun për një zjarr të vogël për 3 orë. Periodikisht hapni kapakun dhe hiqni yndyrën lundruese në sipërfaqe - ajo do të jetë ende e dobishëm.
Ndërsa mishi është zier, rrokulliset brumi i pjekur i gatshëm dhe prerë në lozenges ose sheshe me madhësi të madhe. Plotësoni petë me supë, atje
Në një pjatë të sheshtë ne i përhapim pllakat e petëzuar të zier, nga lart mishin e mishit me qepë dhe derdhim supë. Ne shërbejmë beshbermak nga deleje, spërkatje atë me majdanoz copëtuar dhe duke shtuar një gotë ayran, e cila është e zakonshme për të larë poshtë ushqimin. Bon appetit!