Viçi i pjekur jo vetëm që duket i shijshëm, por është i shijshëm kur është gatuar në rregull. Dhe për të shkruar përvojë ju mund të gatuaj atë në një shkallë të ndryshme të pjekjes , si dhe steaks. Dhe, pavarësisht faktit se kjo copë e madhe është e përgatitur në mënyrë të barabartë, duke përdorur salcat mund të zbuloni shijet e reja.
Mish i pjekur në një copë të madhe në furrë në fletë metalike
Përgatitja:
- viçi - 2 kg;
- rozmarinë - 3 degë;
- trumzë - 4 degë;
- hudhër - 8 dhëmbë;
- vaj perimesh - 100 g;
- pule supë - 300 ml;
- karrota - 2 copë;
- patate - 4 copë;
- qepë - 3 qepë;
- piper;
- kripe.
preparat
Receta merr përgatitjen e viçit me një pjatë anësore, perimet në të nuk janë thjesht një plotësues, ata shërbejnë si ndihmës në pjekje, duke u dhënë lëngjet dhe shijet e tyre. Para se të përgatisni një pjesë të tërë të viçit në fletë metalike, duhet të lahet plotësisht, të hiqni filmin dhe nëse ka pjesë të varura ose të fërkuara. Gjatë pjekjes, pjesë të tilla të varura thjesht do të thahen ose do të digjen, pjesa e pjekur duhet të jetë e tërë dhe e qetë.
Pra, pas përgatitjes paraprake të mishit, është e nevojshme, siç thonë ata, për të nënshkruar, pika është se e tërë copë është e skuqur nga të gjitha anët në temperaturë të lartë, duke pas duke përjashtuar mundësinë e rrjedhjes së lëngut gjatë pjekjes. Kurrë mos të jetë dembel për të bërë këtë procedurë me pjesë të mëdha të mishit të ligët, pasi lëngshmëria e saj varet shumë nga nënshkrimi dhe cilësia e tij. Hidhni vajin në tiganin e madh, hidhni 3 kafe të hudhër dhe rozmarinë, dhe pasi të shihni se hudhra është skuqur hedhjen e mishit. Në një temperaturë të lartë, duke u kthyer gradualisht, skuqni tërë copën, duke mos harruar për skajet. Po, mishi duhet të vihet, mbahet dhe vuloset nga dy skajet, duke mos dhënë një shans të vetëm për të rrjedhur lëngun me gatim të mëtejshëm. Në procesin e pjekjes, hiqni hudhër dhe rozmarinë, kështu që ata mund të digjen dhe të lënë një erë jo shumë të këndshme, edhe pse ata kërkuan absolutisht të kundërtën.
Pastaj vendosni fletë metalike në fletë pjekje, lyejeni dhe vendosni viçin tashmë të skuqur në krye. Tani mund të kalitet me kripë dhe piper, derdh një gotë supë dhe mbulojeni nga maja me fletë metalike, por mos e vulosni. Pra, në një temperaturë prej 220 gradë, ajo do të mbajë në furrë për 20 minuta, pastaj të vënë në mish jo karrota copëtuar imët,