Nëse gjahu është një delikatesë për banorët e pjesës qendrore të Rusisë, atëherë për banorët e rajoneve veriore ky është një produkt mjaft i zakonshëm. Mishi i dreqit është tepër i dobishëm dhe ka një shije delikate, nëse është gatuar siç duhet. Rekomandohet shtimi i renë në dietën e grave shtatzëna dhe gjatë gji, përveç kësaj, përfshirja e kësaj mase zvogëlon rrezikun e kancerit për shkak të antioksidantëve që gjenden në të. Siç e dini, enët e pjekura janë më të dobishme sesa të skuqura, kështu që ne do t'ju tregojmë se si të gatuani furrën në furrë.
Këshillë: Qengji ka një erë karakteristike, kështu që duhet të para-thitheni në ujë me shtimin e uthull për të hequr qafe.
Mish i pjekur me salcë boronicë
përbërësit:
- gjah - 2 kg;
- hudhër;
- kripe;
- piper;
- verë e kuqe e thatë - 300 g;
- Kastrati - 150 g;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- qepë blu - 1 copë;
- xhenxhefil, kanellë - për shije.
preparat
Karafilët e hudhëve janë hequr nga lëngjet dhe i derdhim në një përzierje kripe dhe piper. Në një copë mish drusore prerim thikë me një thikë të mprehtë dhe e bëjmë me hudhër. Mishi në vetvete gjithashtu është i fërkuar me kripë dhe piper, nëse ju pëlqen më shumë erëza për mish, ju mund t'i përdorni me siguri ato. Para se të dërgoni mishin në furrë, këshillohet që të lëreni marinuar në frigorifer për të paktën një orë ose më shumë. Tani merrni fletë metalike dhe mbyllni mishin tonë në të. Nëse petë është e ngushtë, atëherë është e përshtatshme për të marrë disa copa, t'i vendosni ato mbi njëri-tjetrin dhe të përfundojnë mishin në to. Ne e dërgojmë gjahun në një furrë të nxehtë, koha e gatimit total është rreth një orë e gjysmë. Rreth gjysmë ore para përfundimit të gatimit, shpalosni fletë metalike, në mënyrë që mishi të skuqet. Gatishmëria vërtetohet duke bërë një prerje me thikë, nëse lëngu i fshehtë është transparent, atëherë mishi është i gatshëm. Në mënyrë të ngjashme, është e mundur që të gatuaj mishin e mishit të pjekjes, i cili gjithashtu pritet në mënyrë që mishi të jetë i thekur.
Përgatitja e salcës: për këtë bluaj boronicë me sheqer në një blender. Skuqura qepë e copëtuar në mënyrë të imët në vajin e perimeve, pastaj shtoni verën dhe pure të boronicës në tigan, e derdhni në çiban dhe hiqni atë. Ne shtojmë kanellë dhe xhenxhefil për shije. Salcë është e gatshme. Trungu është feta dhe shërbehet në tavolinë, duke lënguar salcën e boronicës.
Skuqje në një tenxhere
përbërësit:
- gjah - 0,5 kg;
- patate - 400 g;
- qepë - 1 copë;
- Kastrati - 50 g;
- vaj perimesh;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Renë është larë, hiqni filmin, prerë në feta, kripë dhe piper. Në tenxhere, me vaj, shtoni drunj dhe e dërgoni në furrë për rreth 40 minuta për të skuqur. Ndërkohë ne përgatitim pjesën tjetër të përbërësve: patatet pastrohen dhe prerë në feta (ose si ju pëlqen), qepë janë ringlets. Kur gjahu është gjysmë i gatshëm, shtoni patate dhe qepë, vendoseni në furrë për një gjysmë ore tjetër. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni erëza dhe manaferrat e kastravecave. Kjo është e gjitha, gjah, pjekur në furrë është gati!