Ne e duam rrota për lëngje dhe kore të mprehta. Dhe nëse e para është lehtësisht e arritshme gjatë pjekjes në furrë, atëherë marrja e një kore të mprehta mund të jetë e vështirë. Në mënyrë që grumbulli i pjekur në mëngë të dalë nga furrë rozë, ose duhet të skuqet më parë ose të prerë mëngën më afër fundit të procesit të gatimit.
Gjizë derri pjekur në furrë në mëngë
Një tjetër plus i mëngës kur pjekni shufrën është aftësia e tij për të mbajtur të gjithë lëngun që vendosni të shtoni në mish. Pra, një nga mënyrat më popullore të gatimit "Vepreva gju" konsiderohet si dëshirë e zjarrtë në birrë, për të cilën ne synojmë të flasim më poshtë.
përbërësit:
- grusht derri - 850 g;
- një shishe birrë të errët;
- mustardë - 10 g;
- rozmarinë - 2 degë;
- hudhër - 5 dhëmbë.
preparat
Përbërja e recetës është minimale, megjithatë tërë procesi i gatimit zgjat mjaft kohë. Dita para pjekjes, sardelet duhet të scraped dhe djegur, nëse është e nevojshme, pas së cilës mishi është i mbushur me aromë dhe shije me ndihmën e bimëve dhe erëza. Fërkoni një çift majë të mirë të kripës së madhe së bashku me degë rozmarine. Fërkoni rrotullën me një kripë aromatike, dhe pastaj mbuloni me një sasi të vogël të sinapit me aromë. Së bashku me gjethe dhe kripë rozmarine, ju mund të hidhni dhëmbët e hudhërve, dhe ju mund të bëni prerje të thella në mish dhe t'i vendosni në secilën prej tyre përgjatë një dhëmbi të grirë. Pas gjithë përgatitjes, mishi lihen për 3 orë, pastaj vendosen në një mëngë, mbyllin njërën nga skajet e saj, dhe përmes derdhjes së dytë në birrë të errët. Pas fiksimit të mëngës së dytë, dërgoni mishin në një furrë të nxehur në 180 gradë. Gjizë derri e pjekur në furrë në mëngë do të jetë gati pas 3 orësh.
Rost pjekur në furrë në një mëngë me një patate - recetë
përbërësit:
- derri i derrit - 930 g;
- gjethja e dafinës;
- vaj ulliri - 35 g;
- mustardë e ëmbël - 15 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- patate - 380 g;
- karafil - 4-5 buds;
- copa trumzë - 3 copë.
preparat
Pas përgatitjes së rrotave, përmbahet një përzierjeje të erëzave, të cilat do ta mbulojnë atë. Trajtoni gjethet e dafinës me një majë kripë të trashë dhe shtoni copëzat e trumcës me hudhër. Pasqyra që rezulton kombinohet me mustardë dhe gjalpë, dhe pastaj shpërndahet në shufër. Bëni prerje të vogla në lëvozhgën dhe futni buds e karafil në to.
Tubat e patateve prerë në pesë pence dhe sezonin, pastaj vendoseni në një mëngë, vendosni timonin në krye dhe rregulloni skajet e mëngës. Gatuaj mishin në 170 gradë për 3,5 orë.