Gatimi në një zjarr të hapur mund të shkaktojë shumë bezdi për një kuzhinier të papërvojë. Ngrohja që vjen nga thëngjilli është e vështirë për të kontrolluar, saktësisht se si të përcaktohet koha e gatimit të një pjatë. Shpresojmë që pas këshillimit tonë nga këto probleme materiale me mish të nxehtë në skarë, nuk do të lindni më.
Si duhet të skuqësh një shish kebab në një pirun?
Përkundër faktit se një copë mishi që ju zgjidhni si bazë për shish kebab tuaj, lëngshmëria dhe shija e saj përcaktohet nga një grup faktorësh të ngjashëm.
Sigurohuni që keni zgjedhur një pjesë të mishit nga prerja e saktë e kufomës, në të cilën ka shtresa të yndyrës dhe një minimum të venave. Pjesa e përzgjedhur pritet në kube me një anë prej rreth 5 cm dhe vendoset në një enë qelqi ose të mbuluar me smalt, kështu që enët nuk reagojnë kimikisht me komponentët e marinadës. Gjellët e marinadës, në lidhje me kompozimet e të cilave do të flasim me hollësi më vonë, vendosin shish kebabin e ardhshëm nën shtypin, ideale për 6-8 orë. Prisni mishin e ftohur në një skaj të shkrirë përgjatë fibrave dhe vazhdoni në momentin kryesor - pjekje. Para vendosjes mbi thëngjillin e ndezur, pjesët mund të lihen me një pjesë shtesë të gjalpë ose salcë, si të njëjta Barbecue, kështu që mishi është i mbuluar shpejt me një kore që nuk do të lejojë lëngun të shpëtojë.
Para se të skuqësh shish kebab në skarë, ndizni dru zjarri nga hardhia ose druri i pemëve frutore dhe le të djegin plotësisht. Kujdesuni që qymyrit të mos digjen shumë, le të digjen edhe për 3-4 minuta pasi zjarri të zhduket, kështu që kur skajet të vendosen mbi nxehtësi, mishi nuk fillon të digjet jashtë, duke mbetur me lagështi brenda. Lartësia ideale për vendosjen e skive përcaktohet me një copë letre: nëse fleta e vendosur mbi qymyr nuk digjet, por digjet në vetvete - ju keni gjetur pikën e nevojshme. Kursi i mëtejshëm i procesit dhe koha e gatimit varen tërësisht nga lloji i mishit që keni zgjedhur, me çfarë feta është prerë dhe sa qumështi ndizet, zakonisht koha e gatimit varion nga 15 minuta në gjysmë ore.
Si të shish kebab shish nga viçi në skarë?
Mish nuk konsiderohet të jetë më e lehtë për të gatuar me mish, kështu që nëse zgjedhja është bërë tashmë në favor të saj, blini një copë nga këmbët e pasme ku ka më shumë yndyrë. Marinojeni mishin më gjatë në mënyrë që fibrat të mund të zbuten. Si një bazë për marinadën, ju mund të përdorni recetë e mëposhtme, prodhimi do të rezultojë në një përzierje që është e mjaftueshme për marinating 500 g mish.
përbërësit:
- lëng limoni - 30 ml;
- viçi - 500 gr;
- uthull të kuq të kuq - 15 ml;
- 1 lëvozhgë limoni;
- qimnon terren - 1/2 lugë;
- vaj ulliri - 60 ml.
preparat
Futni të gjithë përbërësit së bashku dhe derdhni copa të viçit. Lëreni shish kebab nën shtypin në frigorifer për të paktën 6 orë.
Marinata për të njëjtën recetë është e përshtatshme për përgatitjen e shish kebab nga fileto pule në skarë.
Si të gatuaj shish kebab nga mish derri në një skarë?
Mish derri konsiderohet të jetë mishi më i përshtatshëm për shish kebab për shkak të bollëkut të ndërthurësve yndyrorë që sigurojnë lëngje. Pjesa ideale është një qafë e mish derri, e përfshirë minimalisht në lëvizje dhe për këtë arsye rezulton të jetë tender pa marrë parasysh gjatësinë e qëndrimit në marinadë.
përbërësit:
- kos - 60 ml;
- derri - 500 gr;
- qimnon terren, piper - 1 lugë secili;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- qepë - 70 g;
- perime majdanoz - 1 tbsp.
preparat
Në një stupa me një majë bujare të kripës, bluaj paste paste hudhër në një paste. Përzihet hudhër me erëza dhe kos, derdh në feta derri. Tjetra, dërgoni majdanoz dhe unaza të mëdha qepë, pastaj përzierjeni tërësisht, copëtoni mishin dhe vendosni në frigorifer për disa orë.
Sa skuqje shish kebab nga mish derri në skarë do të varet nga trashësia e copave. Kontrolloni gatishmërinë, prerjen e mishit: nëse lëngja nga ajo është transparente - derri është gati.