Rrotullat e lakrës janë një nga enët që krijojnë një atmosferë të rehati në shtëpi dhe një vatër të ngrohtë. Për ata që nuk janë ende të njohur me teknologjinë e krijimit të këtij produkti tepër të shijshëm të kuzhinës, ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni lakër tradicionale të mbushur me mish të grirë dhe oriz. Duke marrë bazat e recetave të propozuara dhe duke bërë rregullimet e tyre në to, ju mund të gjeni një variant individual të pjatës me sekretin e vet.
Si të gatuaj lakër lakër rrotullon me mish të grirë dhe oriz?
përbërësit:
- një kokë e madhe lakër - 1 pc.
- mish i grirë - 1.2 kg;
- orizi i zier - 250 g;
- qepë - 240 g;
- karrota - 150-200 g;
- domate në lëngun e vet - 450 g;
- kripë - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- gjethet e dafinës - 2 copë;
- piper aromatik në bizele - 3-5 copë;
- erëza - për shije;
- vaj perimesh të rafinuar;
- krem kosi.
Përgatitja:
Hapi më i rëndësishëm në përgatitjen e gjetheve të lakrës është përgatitja e gjetheve të lakrës. Këtu të gjitha varet nga ajo lloj lakër pjekur që ju përdorni. Nëse lakra është e re, atëherë vetëm pirun me një kallu të para-gdhendur ulet në ujë të zier dhe mbahen derisa gjethet e sipërme fillojnë të ndahen lirshëm prej saj. Nëse keni një kokë me lakër të pjekur, atëherë nxirreni atë në nxehtësinë më të vogël për disa minuta dhe kontrolloni butësinë dhe ndashmërinë e gjetheve dhe nëse nuk është e mjaftueshme, atëherë gatuaj më shumë.
Duke e çmontuar lakër në gjethe, ne e prenë pjesën e ngurtë të shiritave nga kjo e fundit dhe, nëse është e nevojshme, e rregullohemi me dorezë thikë.
Për të mbushur, bluar mish me mincer mishit, vlim pothuajse në oriz të gatshëm, të kombinuar të dy bazat së bashku, shtoni një gjysmë pak qepë copëtuar, kripë dhe piper dhe përzierje tërësisht.
Për çdo gjethe lakër ne vendosim përafërsisht një lugë gjelle të mbushur plot, bëjmë zarfe dhe i vendosim në një kazan ose në një tigan me një fund të trashë.
Prekja e fundit e pjatës do të jetë salcë, të cilën e mbushim rrotullat e lakrës për shtypjen e mëtejshme. Për ta bërë këtë, qepë të copëtuar dhe karrota të grirë wesser derisa të butë në një tigan me vaj perimesh, shtoni domate tokë në lëngun e tyre me lëngët dhe derdhni pak ujë. Ne bëjmë shumë kripë për të shijuar me kripë, piper të zi dhe erëza sipas zgjedhjes suaj dhe shije, ne gjithashtu hedhim gjethe të dafinës, bizele të piperit të ëmbël, le të vlim, dhe derdhim për të rrotullon lakër.
Ne vendosim enën me gjellë në zjarr, ngrohemi në çiban, ulim intensitetin e nxehtësisë dhe përgatitim butësinë e dëshiruar të gjetheve të lakrës. Varësisht nga pjekuria e lakrës, koha e gatimit mund të ndryshojë nga njëzet minuta në një orë.
Gati për të lakër lakër lakër me mish të grirë dhe oriz le të krijoj dhe mund të shërbejë me një krem të freskët salcë.
Përgatitja e rrotullave të lakrës me pulë dhe oriz
përbërësit:
- një kokë e madhe lakër - 1 pc.
- mish pule (pulpë) - 1.2 kg;
- orizi i zier - 250 g;
- qepë - 200 g;
- karrota - 150 g;
- paste domate - 90 g;
- krem kosi - 90 g;
- ujë të filtruar;
- kripë - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- bizele e piper i ëmbël - 3-5 copë;
- erëza - për shije;
- vaj perimesh - 100 ml.
preparat
Përgatiteni siç duhet gjethet e lakrës, duke përdorur rekomandimet nga receta e mëparshme dhe ne do ta mbushim mbushjen.
Në këtë rast, ne do të bëjmë mish të grirë të mbushur me mish dhe oriz nga pulpë pule. Është më mirë nëse është mish nga këmbët dhe hips, në këtë rast gjellë do të dalin me lëng. Nëse keni vetëm fileto të gjirit, atëherë ne rekomandojmë shtimin e një sasi të vogël të lëngjeve në mbushje. Ashtu si në versionin e mëparshëm, bluajeni bazën e mishit me një mulli mishi ose blender, uleni orizin, copëtoni gjysmën e qepëve dhe përzierni të gjithë përbërësit e përgatitur në një enë të përshtatshme. Ne sezoni masën me kripë dhe piper të zi terren, përzierje, plotësoni përzierjen rezulton me lakër
Pastaj skuqeni çdo produkt në vajin vegjetal me të kuq në të dyja anët, shtoni atë në tigan, kazan ose pan të trashë dhe përgatiteni salcën për derdhje. Për ta bërë këtë, le të kalojmë qepët e mbetur dhe karrota të integruara në vaj të rafinuar, shtoni paste domate, krem kosi dhe derdhni në ujë. Ne e sjellim masën me shije me kripë dhe erëza, hedhim bizele bizele aromatike dhe gjethe daulle, ngrohemi në çiban dhe derdhim në një tas të rrotullave të lakrës.
Lakra rrotullon rrotullon nga momenti i valë për tridhjetë minuta ose deri në butësinë e dëshiruar lakër dhe shërbyer me salcë kosi.