Një nga artikujt e parë në listën e enëve të preferuara nga kërpudhat mund të jetë një recetë për kantelet në salcë kosi - një nga më të njohurat dhe të zakonshme në rajonin tonë të trajton.
Chanterelles Fried me salcë kosi - recetë
Nëse filloni një bisedë rreth recetës më tradicionale për kantelet, atëherë lista e përbërësve të tij përfshin vetëm pesë përbërës të thjeshtë që shndërrohen në një rostiçeri të nxehtë në vetëm 15 minuta.
përbërësit:
- kantelet - 740 g;
- qepë - 320 g;
- vaj perimesh - 45 ml;
- kripë - për shije;
- krem kosi - 95 g.
preparat
Para përgatitjes së kavanozave me salcë kosi në një tigan, kërpudhat janë me kujdes, me ndihmën e një furçë, të pastruar nga papastërtitë e ngjitjes, dhe pastaj edhe me butësi shpëlarë me ujë të ftohtë. Pas tharjes të kujdesshme, kantelet duhet të priten në gjysmave ose lagjet, ose të mbeten të plota në qoftë se kërpudhat janë mjaft të vogla.
Fry kërpudha në vaj perimesh, derdhje ndërsa ata fillojnë lëshimin e lëngjeve të tepërta. Duke pritur derisa lagështia tërësisht të zhduket, do të keni kohë për të shkurtuar qepët. Gjysmë unazat e qepëve vendosen në kanale vetëm kur tava është e thatë, përndryshe gjellë do të kthehet në një qull gri të papërshtatshëm. Lëreni qepën për të zbutur për 4-5 minuta, dhe pastaj përziejeni çdo gjë me salcë kosi dhe le të zhytet për 2-3 minuta të tjera.
Si të gatuaj chanterelles të zier me salcë kosi dhe patate?
Njëkohësisht me kanceret e zier, ju mund të gatuani dhe zbukuroni ato. Në prodhim ju do të merrni një lloj tavë që është në gjendje për të mbushur të gjithë familjen.
përbërësit:
- patate - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- krem kosi - 160 g;
- qepë - 80 g;
- zarzavate të freskëta - për shije.
preparat
Ndani patatet në pjata të hollë dhe skuqni deri sa të butë me gjysmën e qepëve.
Gjysma e dytë e qepë është e thekur në një tjetër pan me chanterelles. Së pari, kërpudhat janë të skuqura derisa lagështia të zhduket plotësisht, dhe pastaj unazat e qepëve vendosen mbi ta. Tiganisja e kërpudhave është e përzier me krem kosi dhe një sasi të vogël uji (supë) derisa të formohet salcë. Salcë që rezulton është e kalitur dhe e kombinuar me patate, pas së cilës gjellë është e shijuar me bimë dhe shërbehet.
Ju gjithashtu mund ta përsëritni recetën e kantonit në salcë kosi në një multivariate. Për ta bërë këtë, kërpudhat dhe qepët e parë skuqni, pastaj vendosni patate të hollë, u jepni atyre kafe dhe derdhni krem kosi me një sasi të vogël të lëngshme. Pjata është lënë në "Stew" derisa patatet janë gati.
Recetë për të bërë kantelet në salcë kosi
Kjo teknologji klasike e gatimit franceze është e përshtatshme jo vetëm për kantelet, por për çdo kërpudhave të tjera. Në kuadrin e saj, vetë kanionet zhyten me qepë, dhe para se të shtojnë krem dhe krem kosi, derdhin verën dhe e lënë atë të zhduket. Kështu shija e pjatës së përgatitur do të bëhet shumë më e pasur.
përbërësit:
- gjalpë - 75 g;
- qepë - 115 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- verë e bardhë e thatë - 55 ml;
- një majë e arrëmyshk;
- krem - 85 ml;
- krem kosi - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
preparat
Para përgatitjes së shijshme të kavanozave me salcë kosi, shkundni çdo mbeturina, shpëlani dhe lërini të thatë plotësisht.
Në një tigan të skuqura qepë gjysmë unaza në një bollëk gjalpë. Kur qepni shtresën, shtoni hudhra dhe arrëmyshk, shtoni kërpudhave të përgatitura dhe skuqni, herë pas here nxitje, për rreth 5 minuta. Sezoni të shijoni pjekjen, derdhni në një përzierje krem dhe salcë kosi dhe lini salcë të valojë në nxehtësi të ulët për 5 minuta të tjera.