Entrecote në kuptimin klasik është prerja e mishit nga pjesa dorsale e lopës, mes kreshtës dhe brinjëve. Në rast se të njëjtat copa janë gdhendur nga trupi i një demi, një viç ose një lopë quhet "medalion", (pasi ajo duket si një medalje në formën e një seksion kryq).
Aktualisht, fjala "entrecote" i referohet çdo copë mishi (zakonisht viçi) rreth 1.5 cm të trashë, rreth madhësisë së një pëllëmbë. Mishi mund të jetë në kockë ose pa të.
Zakonisht steaks janë skuqur në një tigan, por kjo metodë e gatimit në parim nuk është më e shëndetshme. Ju mund të afroheni me përgatitjen e entrecotes në një mënyrë tjetër, dmth: piqni në furrë. Pjekja, në përgjithësi, është një nga mënyrat më të mira të përpunimit termik të mishit, gjellë rezulton jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme.
Ju tregoni se si të përgatisni entrecote në furrë. Zgjidhni mish të freskët të pafund, megjithatë, është e preferueshme të thërrisni gjërat me emrat e tyre të duhur.
Entrecote viçi në recetë të furrës
përbërësit:
- entrecote - 4 copë;
- gjalpë, i shkrirë ose ulliri;
- qepë e gjelbër;
- majdanoz dhe cilantro;
- piper piper i zi dhe i kuq;
- kripe.
preparat
Mishi para gatim me ujë nuk është imi. Lehtë mposhti entrecotes, pak e kripur. Ne e nxisim vajin në tigan (duhet të jetë shumë). Fry entrecotes në të dy anët për një kohë të shkurtër në të nxehtit të lartë (ju mund të në një skarë vuaj). Ju duhet të bëni një kore në mish.
Ne zhvendosim entrecotes në një myk, sasi e vogël me piper terren (kjo mund të bëhet pas gatimit), pour vaj, i cili ishte skuqur. Tani vendosni formën në një furrë të nxehtë dhe piqni për 1 orë. Për ta bërë më të lezetshëm, mund të përdorni një formë me një kapak ose ta shtrëngoni atë me fletë metalike. Entrecotes duhet të kthehet lëng dhe tender. Nëse dëshironi një kore të korrur, për 20 minuta të fundit piqni mishin pa një kapak ose ndizni fletën.
Ëndrra e gatëshme, e pjekur në furrë, shërbyer me patate (patate të ziera ose pure). Sigurohuni që të bëni një pjatë me barëra.
Është mirë që t'i shërbejmë disa lëng mishi në entrecote.
Një recetë e përafërt salcë: përzier verë të lehta me uthull fruta natyrore ose lëng limoni, shtoni pak e sinapës së përgatitur , erëzave të pjekura të hudhër, kripë. Ju gjithashtu mund të përfshini në përbërjen e vezëve veze të freskëta (proteina më të mirë ose të verdhë veze veç e veç).
Për entrecotes e viçi, është mirë për të shërbyer bukë të thata ose baguette freskët thyer, perime të freskëta, fruta dhe verë të kuqe tavolinë.