Shumë fillestar dhe kuzhinier me përvojë duan të dinë se si të gatuajnë salmon rozë shijshëm dhe fillimisht dhe nuk janë të sigurt se gjellë do të jetë e përsosur. Peshku me mish të dendur, por të thatë nuk mund të gatuhet në asnjë kuzhinier nga hera e parë, por të armatosur me një recetë të kuptueshme, procesi i bërjes së një trajtimi të shkëlqyeshëm do të thjeshtësohej shumë.
Si të prerë rozë salmon?
Shija e një pjatë peshku gjithmonë varet nga freski e trupave të zgjedhur. Pasi të keni bindur veten për cilësinë e produktit të blerë dhe para se të filloni gatim, duhet të dini se si të shkurtoni salmonin rozë në fileto.
- Kushtojini vëmendje ngjyrës së barkut dhe peshave. Barku duhet të jetë i lehtë, pa pikat e verdha dhe shkallët - ngjyra e dritës-argjendtë.
- Pastroni peshqit me lëvizje grushta, nga bishti deri në kokë. Prerja e stomakut largon insides
- Kalimi i peshkut në një tavolinë prerëse prishi kokën.
- Pritini fins dhe prerë bishtin. Heqja e fins nga barku, të bëjë një prerje përgjatë fund të peshkut në bisht.
- Vendosni një thikë në mes të disa eshtrave bregdetare dhe një shtresë mishi në bazën e kockave kurrizore. Leviz thikë në buzë të barkut, duke liruar brinjët. Pika është e drejtuar drejt kurrizit, në mënyrë që të mos dëmtojë kockat bregdetare.
- Për të liruar bishtin e salmonit rozë nga eshtrat.
- Shkëputni filet nga shpina dhe hapni trupat.
- Për të hequr lëvozhgën nga pjesa e gjerë e copës, merrni lëkurën dhe hiqni mirë në drejtim të bishtit.
- Fletë e përfunduar pjesërisht prerë.
Si për të bërë salmon rozë lëng dhe të butë?
Duke pasur parasysh se mishi i salmonit rozë është pak i thatë, duke e përgatitur atë me lëng do të jetë një problem për fillestarët. Gatuesit me eksperiencë këshillojnë të përgatisin një turshi të veçantë për salmonin rozë të bazuar në vajin e ullirit, i cili zbut fibrat e mishit dhe ushqen me aromë. Ky recetë është projektuar për 1 kg fileto dhe është i përshtatshëm për tiganisje, pjekje në qymyr dhe në furrë.
përbërësit:
- vaj ulliri - 50 ml;
- lëng limoni - 20 ml;
- kripë, piper;
- rozmarinë e thatë, trumzë;
- hudhër (opsionale) - 1 dhëmb.
preparat
- Në një llaç fshij hudhër me kripë, shtoni herbs thatë dhe piper.
- Shkruani lëng limoni dhe gjalpë, përzierje tërësisht.
- Peshku i fshirë është rubbed me një përzierje djegëse, mbuluar dhe pastruar në frigorifer për disa orë.
Gorbusha - recetat e gatimit
Çdo pjata nga salmoni i kuq, i gatuar me rekomandime interesante, janë delikate të shijshme.
- Blerja e një karkalec të tërë, nuk nxitojnë për të hedhur kokën dhe bishtin, prej tyre del një supë e shkëlqyer e pasur. Përgatitja e salmonit pink në supë nuk merr shumë kohë, pas një ore ju mund të filloni supë gatim.
- Salmoni rozë i skuqur është i gatuar thjesht, steaks ose fileto përdoren për gjellë. Suplement me salcë krem ose djath, perime. Koha e gatimit është e kufizuar në 20 minuta.
- Salmon rosa i pjekur në çdo formë është pothuajse një kryevepër. Pjatat janë plotësuar me perime, "kapak" i djathit përdorin të gjitha llojet e marinadave: nga vaji universal deri në krem shumë kompleks ose agrume.
Si të gatuaj salmon rozë në furrë?
Salmon i pjekur në furrë është i gatuar thjesht thjesht, pa mençuri. Trupat e skrapuara nga shkallët dhe zorqet janë të fërkuara me marinadë dhe të mbushur me një përzierje mbushjeje që mund të përbëhet vetëm nga bimët me aromë, perime ose garniturë e drithërave. Pjatë del shumë e shijshme edhe në formë të ftohtë.
përbërësit:
- salmoni i tërë trëndafili - 1 pc.;
- qepë e marinuar - 1 pc;
- vaj ulliri - 100 ml;
- feta limoni - 4 copë;
- lëng agrume (limon, portokall ose grejpfrut) - 100 ml;
- hudhër - 2 feta;
- kripë dhe piper;
- rozmarinë dhe trumzë - 1 lugë;
- majdanoz dhe zarzavate kopër - 1 bandë e vogël.
preparat
- Lani peshkun, bëni shkurtime në sipërfaqe, fshini me kripë dhe piper.
