Brinjë me perime

Brinjët, sigurisht, nuk janë pjesa më e mirë dhe e vlefshme e kufomës së ndonjë kafshëve. Megjithatë, është e mundur për të përgatitur enët e shijshme dhe interesante nga brinjë (mish derri, viçi, viçi, qengji, dhi). Në enët e tilla, natyrisht, është mirë të kombinohen brinjët me përbërës të tjerë, përkatësisht: me perime të ndryshme.

Ju tregoni se si mund të gatuani brinjën e zier me perime. Kur zgjidhni brinjët, përpiquni të gjeni mish të freskët nga kafshët e reja, pastaj gjellë që ju gatuaj definitivisht, do të merrni tastier.

Brinjë qengji stewed me perime

përbërësit:

preparat

Brinjtë janë të prera në copa, të përshtatshme për të ngrënë. Përgatitni marinadën nga lëng limoni, hudhra të copëtuara dhe erëza të thata të tokës, le të qëndrojë për 20 minuta dhe të tendoset përmes një sitë. Kripë brinjë marinadë, pak dhe ne do të largohemi për 1-4 orë.

Ne do të prerë qepë në gjysmë-unaza, piper të ëmbël - kashtë, patellxhan dhe domate - kube (patellxhan duhet të mbahet në një tas me ujë të ftohtë për 10 minuta, pastaj ujë me kripë).

Ne do të nxjerrim brinjë nga marinada dhe ta thatë atë me një leckë të pastër. E pra, ne do të gëlltisim një tigan të thellë dhe do të derdhim vaj. Brinjët e pjekura në nxehtësi të lartë për të krijuar një kore të bukur të kuqërremtë. Tani vendosim të gjitha perimet e prera në tigan, përveç domate dhe skuqemi për 5-8 minuta, duke nxitur, pastaj shtoni domate feta, derdhni pak ujë, zvogëloni zjarrin dhe butësisht përzieni.

Mbulo me një kapak dhe merak, ndonjëherë nxitje, për rreth 40-50 minuta. Gatshme brinjë qengji me perime janë shërbyer me patate të ziera , fasule, bizele apo chickpeas dhe zarzavate, lavash ose ëmbëlsira të sheshtë. Ju mund të shërbeni veçmas disa salcë të nxehtë, verë të kuqe tryezë, raki rrushi ose rakia.

Përafërsisht duke ndjekur të njëjtën recetë, mund të përgatitni brumë derri ose brumë me perime - koha e gatimit të këtyre llojeve të mishit është pothuajse e njëjtë.

Recetë për brinjë të mishit të zier me perime

përbërësit:

preparat

Brinjtë janë prerë në copa, të përshtatshme për të ngrënë. Prerë imët qepët dhe karotat e peeled. Ne do të ngrohim vajin në tigan dhe skuqim brinjë së bashku me shtimin e qepëve dhe karotave. Ne do ta zvogëlojmë zjarrin më të dobëtit dhe do të mbushim ujë. Ne kemi vënë gjithçka nën kapak, ndonjëherë nxitje, për 1-2 orë (varet nga butësia e mishit dhe mosha e kafshës). Përafërsisht 20 minuta përpara gatishmërisë së fundit, ne vendosëm patatet e prera në feta të mëdha. Ne shtoni sasinë e dëshiruar të ujit, shtoni erëza, yndyrat pak dhe merak deri sa të bëhet (minuta 20-25). Ju mund nëse doni të shtoni pak holluar me ujë domate paste (ajo, megjithatë, një komponent opsional).

Para se të shërbejnë, spërkatni pak me piper i zi terren, si dhe herbs copëtuar dhe hudhër. Kjo pjatë është e mirë për të shërbyer raznosoly perimeve: patate të skuqura, trangujve turshi, kërpudha, vodka, tinctures fortë hidhur ose kokrra të kuqe dhe bukë thekre.