Nëse jeni një tifoz i produkteve të qumështit shtëpi, atëherë ky artikull është për ju. Djathra delikate në shtëpi është një mëngjes ideal, një bazë për pjekje dhe desserts, ndërsa ajo duhet të jetë i gatuar nga qumështi i thartuar (qumësht i hidhur), i cili ndihmon në shkatërrimin e produktit të dëmtuar në kohë.
Për përgatitjen e qumështit të prerë dhe gjizës, është e domosdoshme të merret vetëm qumështi i bërë në shtëpi, arsyet për këtë janë: së pari, qumështi i këtij qumështi është më i trashë dhe më i shijshëm, dhe së dyti, qumështi në shtëpi korrigjohet saktësisht, duke formuar një masë pelte (qumësht i hidhur) bleu qumësht, i cili shpejt peroksid dhe merr një erë të pakëndshme.
Një recetë e thjeshtë djathi
Pra, pas blerjes së një kavanoz prej 3 litrash qumështi shtëpi, është koha të kuptojmë se si ta bëjmë djathin e gjizës nga qumështi i shkurtuar. Pasi që qumështi është i thartur deri në pikën e uljes (zgjat rreth një ditë në verë dhe deri në dy ditë në dimër), vendosni kavanozin në një tigan me ujë të nxehtë në sobë. Në këtë rast, bëni një prerje të prerë në kos deri në fund, në mënyrë që produkti të jetë më i njëtrajtshëm. Pasi përmbajtja e mund të ngrohtë deri në një temperaturë të rendit prej 35-40 gradë (është më mirë të përdorni një termometër për të përcaktuar), zjarri mund të fiket dhe qumështi i shkurtuar duhet të lihen të ngrohen në mënyrë të barabartë.
Produkti i nxehtë është riorganizuar në një tigan të ri, fundi i së cilës është i mbuluar me një leckë ose qilim të veçantë të përdorur gjatë ruajtjes. Mbusheni tiganin me ujë të ngrohtë dhe vendoseni qumështin e ngrirë në zjarr. Tani mbetet vetëm të prisni, sepse është pikërisht të gjykoni se sa duhet të gatuaj djathi i gjizës nga qumështi i shkurtuar nuk mund të jetë - gjithçka varet nga qumështi dhe nxehtësia. Një shenjë e gatishmërisë është serumi, i cili është shumë i ndarë nga masa e gjizës. Sapo të shkëputet djathi i gjedhit, le të qetësohet tërësisht masa, dhe ta hedh përsëri në thasë. Zakonisht, 6-8 orë në një gjendje të pezulluar është e mjaftueshme për të siguruar që djathi i gjedhit të shpëtohet nga hirrë e tepërt pa humbur butësinë e saj, por nëse ju pëlqen djathi i thatë - zgjasni kohën për një tjetër 4-6 orë ose vendosni gjizën nga qumështi i shtypur nën shtyp.
Si të gatuaj gjizë nga kos në një multivariate?
përbërësit:
- qumështi - 3 litra;
- krem kosi - 200 g.
preparat
Për të përshpejtuar procesin e tharjes së qumështit, duhet të përzihet me salcë kosi dhe të lihet në ngrohtësi. Sa më shpejt që qumështi i hidhur dhe i shkurtuar, ne derdhim atë në tas të multivarquet dhe të vendosur "Ngrohje" mode për 30 minuta. Pas kalimit të kohës, ne e mbështesim masën e gjizës mbi shtyllën e mbështjellë me shtylla, lidhim skajet e garës dhe largohemi nga djathi i gjedhit nga hirra e tepërt. Koha që masa e gjizës duhet të mbajë në një gjendje të pezulluar, secila llogarit veten: ju doni të merrni një gjizë më të lagur - të lënë për 4-6 orë, gjizë do të jetë më e thatë do të jetë gati në 8-12 orë.
Si të bëj një gjizë nga qumështi i shkurtuar?
Ekziston edhe një proces më pak i mundimshëm i djathit të gatimit. Në këtë rast, ju mund të merrni gërshetën e gatshme të dyqanit dhe ta lini atë të dilni nga mbrëmja. Në mëngjes ju do të prisni një djathë të butë.
Për gatim, na nevojitet vetëm një qese me qumësht të shkurtuar në litër litër, në varësi të produktit që dëshironi të dilni jashtë. Qumështi në shtëpi mund të derdhet në një qese plastike të thjeshtë. Pra, para përgatitjes së gjizës nga kosi, vetë qumështi i ngrirë është ngrirë drejtë në paketim dhe blloku që rezulton është transferuar në qese prej garzë. Skajet e çantës që lidhim dhe varim përmbajtjen mbi një tigan në të cilin do të thahet hirrë. Pas 8-10 orësh, tepricat e serumit kullojnë plotësisht, dhe ju do të prisni nga një masë delikate për mëngjes ose një bazë e mrekullueshme për enët e ëmbla.