Pas leximit të informacionit më poshtë, ju do të mësoni se si të përgatisni russula. Çdo pjatë ose rostiçeri, e marrë nëpërmjet ekzekutimit të një prej recetave, do t'ju pëlqejë me një shije të mrekullueshme dhe do të krijojë një admirues besnik të kësaj variete kërpudhash.
Si të gatuaj russula?
Rrush, recetat e të cilave mund të jenë më të larmishme, pavarësisht nga emri, ende kërkojnë trajtim të ngrohjes dhe nuk përdoren në formë të papërpunuar. Për të siguruar që kërpudhat janë të shijshme dhe të ruhen plotësisht të gjitha vetitë e tyre natyrore, është e nevojshme t'i përmbahen rregullave të caktuara gjatë përpunimit të produktit.
- Në varësi të llojllojshmërisë, kërpudhat thjesht pastrohen dhe lajnë ose lagen për një kohë të shkurtër në ujë të kripur pak. Kjo fazë është e nevojshme kur përdorni russules me shije të hidhur.
- Pjatat e bëra nga russules nuk kërkojnë trajtim të gjatë të ngrohjes: 20-30 minuta gatim, tiganisje ose shuarje do të mjaftojë për të arritur rezultatin e dëshiruar të shijes.
- Nëse dëshironi, ju mund të përgatisni russules për dimër, duke përdorur receta të provuara dhe rekomandimet e duhura.
Si të kripë një russule - një mënyrë e lehtë
Thekër, një recetë pa uthull, e cila do të përshkruhet më vonë, përgatitet pa trajtim të ngrohjes dhe njomje, prandaj për të zbatuar teknologjinë duhet të zgjedhim mostrat me kapele blu të gjelbërta pa shije të hidhur. Fuçia që rezulton do të befasojë me karakteristika të shkëlqyera shije dhe një aromë mahnitëse kërpudhash, e cila në këtë rast është veçanërisht e theksuar.
përbërësit:
- russula - 2 kg;
- kripë - 100 g;
- fara e kopër - 2 tbsp. lugë.
preparat
- Pjesa e poshtme e kontejnerit për kripë është e spërkatur me një përzierje të farave të kripës dhe koprës.
- Kërpudhat pastrohen nga pluhuri me furçë, i vendosin ato në anije me kapuçët poshtë, derdhin shtresat me kripë dhe kopër.
- Shtypni në masë kërpudha me një ngarkesë dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për 2 javë.
Si të rruhet kripë në një mënyrë të nxehtë?
Më tej se si të përgatisni russula të kripura me anë të kriposjes në një mënyrë të nxehtë. Përdoret në recetë, zarzavate dhe aditivët me aromë mund të zëvendësohen nga çdo zgjedhje tjetër dhe shije: shpesh përbërja plotësohet me karafil hudhër, gjethe gji, zarzavate dhe farat e koprës, farat e sinapit të prera në disa pjesë.
përbërësit:
- russula - 2 kg;
- uji - 3 l;
- kripë - 100 g;
- gjethet e rrush pa fara dhe qershi - 10 copë;
- karafil në buds - 7-8 copë;
- bizele e piper i ëmbël - 10-15 copë.
preparat
- Rushula e larë e përgatitur është e vendosur në një tigan, e mbushur me ujë dhe pas valë, kripë, zarzavate, janë shtuar erëza.
- Vlim kërpudha derisa të gjitha mostrat janë ulur në fund dhe shëllirë lehtë.
- Paketë shurupe të papërpunuara të kripura në kavanoza sterile, derdhni shëllirë të zier, tape, përfundoni deri në freskët dhe ruani në frigorifer.
Si të kripë russula në një mënyrë të ftohtë?
Russula kripë në një mënyrë të ftohtë është disi më e mundimshme për recetë e ardhshme sesa variacionet e përshkruara më parë, por rezultati ia vlen përpjekjet dhe kohën. Të dyja shijen dhe aroma e workpiece do të habisin edhe gourmets picky, i kënaqur me pasurinë dhe aromë të pabesueshme të ndritshme.
përbërësit:
- russula - 2,5 kg;
- uji - 0,5 l;
- kripë - 250 g;
- ombrellat kopër - 2 copë;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- gjethe me rrush pa fara - 3 copë.
preparat
- Thith russula për 2 ditë, dy herë në ditë (në mëngjes dhe në mbrëmje) duke ndryshuar ujin.
- Derdhni mostrat në ujë të kripur, përzierjen e 2,5 litrave të lëngshme dhe 50 g kripë, largohuni për 8 orë.
- Në pjesën e poshtme të tiganit shtrihen gjethet me rrush pa fara, pastaj kërpudhat, derdhen me kripë, kopër dhe hudhër të feta.
- Hidh një masë kërpudha prej 0.5 litra ujë, shtypni ngarkesën dhe lëreni në frigorifer për 2 javë.
Havjar nga russula
Receta e mëposhtme për mënyrën se si të përgatitet një russula në formën e havjarit. Një rostiçeri i tillë mbahet mirë për një kohë të gjatë në frigorifer dhe mund të përgatitet për dimër. Nëse dëshironi, ju mund të plotësoni përbërjen e një delikatesi me hudhër, domate të freskëta ose të zvogëloni sasinë e qepëve të përdorura.
përbërësit:
- russula - 0,5 kg;
- qepë - 400 g;
- karrota - 2 copë;
- vaj perimesh - 150 ml;
- uthull 6% - 30 ml;
- zarzavate - 1 bunch;
- laurel - 2 copë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
- Kërpudhat e përgatitura janë zier në ujë të kripur derisa të zhytet në fund, pas së cilës është hequr nga supë me zhurmë dhe i shtrembëruar në një mulli të mishit së bashku me qepët e shpëtuar dhe karotat e skuqura.