- Mix gjalpë, lëng agrume me rozmarinë të thatë dhe trumzë, shtoni hudhër copëtuar.
- Ngrini karkasën me marinadë, lëreni për një orë.
- Kombinoje zarzavate në një pako, vendoseni brenda barkut, shtoni 2-3 lugë limoni, vendosni në një fletë pjekje, mbuloni me fletë metalike.
- Piqni për 20 minuta, hiqni petë, ngjyrë kafe për 10 minuta.
Salmon me perime në furrë
Një pjatë e pashembullt për një kompani të madhe është salmoni i pjekur me patate në furrë. Peshku i derdhur para marinuar dhe gatuar në të njëjtën kohë me një garniturë të pasur multi-përbërës. Melmesat janë zgjedhur intuitive, por trumzë dhe rigon janë ideale për këtë pjatë. Patatet mund të plotësohen me paprika të thata.
përbërësit:
- salmon rozë - 2-2,5 kg;
- limon - ½ copë;
- patate - 1 kg;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- vaj ulliri - 100 ml;
- kripë, piper, trumzë, rigon, paprikë;
- lëng limoni - 50 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë.
preparat
- Peshku gutted, larë, tharë.
- Mix gjalpë, lëng limoni, erëza të thata, përveç paprika.
- Në marinadë, shtoni hudhër të copëtuar.
- Për peshq, përdorni 2/3 marinadë, hidhni jashtë dhe brenda, lëni për një orë.
- Pritini patatet, qepët dhe karotat. Përzihet me marinadën e mbetur, shtoni paprikën.
- Në një fletë pjekje nxjerrni peshk, perime turshi.
- Lemon prerë në kriklla, 3 copë. vihet në bark, shpërndarja e mbetur në sipërfaqe.
- Piqni nën petë për 25 minuta, të hapur dhe ngjyrë kafe për një tjetër 10-15 minuta.
Salmon rozë në skarë
Salmon viçi në grilat e qymyrgurit është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për një shish kebab të mërzitur. Peshku me aromën e mjegullt rezulton insanely shijshme dhe gatuan shumë shpejt. Marinada e hudhërve do të bëjë trajtimet jashtëzakonisht aromatike dhe të shijshme. Jepini një trajtim në shoqëri me perime të freskëta ose të pjekura.
përbërësit:
- rozë salmon - 1-1,5 kg;
- Bimët e thata - 2 tsp;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- vaj - 100 ml;
- lëng limoni - 20 ml;
- Dijon mustardë - 30 g;
- salcë soje - 30 ml;
- mjaltë - 20 g.
preparat
- Bashkoni mjaltë, lëng limoni, mustardë, vaj dhe bimë, shtoni hudhër të copëtuar.
- Peshku për të larë, gut, thatë, të bëjë disa shkurtime.
- Ngrini karkasën me marinadë, lëreni për 2 orë.
- Vëreni peshkun në grilë, piqni mbi thëngjill derisa të ziereni, duke u kthyer çdo 5 minuta.
Pie me salmon rozë
Pjekja e një byrek të thjeshtë dhe të shpejtë me salmon rozë do të ndihmojë brumin e blerjes së ngrirë, duke përdorur majën e pjekur në mënyrë ideale. Mbushja mund të jetë minimaliste dhe të përbëhet nga peshq, erëza dhe bimë të freskëta, por është më mirë të zgjerohet lista pak dhe të shtoni mbushjen e djathit dhe perimeve: onions marinuar, domate dhe vezë të ziera.
përbërësit:
- pasta me gjalpë - 700 g;
- fileto me salmon rozë - 300 g;
- perimet e koprës dhe majdanozit - 20 g;
- vezë - 2 copë;
- qepë marinuar - ½ copë;
- djathë - 200 g;
- domate - 1 pc;
- yolk - 1 copë;
- susam;
- kripë, piper, trumzë;
- krem kosi - 30 g.
preparat
- Peshku nuk pritet të jetë i madh, marinoj në salcë kosi, kripë, piper dhe erëza.
- Shpërndani brumin e shkrirë në një myk me bumpers.
- Vën një shtresë vezësh të copëtuar, në krye të një gjysmëreqeli të onions marinuar.
- Shtrojeni peshkun, pastaj të rregullt me zarzavate, shtroni kriklla me domate dhe djathë të integruar.
- Mbuloni me një shtresë të dytë të brumë, prick me një pirun, yndyrat me të verdhë veze, spërkatën me susam.
- Piqni për 35-40 minuta në 190.
