Një shumëllojshmëri e enëve nga viçi mund të përshtaten në një tryezë festive ose edhe një shuplakë, dhe mund të plotësoni një vakt të familjes me ushqim të shëndetshëm dhe të shëndetshëm. Duke ditur hollësitë e caktuara të punës me këtë lloj mishi, ju mund të krijoni shije të shijshme për çdo rast.
Çfarë duhet të gatuaj me mish viçi?
Recetat nga viçi nuk do të sjellin telashe tek amvise, nëse i zbatoni rregullat themelore të punës me këtë mish. Është gjithashtu e rëndësishme për të blerë një produkt të freskët, kështu që çdo enë viçi do të shkojë në famë, madje edhe për fillestarët.
- Kur blini mish, i kushtoni vëmendje ngjyrës, duhet të jetë e kuqe, dhe yndyra është e bardhë.
- Kur prekni copën me gishtin tuaj, gjurma duhet menjëherë të zhduket, nëse kjo nuk ndodh - viçi nuk është i freskët.
- Është e njohur se enët e mishit janë përgatitur më gjatë: lëngojnë, gatuajnë, piqen. Për të zbutur fibrat, mishi është marinuar ose rrahur me një çekiç.
Goulash në hungarisht nga viçi - recetë
Një gulash e vërtetë dhe e shijshme e mishit është e butë, pjesë e butë e mishit në një salcë domate të trashë. Në shtëpi, ajo shërbehet në një pjesë të madhe, si një pjatë të veçantë. Trajtimi është tepër i pasur, i pasur, i plotësuar nga një numër i madh perimeve dhe erëza kryesore - paprika. Ushqimi zgjat shumë, prandaj është më mirë ta gatuash në furrë.
përbërësit:
- fileto gjedhi - 500 g;
- salcë domate - 100 g;
- ujë - 200 ml;
- paprika - ½ lugë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- qepë dhe karrota - 2 copë;
- vaj për tiganisje.
preparat
- Pritini mishin jo të madh, silleni disa minuta në nxehtësi të lartë.
- Transferimi në një pirg, kripë.
- Fry onions dhe karrota, shtoni salcë domate, hudhër, paprika.
- Hidhni skuqjen e domates në mish, derdhni në ujë.
- Përgatitja e një gjellë të viçit në furrë do të zgjasë një orë e gjysmë.
Basturma e viçit - recetë
Basturma nga viçi, në fakt, i tharë, por me tipar kryesor - erëza. Duhet të ketë shumë prej tyre. Paprika, djegës i tharë, hudhra dhe fenugreek - kjo nuk është një listë e plotë e erëzave, të cilat krijojnë shijen më unike të delikatesës. Procesi i tharjes nuk është i shpejtë, por koha e kaluar në pritje, do të paguajë rostiçeri të shijshëm.
përbërësit:
- fileto gjedhi - 500 g;
- fenugreek - 25 g;
- toka djegës, koriandër, paprika, fara qimnon - 1 tbsp secila;
- kripe.
preparat
- Bëni shëllirë: në ujë, shpërndani kaq shumë kripë që veza të rritet në sipërfaqe.
- Lëreni mishin në lëng të kripur dhe ftoheni për 5 ditë.
- Pas kalimit të kohës, mishi duhet të shpenzohet, të vendoset në ujë të pastër për 5 orë, duke e ndryshuar rregullisht atë në një pastër.
- Mishi është tharë, mbyllet për një orë në prerjen e indeve. Ndryshimi leckë për të pastruar, dhe vënë copë në shtypin për 4 ditë. Çdo ditë, ndërroni prerjen.
- Bëni një prerje në mish dhe varni një copë për të, duke e mbështjellë garazhin.
- Përzieni të gjitha erërat, derdhni me ujë, nxiteni derisa të jetë një llaç. Vendoseni përzierjen në frigorifer për 12 orë.
- Përhapeni viçin me erëza dhe uleni basturmin për një tjetër 7 ditë.
Si të gatuaj biftek viçi?
Bifteku i viçit në tigan nuk është e vështirë të përgatitet. Erëza të padisponueshme nuk janë të nevojshme, gjëja kryesore është të zgjedhësh copën e duhur të mishit dhe të monitorosh kohën e pjekjes. Pra, nëse doni të merrni një pjatë me lëng, mbajeni mishin për 1 minutë në çdo anë, nëse skuqeni plotësisht - 5 minuta në secilën anë. Kripë biftek para se tiganisje nuk është e rekomanduar.
përbërësit:
- viçi - 2 vija me trashësi 4 cm;
- kripë, piper;
- vaj.
preparat
- Përhapeni tiganin, derdhni në vaj.
- Pjekeni mishin për 4 minuta në secilën anë.
- Transferoni copat në një pjatë, sezoni me kripë, piper, mbuluar me fletë metalike dhe lëreni për 10 minuta për të pushuar.
Copëza copëtuar viçi
Është mirë që të përgatitni cutlets të mishit të copëtuar në furrë. Pra, ata protonojnë mirë dhe bëhen më të butë. Për të prerë mishin sa më të vogël që të jetë e mundur, para se të kullosin, ngrini atë. Salcë soje, e cila është e pranishme në recetë, do t'i japë gjellës së përgatitur jo vetëm një shije të veçantë, por edhe të rrisë aromën e mishit.
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- bukë e ndenjur - 2 feta;
- qumështi - pika ½;
- qepë - ½ copë;
- kripë, piper;
- vaj;
- salcë soje - 1 tbsp.
preparat
- Pritini mishin në copa të vogla.
- Thumba e bukës zhyt në qumësht, shtrydh dhe hedh në mish.
- Prisni finisht qepën dhe ta dërgoni në mish. Kripë, piper, përzierje.
