Çfarëdo që thonë ata, bukë mund të eksperimentohet edhe në kuzhinë. Nëse ju tashmë keni për të përgatitur individualisht bukë gruri dhe thekër , pse nuk përpiqen për të përzierje të dy llojet e brumë dhe të mos bëjnë një përzierje të re shijshme dhe interesante?
Receta për bukë gruri dhe thekër
përbërësit:
Për bukë:
- mielli thekre - 350 g;
- miell gruri - 150 g;
- kripë - 10 g;
- maja e thatë - 10 g;
- melasa e zezë - 50 ml;
- ujë 140 ml;
- el - 250 ml.
Për pjesën e parë:
- el - 150 ml;
- mielli thekre - 100 g;
- sheqer - majë;
- tërshëra tërshërë - 1 grusht.
preparat
Të dyja llojet e miellit janë të skuqura dhe të përziera në një tas të thellë me kripë dhe maja. Shtoni në melasë përzierje, 100 ml ujë dhe 150 ml ale. Mix të gjithë përbërësit së bashku derisa brumë formon në një top të vetëm të ngurta. Gradualisht derdh ale dhe ujë të mbetur dhe përsëri përzierje çdo gjë tërësisht. Brumë që rezulton duhet të jetë i butë, por jo i ngjeshur.
Vendi brumë në një sipërfaqe të pluhur me miell dhe përzierje për 5-10 minuta. Ne e vendosim brumin e ëmbël në një tas me vaj dhe lëreni të ngrohtë për 2 orë.
Për copë, përzierje ale me miell dhe sheqer deri në një masë formë ngjitet. Lubrifikoni përzierjen me sipërfaqen e copës, spërkatni me bollgur dhe lëreni brumë për një kohë të dytë 1,5 orë. Buka jonë e thekur të grurit duhet të pjeket në furrë për 25 minuta në 220 gradë, dhe pastaj edhe 10 minuta në 200 gradë.
Bukë gruri me iniciatorin e thekrës
përbërësit:
- maja - 340 g;
- miell gruri - 640 g;
- maja e freskët - 4 g;
- uji 350 ml;
- kripë - majë.
preparat
Përzieni të gjithë përbërësit me miellin e tharë dhe lëreni brumin për 1 orë në nxehtësi. Pjekur brumë gatuaj, vazhdimisht shtrihen dhe palosjen atë. Përsëriteni disa herë procedurën, dhe pastaj përhapeni topin nga brumi në një tas të butter për 30 minuta.
Iu afrua formës së brumit në një copë, lëreni të vijë 2 orë, prerë dhe mbuluar me ujë nga atomizuesi. Ne e piqim bukën në furrë, duke e hedhur poshtë enën me ujë të valë, në 240 gradë 10-15 minuta. Pastaj nxjerrim enën, ulim temperaturën në 210 gradë dhe vazhdojmë të gatuajmë për 30-35 minuta.
Nëse jeni duke përgatitur bukë të thekur të grurit në një krijues të bukës, atëherë përdorni mënyrën "Bukë franceze" për 6 orë.
Si të piqni grurin dhe thekrën me farëra?
Bukë e shijshme dhe e shëndetshme me fara ka një thërrime të dendura, dhe për shkak të një sasi të madhe të fijeve ne pastrojmë traktin e tretjes nga skorjet.
përbërësit:
- një përzierje e farave të kungujve dhe farave të lulediellit - 100 g;
- ujë të ngrohtë - 300 ml;
- sheqer kafe - 50 g;
- maja e thatë - 2 tsp;
- vaj perimesh - 25 ml;
- mielli thekre - 250 g;
- miell gruri - 150 g;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
Farërat janë të skuqur në furrë në 180 gradë për 15 minuta. Një grusht fara janë lënë mënjanë, dhe çdo gjë tjetër derdhet në një tas dhe përzihet me ujë, sheqer dhe maja. Lëreni përzierjen për disa minuta dhe pastaj shtoni vajin, miellin e pastër dhe kripën. Ne përziejmë brumin e dendur dhe jo të ngjitës dhe e lëmë atë për 10 minuta, pas së cilës ne gatuajmë për 10 sekonda dhe e kthejmë
Forma për pjekjen e bukës është e mbuluar me letër pjekjeje, ne e përhapim brumin në të, mbulojmë atë dhe e lëmë atë për një çerek. Sasi e lartë e copës me pjesën tjetër të farave dhe vendoseni bukën në një furrë të nxehtë për 200 minuta për 45 minuta. Buka e gatuar është mjaft e brishtë, kështu që duhet të lejohet të vendoset pak gjatë ditës.
Nga rruga, bukë gruri-thekre gjithashtu mund të jenë të përgatitur në një multivariate. Set mode pjekje për 1 orë 10 minuta, skuqur në njërën anë kthehet copë dhe kuzhinier për një tjetër 20-25 minuta.