Tema jonë sot është e dedikuar për të dashuruar me turshi kërpudha me aromë. Për marrësit me përvojë të kërpudhave nuk ka gjasa që materiali ynë të jetë interesant, ata tashmë e dinë plotësisht se si të përballojnë pasojat e këndshme të gjuetisë së kërpudhave. Por të ardhurve në këtë biznes do të mësojnë shumë gjëra interesante.
Picking kërpudha për dimër në kanaçe në një mënyrë të nxehtë në shtëpi
përbërësit:
Llogaritja e kanaçesave prej tre litrash:
- kërpudha - 3 kg;
- kripë - 50 g;
- uji i pastruar - 125-150 ml;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- bizele bizele - 9 bizele;
- peppercorns zi - 15 bizele;
- gjethet e dafinës - 6 copë;
- dill;
- vaj vegjetal i papërpunuar.
preparat
Para se të vazhdoni të zgjidhni kërpudhat, shpëlani ato tërësisht, nëse është e nevojshme, pastroni dhe ngjyrosni dhe vendosni në enë të enamuar. Ne uje ne shkaterrojme kripen dhe derdhim ne mushrooms ne tigan. Vendos enët në zjarr, ngrohtë përmbajtjen në një çiban, nxitje, dhe kuzhinier me ngrohje të moderuar për njëzet e tridhjetë minuta. Kërpudhat e gatshme duhet të zhytet në fund, në vend që të notojnë në sipërfaqe. Tani hiqni tiganin nga zjarri dhe le kungina të ftohtë plotësisht, pa hequr ato nga shëllirë.
Ndërsa kërpudhat janë valë dhe ftohje, ne sterilizojmë dhe thajmë kavanoza, pastrojmë dhe presim hudhrat. Në pjesën e poshtme të secilit enë qelqi hidhni rreth tre copa piper të ëmbël, pesë pjesë të zezë dhe dy gjethe të dafinës. Kërpudhat e ftohta mbushin kavanozët, duke alternuar shtresat me hudhër dhe kopër, duke kapur shëllirë në mënyrë që të mbulojë tërësisht përmbajtjen dhe derdh vajin e perimeve me një shtresë prej rreth pesë milimetra. Ne mbyllim kavanoza me kapakë plastike dhe vendosim ato në frigorifer për ruajtje. Është më mirë të vendosni secilën enë në një qese ose ta vendosni në një paletë, në mënyrë që të shmangni rrjedhjet dhe kontaminimin e frigoriferit.
Në dy ose tre muaj turshi do të jetë gati. Nëse ka një dëshirë për të përshpejtuar procesin paksa, është e nevojshme që të mbahen kërpudhat në bankat për dy ditë në temperaturën e dhomës dhe vetëm pastaj t'i futni në frigorifer.
Picking kërpudha për dimër në një mënyrë të ftohtë - recetë
përbërësit:
- të bardha apo ndonjë kërpudha tjetër;
- kripe;
- karafil me hudhër;
- bizele aromatike dhe të zeza;
- gjethet e dafinës;
- dill;
- rrënjët dhe gjethet e rrikë;
- karafil ;
- qimnon.
preparat
Kërpudhat mund të kriptohen si në kegë të veçantë, dhe në kavanoza qelqi ose enë të emaluara. Më të përshtatshme për këtë qëllim janë kërpudhat e reja, ato rezultojnë të freskëta dhe tepër të shijshme. Dhe kapelet e individëve më të pjekur bëhen të thyeshëm dhe të butë në procesin e kriposjes.
Është e mundur që të hidhen kërpudhat e çdo lloji, gjëja kryesore është që t'i përgatisin ato siç duhet përpara procesit vetë. Për shembull, vaji dhe russet duhet domosdoshmërisht të heqin lëkurat nga kapelet, dhe shumica e modeluesve kërkojnë një depërtim të gjatë para.
Në çdo rast, kërpudhat janë larë mirë para se të krijohet dhe të lihet drenazhimi.
Në ndërkohë, ne përgatisim një enë për pickling kërpudha dhe vë gjysmën e erërave të përdorura në fund të saj. Ju mund të korrigjoni listën e propozuar sipas gjykimit tuaj duke zëvendësuar disa erëza me të tjerët ose duke i zvogëluar ato në minimum. Por ne tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se rrënja e rrikë pengon zhvillimin e mykut deri në një farë mase dhe gjethet e saj japin kërpudha një shije crunchy, kështu që kur bëni listën tuaj të erëza dhe erëza, ne ju rekomandojmë që të përfshini këtë perime.
Tani mbushni enën me erëza si kërpudha të përgatitura mirë, duke derdhur çdo shtresë domosdoshmërisht jo me kripë jodizuar, nga
Ne vendosim kërpudhat në majë të erëzave të mbetura dhe mbulojmë me një prerje të pastër të pëlhurave të pambukut ose disa herë të palosur me garzë dhe shtypim diçka të rëndë. Nëse pesha e ngarkesës është e saktë, atëherë kërpudhat do të mbulohen plotësisht me lëng të ndara pas një kohe. Përndryshe, ngarkesa duhet të zëvendësohet me një peshë më të rëndë.
Rreth një ditë më vonë, kërpudhat qëndrojnë në temperaturë dhome, ne i përcaktojmë ato në një vend të freskët për një deri në dy muaj, varësisht nga speciet. Në procesin e kripës së përditshme shpëlarni shtypjen dhe ndryshoni substratin e indeve në një të pastër.