- Hidheni në salcë soje, vendoseni në të ftohtë për një orë.
- Formoni cutlets, zapaniruyte në miell, skuqura mbi ngrohjes të lartë për 1 minutë në çdo anë.
- Vendosni punimet në një kallëp, derdhni në ½ tbsp. uji.
- Përgatitja e një gjellë nga viçi i copëtuar do të zgjasë 40-50 minuta në furrë në 180.
Sallatë nga viçi i zier
Çdo sallatë me viçi të zierë del të kënaqshme dhe sidomos do të kënaqë audiencën mashkullore. Mishi është i kombinuar me shumë produkte, kështu që në mënyrë të sigurtë mund t'i jepni fantazi dhe krijoni trajtime origjinale. Receta e paraqitur është minimaliste, prandaj shtoni diçka interesante për simpati tuaj, shija nuk do të përkeqësohet saktësisht.
përbërësit:
- viçi i zier - 300 g;
- trangujve turshi - 2 copë.;
- vezë, të ziera fort - 2 copë;
- djathi i vështirë - 150 g;
- majonezë.
preparat
- Vezë, djathë dhe kastravec prerë në një kub.
- Shiritat e viçit të copëzuar ose të ndarë në fibra.
- Përzieni gjithçka, sezonin me majonezë.
Si të gatuaj kokrrizat e mishit të gjirit?
Enët e dytë nga viçi , si rregull, përgatiten për një kohë të gjatë, por kjo nuk vlen për bërxlat. Mishi duhet të përpunohet me kujdes me një çekiç, fibrat zbuten dhe trajtimi shkon i butë dhe i butë. Për lëngje, ju mund të rrokulliset copa në bukë ose në copë, e cila nuk do të lejojë që lëngu i çmuar të zhduket.
përbërësit:
- viçi - 400 g;
- miell - 50 g;
- vezë - 1 copë;
- mustardë, majonezë - 1 tbsp. l;
- kripë, piper.
preparat
- Miell miell, vezë, mustardë dhe majonezë, sezonin me kripë, piper atë - qëlloj është gati.
- Pritini mishin, hidhni copat në një trashësi prej 3-4 mm.
- Çdo pjesë e thith, rrokulliset në qëllime.
- Bërxolla e mishit të pjekur në një tigan në çdo anë.
Mish Stroganoff në një multivariate
Tipari kryesor i kësaj pjate të mishit është prerja e produktit kryesor. Mishi është prerë shirita shumë të hollë. Për të marrë efektin e përsosur, copa mund të ngrihet në frigorifer. Përgatitja e stroganoff viçi nga viçi me salcë kosi , por mund të zëvendësohet me besim me krem dhe shtoni pak verë të bardhë, ajo do të ndihmojë që fibrat të zbuten.
përbërësit:
- pulpë viçi - 500 g;
- qepë - ½ copë;
- një karafil hudhër;
- verë e bardhë, e thatë - 50 ml;
- miell - ½ tbsp.
- supë - 2 artikuj;
- krem kosi - 100 g;
- kripë, piper, vaj për tiganisje.
preparat
- Pritini mish të hollë, skuqni në "Pjekje", transferoni në peshqir letre.
- Në të njëjtën yndyrë, të shpëtuar qepë, shtoni hudhër copëtuar, miell, përzierje.
- Hidh në verë, salcë kosi, kripë.
- Shtoni mishin dhe zierje në "Ngrohjen" për 60 minuta.
Mish derri me viçi
Shumë njerëz mendojnë se enët e shijshme nga viçi janë përgatitur vështirë dhe të mundimshëm. Me derri të zier, situata është e ndryshme, ju duhet të para-marr një copë e erëza tuaj të preferuar dhe të presin derisa trajtimi është i gatuar ose pjekur. Sidoqoftë, duhet ta bëni këtë në një paketë të veçantë që do të shpëtojë të gjithë lëngun, të cilin mund ta ngopni me një meze të lehtë shtesë.
përbërësit:
- fileto gjedhi - 500 g;
- mustarda e grurit - 50 g;
- kripë, piper;
- hudhër - 2 dhëmbë.
preparat
- Mix mustardë me kripë, piper dhe hudhër të copëtuar.
- Fërkoni me një përzierje mishi, mbuloni me një film dhe lëreni për 3 orë.
- Vendoseni copën e punës në një qese për pjekje, vulë.
- Enët e pjekjes nga viçi i marinuar do të zgjasin 2 orë në furrë.
- Pas kohës, prerë mishin në copa të hollë, vendoseni në një pjatë dhe derdhni lëngun e mbetur pas pjekjes.
- Lejoni që mishi të thithë për 1 orë dhe të shërbejë.
Mish vihet me mbushje
Rrotullat e mishit mund të gatohen çdo herë në një mënyrë të re, duke ndryshuar mbushjen. Mbushja mund të jetë çdo gjë: djathë, kërpudha, fruta të thata ose tranguj të turshit. Për bazë, mishi është rrahur aq i hollë sa të jetë e mundur, gati në lumen, dhe pastaj tanned në furrë me ose pa salcat. Sidoqoftë, ushqimi është i shijshëm, dhe është çuditërisht e lehtë për t'u përgatitur.
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- piper i ëmbël me ngjyra të ndryshme - 1/2 copë;
- kripë, piper;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- majonezë - 50 g.
preparat
- Pritini mishin, rrahni, kripën, piperin.
- Nga majonezë dhe hudhra e copëtuar, bëni salcë.
- Piper prerë në shirita.
- Çdo copë graso me salcë, vendoseni në 3 rripin e piper, rrokullisni rrotullën, fiksoni me një krunde dhëmbësh.
- Fry në një tigan, transferuar në një myk dhe piqni në furrë për 30 minuta në 190 gradë.