Me ardhjen e verës, kur perimet të fillojnë të pjekin në shtretër, dhe frutat rriten në pemë, vjen koha e konzervimit. Ruajtja është një teknologji unike që ju lejon të ruani perimet për një kohë të gjatë. Perimet e konservuara, sidomos kastravecat dhe domate mbajnë të gjitha pronat e tyre të dobishme dhe në kohën e ftohtë pasurojnë trupin e njeriut me vitamina. Shumë amvise janë të angazhuar në ruajtjen e trangujve dhe domate. Ne ofrojmë disa receta popullore canning recetë.
Receta klasike për domate të konservuara
Për një konservim të domates së domates, duhet të zgjidhet vetëm frutat e butë, të mesëm, pa dhëmbëza dhe të çara. Vetëm një domate e thyer mund të shkatërrojë shijen e të gjithë të tjerëve. Prandaj, procesi i klasifikimit duhet të trajtohet me vëmendje të madhe. Pastaj domate duhet të lahen, hiqen prej tyre rrjedh dhe vendosen në një fuçi ose kavanoz. Disa amvise gatuajne domate te konservuara, te prera ne feta. Enët për perime duhet të sterilizohen paraprakisht. Domatet duhet të vendosen në shtresa së bashku me erëza.
Për 10 kilogramë domate, nevojiten erëza të mëposhtme: 100 gram gjethe rrushi me rrush të zi, 150 gram kopër, 50-70 gram gjethe rrushi, piper zile, fletë gji.
Për të ruajtur domate përdoret 8% zgjidhje kripë. Kjo zgjidhje duhet të mbushet me një kanaçe domate në krye. Për 10 ditë, kanaçet duhet të ruhen në temperaturën e dhomës. Vetëm pas kësaj ata janë të shtrembëruar.
Domate të konservuara me hudhër
Kjo recetë ndryshon nga ajo klasike me faktin se 8-10 karafil të hudhërve janë vendosur në kuti me domate së bashku me erëza. Fundi i kavanozit mund të spërkatet me pluhur mustardë. Domate me hudher janë më akute, dhe vetë hudhra konservuar konsiderohet gjithashtu një meze e lehtë e shkëlqyer.
Domate të ëmbla të konservuara
Për të marrë domate të ëmbla, duhet të përdorni domate me qershi. Ruajtja e një domate me qershi ndryshon nga ato të zakonshme në atë që kërkon më pak erëz për këtë shumëllojshmëri. Madhësia e vogël e domates së kuajve u lejon atyre të bëhen më të kripur më shpejt.
Për të gatuar domatet e ëmbla të konservuara, dy karafil me hudhër, një grumbull të vogël kopër, peppercorns (rreth 5 copë për 3 litër kavanoz) dhe një piper peeled dhe copëtuar bullgar për 4 pjesë duhet të vihet në fund të kavanoz. Domate vendosen në kanaçe, e cila derdhet mbi ujë të vluar për 5 minuta. Pastaj ky lëng duhet të hidhet në një tigan dhe të përgatitet prej saj marinadë: për një kavanoz prej 3 litrash një domate ka nevojë për 150 g sheqer dhe 50 g kripë. Pas marinadës vlon, ata duhet të plotësoj kanaçe me domate dhe të shtoni në çdo kavanoz 2 lugë uthull 9%. Pas kësaj, kanaçe mund të mbështjellen.
Sallatë e konservuar e domates
Sallatat e domate të konservuara nuk janë më pak popullore sesa vetë domate. Si përbërës për këtë sallatë janë përdorur: domate dhe tranguj, qepë dhe hudhër, piper bullgar dhe erëza. Perimet e copëtuara duhet të vendosen në kanaçe, të derdhin vajra vegjetale të ngrohta, të shtoni erëza dhe kripë dhe të sterilizoheni në ujë të vluar për një orë.
Ruajtja e domates se gjelber
Domatet e gjelbërta dhe të pangopura jo domosdoshmërisht hedhin larg. Ata, si ato të kuqe, mund të ruhen. Ndër domate të gjelbra për konzervimin duhet të zgjidhet më e madhja. Gjithashtu, domate kafe janë të përshtatshme për përgatitjet dimërore. Ruajtja e domateve të gjelbra ndryshon në atë që së pari duhet të ngjyhet në zgjidhje kripë për 6 orë. Zgjidhja duhet të ndryshohet çdo 2 orë. Pas kësaj, domate e gjelbër janë gati për kthesa. Shije e domate të gjelbra të konservuara ndryshon nga domate të kuqe, ato janë më të vështira dhe të lagura.
Domatet e konservuara janë një shtesë e shkëlqyer për një darkë familjare dhe për një tryezë festive. Recetat e ndryshme lejojnë amviset për të përmirësuar aftësitë e tyre në canning dhe këndshëm të papritur miqtë dhe të afërmit e tyre.