Salcë e kumbullës së gatuar në mënyrë korrekte ka aromë të mrekullueshme dhe shije të pasur me shumë hije dhe thekson shijen e enëve të mishit. Tjetra, konsideroni recetat interesante të tkemali pikant nga ana e tij dhe përgatiteni për dimër.
Tkemali nga ana e dimrit - një recetë klasike
përbërësit:
Për 1 kg kumbull:
- kripë tryezë - 2 lugë çaji;
- ujë 100 ml;
- piper i kuq i kuq - 1 pod;
- hudhër - 5 dhëmbëza
- një bandë e madhe e cilantro dhe kopër;
- nenexhik - 5 gjethe.
preparat
Së pari hiqni gurët nga gjemba, spërkatni feta me kripë dhe prisni që lavamani të kullojë lëngun. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni ujë, prisni për vlim dhe kuzhinierini për 5 minuta, nxitje. Tani shtoni piper copëtuar dhe kuzhinier për një tjetër 5 minuta, dhe pastaj shtoni zarzavate të copëtuara. Gatuani edhe disa minuta, shtoni hudhër të copëtuar. Shtypni dhe fikni zjarrin. Derdheni salcën në një blender dhe derdhni deri në uniformitetin maksimal. Salcë është gati për përdorim. Dhe për ta përgatitur atë për dimër, derdhni tkemali të nxehtë mbi kavanoza të vogla të sterilizuara, kapeni dhe dërgoni në ruajtje.
Si të gatuaj tkemali salcë nga ana e për dimër - recetë
përbërësit:
- kthehet - 2 kg;
- domate - 300-400 g;
- uji 235 ml;
- karafil të hudhër - 6 copë.
- nenexhik - 4 degë;
- piper i nxehtë - 1 pod;
- koriandër - 25 g;
- uthull molle (natyrale) - 25 ml;
- sheqer - 110 g;
- mjaltë - 25 g;
- kripë - 55 g.
preparat
Kthejeni me kujdes gjembin, hiqni nga guri dhe dërgoni feta në një enë të përshtatshme. Pastaj derdhni në ujë, vendosni zjarrin dhe gatuajini për 10 minuta. Pastaj lëreni lavamanin me kujdes përmes një sitë dhe ziej përzierjen me një valë të dobët.
Ndërkohë hudhër, piper të nxehtë, zarzavate dhe domate përmes mullirit të mishit. Shtoni këtë përzierje në kthesë dhe derdhni një lugë mjaltë. Tjetra, shtoni pak uthull, derdhni sheqerin, kripën dhe përgatiteni salcë për disa minuta, nxitjen vazhdimisht kështu që nuk digjet. Përfunduar tkemali nga rrotull derdh në enë sterile, kapak me mbulesa dhe dërgoni nën batanije për vetë-sterilizimin.
Tkemali nga ana e dimrit - recetë e shpejtë
përbërësit:
- kthehet - 2 kg;
- zarzavate të ndryshme (koriandër, majdanoz, kopër) - vetëm 175 g;
- trumzë - 45 g;
- hudhër - 1 kokë të madhe;
- kripë, sheqer.
preparat
Së pari, pour krem në një tigan, shtoni trumzë dhe ziej për 15 minuta mbi ngrohjes ulët. Pastaj fshij të kthehet përmes një sitë dhe vlim masë për rreth një orë, duke hequr shkumë. Lani zarzavate, thata dhe, së bashku me hudheren e pastruar, derdhni blenderin. Shtoni përzierje me patate të skuqura, sezoni me kripë, shtoni sheqer, nëse dëshironi, dhe derdhni salcë të nxehtë mbi shishe sterile, kapak dhe dërgoni për të vetë-sterilizuar nën batanije për disa ditë.