Duck me prunes - është pothuajse si një duck mbushur me hikërror - klasik i pavdekshëm i shumë tavolina festive. Shumë ndryshime në temën e recetave klasike nuk ndodhin, por nga ajo le të kuptojmë se si të bëjmë një rosë me prunes në këtë artikull.
Recetë me stjuckë me prunes
përbërësit:
- verë e kuqe - 500 ml;
- majdanoz;
- fletë gji - 1 copë;
- trumzë - 3 twigs;
- karafil - 1 bud;
- onions - 1 pc.;
- selino - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- këmbët duck - 6 copë.
- krem dhe vaj ulliri;
- paste domate - 1 enjte. lugë;
- raki - 2 tbsp. lugët;
- supë pule - 1 artikull;
- kripë, piper - për shije;
- prunes - 12 copë.
preparat
Në brazier pour verë, shtoni majdanoz, fletë gji, karafil, trumzë, onions copëtuar, selino, hudhër dhe karrota. Ne vendosim këmbën e rosës në brazier dhe shkundim enët në mënyrë që roska të jetë e mbuluar me marinadë. Mbylle pirun me kapak dhe lëreni zogun për 6 orë në frigorifer.
Ne e heqim duckin nga marinada dhe e thajme me peshqir letre. Në një tigan, e nxisim vajin dhe e skuqim atë deri në ngjyrë kafe të artë.
Në një tjetër, nxeheni gjalpën dhe sillni perimet dhe bimët nga marinada për rreth 2-3 minuta. Shto domate paste, raki, marinadë verë dhe përzierje gjithçka. Perimet e rrushit 3 minuta.
Plotësoni të gjithë supë, vendosni duck, kumbulla, sezoni me kripë dhe piper. Rrjedhin gjellë në furrë 1 ½ orë në 150 gradë, shërbyen në tryezë. Nëse dëshironi të përgatitni një rosë me prunes në një multivarquet për këtë recetë, vendosni perimet dhe rosën në tas për 2 orë në mënyrën "Quenching".
Duck mbushur me hikërror dhe prunes
përbërësit:
- trungu i rosës - 1,5-2 kg;
- Prunes - 1 grusht;
- hikërror zier - 1 ½-2 st;
- kripë, piper - për shije;
- gjalpë - 100 g;
- zarzavate - për zbukurim.
preparat
Duck trupin tim dhe thatë atë. Në gji bëjmë dy rreshta të prerjeve paralele përgjatë anëve. Ne fshijmë zogun me kripë dhe piper. Në shkurtimet, ne kemi vënë në prunes.
Manaferrat e mbetura janë steamed dhe grimcuar. Frutat e thara të përziera me hikërror të nxehtë, pak të kripura dhe bujarisht mbushin qull me gjalpë. Plotësoni zgavrën e rosës me hikërror dhe kumbulla, në fund kemi vënë një copë të vogël gjalpë. Ne e mbyllim zogun me fletë metalike dhe e vendosim në një furrë të nxehur në 200 gradë.
Piqni duckin për 1 orë, duke marrë zogun çdo 15 minuta dhe lotim me yndyrë të caktuar. Pas një ore hiqni fletën dhe lëreni zogun në furrë derisa të formohet një kore e artë. Ne shpohet mishi dhe shikojmë lëngun që del jashtë - nëse është e qartë - roska është e gatshme për të shërbyer.
Duck mbushur me oriz dhe prunes
përbërësit:
- e tërë duck - 1,5-2 kg;
- kripë, piper;
- selino feta - 1 artikull;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- gjalpë - 1/4 e shekullit;
- orizi i zier - 2 artikuj;
- majdanoz;
- kumbulla - 10 copë;
- kajsi të thata - 10 copë;
- salcë soje - 4 tbsp. lugët;
- mustardë - 2 tbsp. lugët;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Prunes dhe kajsi të thata janë steamed me ujë të nxehtë për 2-3 minuta. Ne prerë fruta të thata dhe përzierje ato me oriz. Në gjalpë, skuqni harengën dhe qepët e gjelbërt derisa e para bëhet e butë. Shtoni salcë në oriz, kripë dhe piper mbushjen tonë, shtoni majdanoz.
Në një tas të vogël, përzihet salcë soje, mustardë dhe mjaltë. Ne fshijmë rosën e marinadës dhe e vendosim atë me oriz me kajsi të thata. Kaviteti është qepur, zogu është vendosur në një mëngë për pjekje dhe është dërguar në furrë në 160 gradë për një orë e gjysmë. Pas kohës, nxjerrim duckin e pjekur me prunes në një mëngë nga furra, lyejmë atë me marinadë me mjaltë dhe piqemi deri në ngjyrë kafe të artë dhe të gatuar plotësisht. Duck, i pjekur me prunes dhe kajsi të thata, shërbeu në një pjatë të dekoruar me gjethe marule.