Receta për gatim të pulave të duhanit na erdhi nga kuzhina gjeorgjiane. Pjatë rezulton shumë aromatik dhe e shijshme. Pulë e ngrirë është një zbukurim për çdo tryezë. Në origjinal, kjo gjellë quhet pule tapaka, sepse në Gjeorgji është e skuqur në një tigan të veçantë me një kapak të rëndë të quajtur tapa. Nëse nuk keni një tigan të tillë, mos u dekurajoni, sepse mund ta përdorni atë të zakonshëm. Tek ne në Rusi emri ishte pak i shtrembëruar për të njohur të gjithë "duhanin". Si të përgatisim siç duhet një pulë duhani në një tigan në Gjeorgjian dhe në aerogrinë në rusisht?
Pulë duhani në aerogrill
përbërësit:
- pule ose pulë - 700 g;
- hudhër - 1 copë;
- adzhika (në pluhur) - 1 qeskë;
- lëng limoni - 10 g;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper i zi, erëza për shpend - për shije.
preparat
Ne marrim një pulë të vogël ose pulë, minierë dhe prerë së bashku përgjatë gjirit me një thikë të mprehtë. Në mënyrë të ngjashme, ne bëjmë një prerje gjatësore përgjatë shpinë nga brenda. Ne hapim pulën dhe vendosim pak peshë në të, për shembull, një bord prerje druri. Ne shtypim fort me duart tona. Pule duhet të rrafshohet në tryezë. Minuta pas 2, hiqni pllakën dhe mundeni mishin në të dy anët, duke i dhënë pule një formë të sheshtë. Nga jashtë ne mundëm me kujdes që të mos dëmtojmë lëkurën. Është më mirë të mundeni atë nga brenda.
Tjetra ne bëjmë një marinadë për pulën e duhanit. Për ta bërë këtë, të marrë gjysmën e hudhër, të pastër dhe të imët, prerje të imët ose të shtrydhur përmes garlick. Përzihet hudhër paste me piper, adzhika thatë, kripë, erëza dhe kjo fshij pulë tonë nga brenda dhe jashtë. Pas kësaj, yndyrat atë me vaj ulliri dhe lëng limoni. Kaloni në një pjatë të sheshtë dhe lëreni për 50 minuta, në mënyrë që pule të marinohet siç duhet.
Si të vazhdoni të bëni pule të duhanit? Hidhni një sasi të vogël të ujit të nxehtë në fund të aerogrillit dhe vendoseni pulën në grilën e poshtme. Gatim në aerogrill 5 minuta në një temperaturë prej 260 gradë, pastaj deri plotësisht të përgatitur në një temperaturë prej 230 gradë. Kur pule është e mbuluar me një kore të kuq, ta kthejnë dhe ta përgatisin atë. Koha e gatimit varet nga madhësia e pulës. Mesatarisht, pulat e duhanit përgatiten në një aerogrill për 45 minuta. Pulë e gatshme spërkatet me bimë të freskëta dhe shërben në tryezë me patate ose ndonjë perime të tjera.
Si të skuq një pulë në një tigan?
përbërësit:
- pule - 1 pc.;
- hudhër - 1 pc.:
- kripë, piper, erëza - për shije;
- gjalpë.
preparat
Për të bërë pule të pjekur të duhanit, zgjidhni një karkalec të ri të shpendëve që peshon jo më shumë se 800 gram. Ashtu si në recetën e mëparshme, me kujdes shpëlarje dhe prerë pulë në gji dhe shpinë. Shpalosni dhe rregullisht rrahni pulën në një gjendje të sheshtë. Kripë kripë, piper, fshij atë me vaj dhe hudhër dhe të pastër për 6 orë në frigorifer. Para fillimit të skuqjes së pulës, hiqni të gjitha hudhrat nga ajo në mënyrë që të mos digjet gjatë tiganisjes.
Ne marrim një tigan me një fund të gjerë dhe para-ngrohjes atë, duke vënë një copë gjalpë në të. Ne kemi vënë trupin tonë të pulës dhe e mbulojmë atë nga lart. Kapaku duhet të jetë
Ose një tjetër version i salcë: përzierje në një blender e manaferra, hudhër dhe cilantro gjelbër. Salcë e pazakonshme është e gatshme! Çfarë lloj salsi për të bërë varet nga ju. Bon appetit!