Mëlçia e pulave është një produkt i lirë, por shumë i dobishëm, i përgatitur shpejt dhe lehtësisht i tretshëm, që përmban substanca të ndryshme të dobishme: hekur, zink dhe komponimet e kalciumit, si dhe vitamina A dhe acid folik. Mëlçia e pulave mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, për shembull, në salcë kosi.
Le të flasim për të bërë mëlçinë pule në salcë kosi.
Për të gatuar mirë dhe shijshëm një mëlçi të pulës në salcë kosi, duhet të konsiderohen dy faktorë të rëndësishëm:
- Mëlçia e pulave nuk duhet të gatuhet më gjatë se 20 minuta, përndryshe ajo do të jetë e ngurtë;
- salcë kosi - nuk është gjithashtu produkti që duhet t'i nënshtrohet trajtimit afatgjatë të ngrohjes - jo më shumë se 3-5 minuta, përndryshe ajo citohet dhe humbet pjesërisht dobinë e saj.
Mëlçia e pulave zakonisht shitet e ngrirë, para se të gatuhet, duhet të shkrihet (mundësisht në ujë të ftohtë), të lahet tërësisht dhe të hidhet në një kolektor.
Mëlçia e pulave, e mbushur me salcë kosi - recetë
përbërësit:
- mëlçisë së pulës - rreth 500 g;
- qepë - 1 pc.;
- salcë kosi natyrore (më mirë se yndyra e lartë ose e mesme) - 100-150 ml;
- pluhur i zi piper;
- arrëmyshk i grirë;
- vaj vegjetal, ose gjalpë natyrale të shkrirë ose yndyrë pule;
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate me perime (majdanoz, onions, kopër, koriandër).
preparat
Ndani mëlçinë e pulës në pjesë natyrale, më të mëdhenjtë mund të priten në 2 pjesë.
Së pari ne gatuajmë mëlçinë e pulës pa krem të keq në një tigan të thellë.
Pak shpëtim ose skuqura në qepë të qepura me vaj ose yndyrë, feta në feta me unaza ose gjysmë unaza. Do të ishte mirë të përfshiheshin disa kërpudha (për shembull, copat e kampioneve 5-8). Ne e prerë kërpudha jo shumë të imët dhe të vënë së bashku me qepë. Pastaj vendosim në tigan me copat e mëlçisë, përzihet, zvogëlohet zjarri dhe mbulohet me një kapak. Rrjedh rreth 15 minuta, nxitje herë pas here.
Ndërsa mëlçia shuhet, ne shtojmë kremin e hidhur, hudhërin, arrëmyshkun e grirë dhe piperin e zi terren të shtrydhur përmes një shtypi të dorës (erëza të tjera mund të përdoren, për shembull, përzierjet e gatshme të hops-suneli ose kerri). Ne nxjerrim një pjesë të mëlçisë nga tava me një pirun dhe e prerë në gjysmën e nëse lëngu i kuq nuk është i izoluar në prerje, që do të thotë se mëlçia është pothuajse gati.
Hidhini mëlçinë në një tigan me salcë kosi, përziejeni dhe, duke mbuluar kapakun, mblidhni për 3-5 minuta. Ne i shërbejmë mëlçisë së pulës së zier në salcë kosi me patate të ziera ose ndonjë enë tjetër anësore (oriz, hikërror, elb margaritar, çdo kikirikë, fasule) dhe sallata perimesh.
Ju mund të gatuani mëlçinë e pulës në salcë kosi dhe në një version më ekzotik.
Mëlçisë së pulave me spicy, i skuqur në salcë kosi - recetë në stilin jugor
përbërësit:
- mëlçisë së pulës - rreth 400 g;
- pras - 1 pjesë e bardhë e rrjedhin (pjesa e gjelbër nuk është e nevojshme, në sallatën e saj);
- piper i nxehtë djegës;
- erëza toka e thatë - opsionale (opsionale);
- piper i ëmbël i kuq - 1 pc;
- pule yndyre;
- konjak, raki frutash, rum ose tequila - 30 ml;
- krem kosi - 130 ml;
- lëng limoni;
- hudhër;
- koriandër e gjelbër majdanoz, borzilok.
preparat
Ndani-copë mëlçisë në copa. Ne e presim copëtimin me unaza ose gjysmë unaza, piper të ëmbël - me kashtë. Well warm up pan dhe shkrihet yndyrë (dhjami nuk vjen keq). Në një nxehtësi mesatare, kuzhiniereni mëlçinë, qepën dhe piper menjëherë për 5-8 minuta, tundni fuqishëm tiganin dhe përziejeni shpatullën. Pastaj flambiruem, që është, derdh në kanaçe tigan dhe ndez. Ne mbajmë tiganin në zjarr, pa rrëzuar flakën, derisa të bëhet shumë më i dobët. Ne e zvogëlojmë zjarrin, e mbulojmë me një kapak dhe e sjellim pothuajse në gati.
Krem kosi është i kalitur me hudhër dhe djegës. Plotësoni përmbajtjen e tiganit me salcë kosi dhe një mbytje të vogël (brenda 3 minutash). Shërbyer me polenta ose oriz, spërkat me barëra. Sasi e vogël me lëng limoni.