Supë e hudhrave - një pjatë ndërkombëtare: në Spanjë është përgatitur mahnitëse e nxehtë, në Republikën Çeke ata e duan "hudhër" në një supë mishi, dhe në Francë ata gatuaj një supë delikate hudhër me shumë krem. Ne do të shohim disa prej këtyre recetave, dhe së bashku ne do të kuptojmë se si të bëjmë supë hudhër.
Supë hudhër çeke
"Hudhra" çeke është shumë e ngjashme me supat tona të zakonshme në supë të mishit, kështu që nuk ka gjasa që të keni vështirësi në përgatitjen e këtij pjatimi aromatik.
përbërësit:
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- mish viçi - 1,5 litra;
- patate (të mëdha) - 1 copë;
- vezë - 1 copë;
- tyl i tymosur - 2 feta;
- djathi i fortë - 100 g;
- kripë, piper - për shije;
- qimnon, borzilok - ¼ lugë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- bukë e bardhë - 3 feta.
preparat
Patatet e peeled dhe diced janë zier në supë viçi deri butë. Proshutë me tym të tymosur është feta dhe skuqur lehtë me hudhër, dhe pastaj menjëherë të dërguar në një tigan me supë. Veza është mbytur mirë dhe gradualisht është derdhur në një supë të nxehtë, duke nxitur vazhdimisht. Ne sezoni supë me erëza dhe bimëve, dhe të lënë të qëndrojë nën kapak.
Në ndërkohë, bukë e bardhë është prerë në kube dhe skuqur derisa të artë në vaj perimesh. Ne shërbejmë supë hudhër çeke me croutons dhe djathë integruar.
Supë me krem kokrriza
Supave me krem ose supave të pastra - kjo është pronë e kuzhinës franceze, e armatosur me një recetë autentike për ato skaj, ne do të fillojmë përgatitjen më të madhe që është, supë klasike e hudhrave.
përbërësit:
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 10 dhëmbëza;
- verë e bardhë - 1 artikull;
- fletë gji - 1 copë;
- baguette - copë;
- supë pule - 300 ml;
- krem - ¾ st;
- djathë i integruar "Gruyer" - ½ st;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në një tas të thellë, skuqni unazat e qepëve dhe hudhrat e grirë derisa fillon karamelizimi. Shtoni verën në tigan, pakësoni nxehtësinë dhe pirun për 10 minuta të tjera, duke nxitur herë pas here. Ne derdhim në supë dhe vendosim fletën e gjirit, sjellim përzierjen në një çiban në nxehtësi të lartë, pastaj zvogëlohemi dhe ziejmë për një tjetër 30 minuta. Pas kalimit të kohës, vendoseni bagëtinë të copëtuar, mbuloni pjatën me një kapak dhe le të zhyteni në supë për 10-15 minuta, pas së cilës mund të merrni fletë gji dhe derdhni supë në blender.
Supa, e cila është copëtuar në uniformitet, është shërbyer në një pjatë të ngrohtë me një majë të "Gruyer" të integruar.