Mishi i gjelbër ushqimor mund të jetë i gatuar si i ndryshëm si pule tashmë e zakonshme pak e mërzitshme. Tre receta të reja do t'ju ndihmojnë të zgjeroni menunë nga ky zog.
Një recetë për një rrokullisje nga një fileto për kofshën e Turqisë, e pjekur në furrë
përbërësit:
- kofshë gjeldeti - 1.5 kg;
- rozmarinë (e thatë ose e freskët);
- trumzë (të thatë apo të freskët);
- vaj ulliri - 70 g;
- paprike - 2 tbsp. lugët;
- hudhra - 1 dhëmb;
- limon - ½ copë;
- djathi i kripur i kripur - 150 g;
- proshutë - 4-5 vija;
- majdanoz - ½ rreze;
- kopër - ½ laps;
- piper;
- kripe.
preparat
Është e rëndësishme para se të përgatiteni për të blerë mishin e duhur, për ruletin ajo domosdoshmërisht duhet të jetë e ftohur dhe jo e ngrirë. Mishi i ngrirë i Turqisë mund të përdoret për shuarjen ose për supë, dhe nëse përdoret për të përgatitur një listë, ka shumë të ngjarë të jetë tepër e thatë.
Pra, kocka hiqet nga mishi dhe lëkura, nëse ka, thjesht hiqet dhe në asnjë rast nuk hidhet. Brenda kofshës, vendosni fileto për veten, dhe e jashtme, respektivisht, tek dostochka dhe, e mbuluar me një film ushqimor, mundi në një trashësi uniforme të mishit. Pastaj piper, gjalpë, shtrydh lëng limoni dhe copë tërë sipërfaqen e fileto, kripë nga brenda nuk duhet të rubbed, pasi ajo do të zëvendësohet me djathë të kripur. Hudhra dhe bimët (përveç perçelit dhe koprës) presin dhe gjithashtu bluajnë mishin. Përsëri, mbuloni me një film dhe lëreni për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, bluaj djathin e madh me grater, mos e shkurtoni zarzavate shumë të imët dhe përziejeni me djathin në një masë. Tani vendosni shiritat e proshutës në fileto të copëtuar, nga lart shpërndani në mënyrë të barabartë përzierjen e zarzavate dhe djathit, por mos harroni të devijoni nga skajet të paktën 1.5 cm në mënyrë që gjatë procesit të pjekjes djathi të mos kullojë. Me forcë, por pa fanatizëm, rrokullisni rrotullën, pastaj lidheni me spango të kuzhinës ose shtypni me krunde. Në pjesën e mbetur të vajit, derdh kripë, piper i papërpunuar dhe piper, dhe pastaj përhapet roll mirë jashtë. Palosni anën me shkëlqim për veten, vendosni rrotullën në të me një shtresë në pjesën e poshtme, përndryshe shtresa mund të shpërndahet edhe me fiksimin e stomakut. Fletë përfundojë si ajo ishte me një xhep, lëng caktuar nuk duhet të rrjedhin nga petë. Pas të gjitha këtyre procedurave, piqni piqem në 180 gradë 45 minuta dhe, pas zgjerimit pas, rreth 20 minuta tashmë në 210 gradë, por mos harroni të ujit ato lëng që qëndronte jashtë në proces.
Si të gatuaj rosto turqi - recetë
përbërësit:
- fileto e kofshës së Turqisë - 0,4 kg;
- gjalpë - 50 g;
- mustardë - 1 ½ lugë;
- qepë - 1 qepë;
- krem 35% - 200 ml;
- bajame - ¼ filxhan;
- kripe;
- piper.
preparat
Pastrojeni dhe thani mishin tërësisht, prerë me shirita rreth 1-1,5 cm. Derdhni bajame me ujë të valë dhe lini një kohë të gjatë, kjo procedurë do t'ju ndihmojë të pastroni lehtë. Pritini qepën në lagje dhe vendosni në një tigan me gjalpë të ngrohtë por pak të butë, mos e skuqni, por prisni derisa të zbutet. Pastaj transferoni fileto të prera në të dhe mbajeni në temperaturë të ulët, llokoçisni dhe mos e leni gjeldetin të skuqet. Pastaj derdh krem dhe vazhdojnë të ziejnë në ngrohje të ulët. Pritini bajame në gjysmave ose lagjet, pastaj skuqni atë në një tigan të thatë, vazhdimisht përzierni, mos lejoni që të digjet. Për 15 minuta para përfundimit të gatimit të gjelit, shtoni senpi, jo të gjitha në të njëjtën kohë, pasi ajo është gjithmonë e ndryshme në shije dhe mprehtësi. Pra, shtoni pak, llokoçis, prisni disa minuta dhe nëse është e nevojshme përsërisni procedurën me mustardë. Ky salcë për një pjatë nga një gjeldeti është shumë djegëse dhe nivelet e një të ndritshme për shumë shije turqi, duke e bërë atë shumë të butë.
"Citrus" - supa e kofshës së Turqisë
përbërësit:
- kofshë gjeldeti - 1 pc.;
- limon - 1 copë;
- selino - 2 rrjedh;
- verë e bardhë - 70 g;
- karrota - 2 copë;
- bizele (jo e konservuar) - 200 g;
- vaj ulliri - 25 g;
- Lavrushka;
- piper;
- kripe.
preparat
Nga kofshët gatuaj supë të zakonshëm. Flokëkuq dhe selino, nuk prerë krasitje shumë të hollë dhe skuq lehtë në vaj. Pas kësaj, derdh verë dhe limon copëtuar limoni në tigan. Dhe vetëm atëherë, pas pesë minutash, derdhni bizelet, tani sillni perime pak më shumë. Nga supë hiqni kofshën dhe çmontoni atë në pjesë që mund të futen në një lugë, hiqni kockën dhe pastaj ktheheni në supë. Vendosni perimet e zierura në supë të zier, shtoni kripë, erëza dhe kuzhinierini për pesë minuta. Para se të shërbeni, mos harroni të merrni një lëvozhgë limoni nga pan.