- Transferoni masën në një tigan ose enë, shtoni vaj, uthull, kripë, piper, zarzavate dhe dafinë.
- Më tej, kërpi kërpudha nga russet shuhet për 1,5 orë, të paketuara në kavanoza sterile dhe të depozituara në të ftohtë.
Si të gatuaj russula skuqur?
Tjetra, ju do të mësoni se si të gatuani russula skuqur. Kur përdoren varietetet pa hidhërim të dukshëm, ato mund të përdoren pa para-valë. Kërpudhat e mbetura duhet të ngjyhet dhe pastaj të zhyten në ujë të valë të kripur për 20-30 minuta. Koha e skuqjes së produktit është reduktuar në masë të madhe.
përbërësit:
- russula - 0,5 kg;
- qepë - 250 g;
- hudhër - 3-5 dhëmbë;
- gjalpë - 50 g;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper, zarzavate - për shije.
preparat
- Në gjalpë, onions feta dhe hudhër janë feta.
- Shto kërpudha të copëtuara, skuqura mbi nxehtësi të lartë, nxitje.
- Sezoni skuqur russula me zarzavate copëtuar, të ngrohtë për një tjetër 2 minuta dhe për të shërbyer.
Supë nga russet - recetë
Supë nga russula mund të ngjitet si nga mostrat e freskëta dhe të kripura, i lanë ato më parë dhe të ngjyhet nga kripërat e tepërta. Si një mbushje në këtë rast, përdoret një grup klasik qepësh, karrota dhe patate. Me shtimin e vermiçelit të cekët ose me drithëra, nxehet do të ketë edhe më të trashë dhe më shumë ngopje.
përbërësit:
- russula - 0,5 kg;
- qepë dhe karrota - 2 copë;
- patate - 5 copë;
- laurel - 3-4 copë;
- gjalpë - 70 g;
- uji - 2-2,5 l;
- kripë, piper, zarzavate - për shije.
preparat
- Vumë kërpudhat e përgatitura në ujë, shtoni kube patate.
- Pas 10 minutash gatimi i pjekur në vaj nga qepë dhe karrota, dafina, piper, gatuajini edhe për 10 minuta.
- Kur të shërbejnë, sezonin me barëra të nxehta.
Rrush i thatë me patate - recetë
Rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të përgatitni një russula me patate . Një kombinim fitimprurës i perimeve me kërpudha ka kohë që është përdorur për të zbatuar një sërë idesh të ndryshme, në sajë të së cilës ju mund të merrni zier, të zier, ose, si në këtë rast, kompozime të skuqura kuzhinës.
përbërësit:
- russula - 0,5 kg;
- patate - 800 g;
- vaj perimesh - 100 ml;
- qepë - 200 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- kripë, piper, zarzavate - për shije.
preparat
- Sëmboni patate të prera deri në të kuqe dhe përgatitën kërpudha derisa lagështia të zhduket.
- Kombinoje përbërësit në një enë të përbashkët, shtoni qepën, skuqni, sezoni përmbajtjen për shije, hidhni hudhër, përzieni.
- Patatet e skuqura me russula janë të gatuara me zarzavate dhe shërbyen.
Vareniki me russet - recetë
Vareniki nga russula për shkak të shijes delikate dhe aromës mahnitëse të këtyre të fundit janë veçanërisht të shijshme dhe të shijshme. Mbushja mund të bëhet duke skuqur një masë kërpudhe me qepë në një tigan ose duke shtuar një mbushje me patate pure, zarzavate. Testi i butësisë do të japë margarinë ose gjalpë.
përbërësit:
- miell - 600 g;
- uji - 1 xhami;
- margarinë ose vaj - 50 g;
- vezë - 1 copë;
- russula - 700-800 g;
- qepë - 200 g;
- kripë, piper, zarzavate - për shije;
- vaj tiganisje - 70 g.
preparat
- Kombinoje miellin e kripur me vezë dhe margarinë, shtoni ujë, gatuani brumin.
- Lëreni substratin për 40 minuta, të mbuluar me një film.
- Në vaj russules skuqur, duke shtuar qepë.
- Brumë dhe mbushje të bëjë vareniki dhe vlim produkteve për 7-10 minuta në ujë të kripur.
Si të ngrirë russula?
Kur kemi arritur të shijojmë plotësisht shijen e freskët të kërpudhave dhe t'i përhapim ato për të ardhmen, është koha për të ngrirë russula për dimrin. Në këtë formë, produkti mund të përdoret gjatë gjithë vitit për të përgatitur enët dhe ushqimet tuaja të preferuara, duke shijuar shijen e tyre të shkëlqyer dhe aromën e pakrahasueshme të kërpudhave.
- Para se të ngrish russula, ato duhet të përgatiten siç duhet: pastrohen, hiqen nga mbeturinat dhe piqen.
- Përveç kësaj, shumica e varieteteve në dispozicion kërkojnë para-thithje dhe valë.
- Pasi në procesin e gatimit kërpudhat u mbytën në fund, ata janë derdhur në një kolektor dhe u larguan për kullimin.
- Nëse është e mundur, masa e kërpudhave është tharë me peshqir letrash, të paketuara në pako të mbyllura, të shpërndara ose kontejnerë, të shtrydhur deri në maksimum me ajër.
- Dërgo pjesët e punës në ruajtje në frigorifer.
- Nëse ju dëshironi, ju mund të ngrirë dhe rosto russula.