Cekë me lëng nga salmoni rozë - recetë
Para përgatitjes së prerjes, sallata trëndafili pritet në fileta, pastaj shtrembërohet në mish të grirë. Por produktet e copëtuara janë më të shijshme dhe më të lëngët, peshqit janë prerë me një kub të vogël, të përzier me paste të perimeve dhe të mbushura me miell dhe bukëpjekje. Pjatë ideale laterale, e cila do të plotësojë këtë pjatë të thjeshtë do të jetë i ziera oriz i tharë ose sallatë perimesh.
përbërësit:
- fileto me salmon rozë - 1 kg;
- qepë - 1 copë;
- karota - ½ copë;
- vezë - 1 copë;
- zarzavate të copëtuara - 30 g;
- krem kosi - 2 tbsp. l;
- rozmarinë, oregano - 1 lugë;
- miell - 2 tbsp. l;
- kripe;
- brumë bukë për bukë.
preparat
- Pritini fileto me një kub të vogël, përzieni me vezë, krem kosi, erëza dhe kripë.
- Qepë prerë imët, shpëtuar në transparencë, për të futur karrota integruar.
- Cool passerel, derdh në peshk.
- Shto miell, përziej.
- Forma topa, zapanirovat në breadcrumbs, skuqura skuqura nga salmoni rozë në anët e artë.
Salmon Pink në qëlloj
Salmon i padisiplinuar i shijshëm dhe me lëng rozë i pjekur në një tigan me një çakëll të freskët do të gëzohen nga të gjithë dashamirët e peshkut trajton. Nëse tregoni një imagjinatë të vogël dhe thjeshtoni recetën bazë, ju mund të krijoni një rostiçeri të shkëlqyeshëm, i cili do të plotësojë me sukses menunë e ngrënies gjatë një takimi miqësor me një gotë shkumë.
përbërësit:
- fileto me salmon rozë - 1 kg;
- kripë, piper, trumzë;
- miell - 2 tbsp. l;
- majonezë - 2 tbsp. l;
- niseshte - 1 tsp;
- vezë - 2 copë;
- vaj për tigan të thellë;
- susam - 1 tbsp. l.
preparat
- Pritini fileto në shirita të hollë, shtoni kripë, sezonin me erëza.
- Mix vezë me majonezë, shtoni miell, koll, kripë, gatuani brumë si një zbritje.
- Vendoseni peshkun në brumë, nxisni.
- Nxehje vajin e thellë të skuqur, hedhin susamin në të.
- Përhapeni në vaj për 5-6 shirita peshqish, skuqni deri në kafe të artë.
Si të marr salmon?
Salmon i kripur në shtëpi është më i shijshëm sesa produkti gjysmë i gatshëm i blerë. Nga pjesët me aromë mund të përgatitni enët e shijshme, të mbushni sanduiçe dhe peshku do të gatuhet shumë shpejt - vetëm një ditë një meze të lehtë të kripur do të jetë gati për provë. Lista e përbërësve mund të plotësohet me herbs dhe erëza.
përbërësit:
- fileto me salmon rozë - 1 kg;
- kripë - 2 tbsp. l;
- sheqer - 2 lugë;
- vaj ulliri - 4 tbsp. l.
preparat
- Pritini peshkun në feta, 1-1,5 cm të trasha.
- Përzierni kripën dhe sheqerin, 1 lugë. Përzierja derdhet mbi pjesën e poshtme të enës.
- Shtroj një shtresë të peshkut, silleni me një përzierje. Vazhdoni të sandwich peshk me kripë dhe sheqer.
- Hidhni vajin perimesh, mbuloni dhe vendosni në frigorifer për 10 orë.
Vesh nga salmoni i kuq
Para se të gatuani salmonin rozë në supë, gungat dhe sytë hiqen nga koka , ata japin një hidhërim të panevojshëm në pjatë. Një shije e veçantë e supë do të shtojë rrënjët: karrota, selino dhe qepë. Pas një gatim të gjatë (20-30 minuta), supë filtrohet dhe vetëm atëherë fillon të përgatisë një supë të shijshme transparente.
përbërësit:
- kokën, bishtin dhe filet e peshkut;
- patate - 5 copë;
- qepë, karrota - 1 pc;
- selino - ½ rrënjë;
- majdanoz - ½ rreze;
- kripë, piper, dhe laurushka.
preparat
- Bërtiteni supë me peshk për 30 minuta. Shtrëngoni atë, kthejeni atë në zjarr.
- Shto patate, karrota, selino dhe qepë, kripë, piper.
- Kthejeni feta e fileto në një zierje, ngacmoj me zarzavate, dhe hedhin një dafinë. Fikeni.
- Shërbejeni supën e salmonit rozë pas 10 minutash.