Leningradsky rassolnik - recetë

Receta e rassolnik Leningrad ndryshon nga të tjerët në dispozicion të elbit margaritar në përbërjen e tij, megjithatë, në qoftë se ju nuk doni të ndjekin rreptësisht recetë, pastaj byrek margaritar mund të zëvendësohet pa ndonjë problem me oriz, bollgur apo mel. Gjithashtu, në recetë klasike, viçi është baza e supë, por ju mund ta zëvendësoni atë me pulë ose edhe supë të gatuar në ujë.

Receta klasike e rassolnik Leningradit

përbërësit:

• viçi në kockë - 680 g;
• gjethja e dafinës;
• qepë - 45 g;
• elb perla - 30 g;
• karrota - 25 g;
• patate - 260 g;
• trangujve turshi - 65 g;
• shëllirë kastravec - 80 ml.

preparat

Larë me kujdes mishin, mbusheni me një litër ujë dhe lëreni të gatuani për një orë e gjysmë, duke mos harruar për të hequr zhurmën nga sipërfaqja. Ekstraktojeni mishin nga supë dhe, duke e ndarë atë nga eshtrat, prerë në shirita. Për analogji me mish, pres dhe qepë me karrota, si dhe patate dhe turshi. Spasertuyte karrota dhe qepë në një pikë të vajit vegjetal, shtoni në trangujve rosto dhe le ta zbutur. Shpëlaj elbi margaritar dhe vlim në supë deri pothuajse gati. Pas, shtoni rosto dhe patate, vendosni gjethet e dafinës. Përgatitja e rassolnik të Leningradit përfundon menjëherë pasi patatet bëhen të buta.

Leningradsky rassolnik - recetë me veshkat

përbërësit:

• supë (pule ose mish) - 2.8 litra;
• veshkat (viçi) - 890 g;
• qepë - 85 g;
• rrënjë selino - 65 g;
• karrota - 60 g;
• trangujve turshi - 180 g;
• zhardhokët e patates - 390 g;
• paste domate - 10 g;
• grusht elbi perla.

preparat

Para se të përgatitni një rassolnik të Leningradit, duhet të përgatitni veshkat. Së pari, buds janë ngjyhet në ujë për një orë në 3, në mënyrë periodike të ndryshojë të lëngshme të freskëta. Kjo procedurë e thjeshtë do të heqë qafe erën e pakëndshme. Më tej, buds janë zier në ujë të vluar për jo më shumë se 5 minuta, uji është drenazhuar përsëri, veshkat janë larë, ri-mbushur me ujë të freskët dhe të vënë në zjarr për të gatuar deri gatuar. Buds i ftohur i zier ne përsosim.

Më vete vlim larë tërësisht elbi. Kaloni copat e qepëve, selino dhe karrota së bashku me paste domate, shtoni trangujve dhe lërini ato derisa të butë.

Në supë, pirja mbi ngrohjes mesatare, vendosni patatet dhe gatuaj pothuajse deri sa të gatuar. Ne shtojmë rosto, veshka dhe elb margaritar. Për aciditet të lehtë, ju mund të derdhni turshi i kastravecit në shije. Ne e heqim rassolnikun e Leningradit me elb margaritar nga zjarri dhe e lëmë atë për 15 minuta para se të shërbejmë.