Në mënyrë që fileto peshku të mbijetojë me lëngun në një salcë të trashë, ai duhet domosdoshmërisht të jetë i dendur, që do të thotë të mos shpërbëhet në copa, të mos thithë lagështi, të bëhet i hollë dhe të ruajë formën dhe cilësi. Fletët pollock kanë karakteristika të ngjashme, të cilat ne do të shuajnë në mënyra të ndryshme në recetat e mëposhtme.
Pollack Alaska pirg me karrota dhe qepë - recetë
Standardi i skuqjes së qepëve të qepëve mund të quhet një klasik ose një mbetje e së kaluarës, varësisht nga preferencat tuaja kuzhinare, ne, në një mënyrë apo në një tjetër, synojmë ta kthejmë këtë kombinim të përhershëm në bazë të një merimange të peshkut sipas recetës braziliane.
përbërësit:
- qepë - 290 g;
- chilli nxehtë - për shije;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- Koriandër terren - 1 tbsp. lugë;
- piper i kuq i ëmbël - 170 g;
- karrota - 260 g;
- fileta pollock - 1.2 kg;
- domate - 430 g;
- krem - 240 ml;
- supë e peshkut - 325 ml;
- lëng dhe gëlqere 1 gëlqere;
- një grumbull koriandër të gjelbër.
preparat
Gjëja e parë që bëjmë është të bëjmë vetë tiganin, për përgatitjen e së cilës ne kalojmë unazat e qepëve, pastaj t'i shtojmë atyre piper të nxehtë, hudher dhe karrota. Perimet e ngrira plotësohen me feta piper dhe domate, dhe pas pjekjes së përbashkët të dy përbërësve të fundit për 3-4 minuta, derdh gjithë supë dhe vendosni pjesë të filetave të pollock. Pas valimit të lëngshme, plotësoni gjellën me një servis të kremit. Pollock rrahur do të jetë gati pas 15-20 minuta kaluar nën kapak në ngrohjes mesme.
Pjatë e përgatitur është e kalitur me lëng agrume dhe zedra, dhe pastaj spërkatet me herbs të freskëta të koriandër.
Pollock, i zier në salcë kosi
Duke vazhduar vazhdimësinë e recetave në një bazë të qumështit, është e pamundur të kaloni nga receta për pollack në salcë kosi salcë. Pjesët e peshkut në një salcë të ngjashme mbajnë lëngshmërinë e tyre, heqin qafe një aromë të veçantë dhe fitojnë një butësi të butë.
përbërësit:
- vaj ulliri - 35 ml;
- qepë - 90 g;
- patate - 160 g;
- llamba kopër - 1 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- verë e bardhë e thatë - 115 ml;
- uji 470 ml;
- krem kosi - 75 ml;
- fileto të pollock - 750 g;
- fasule varg - 2 tbsp.
preparat
Në çdo tigan me mure të trasha, ngrohni vajin dhe ruani unazat e qepëve mbi të. Pas 5 minutash, vendosni patatet në qepë, jepni feta të tubave një skuqje, dhe pastaj vendosni kopër dhe hudhër dhëmbët djegës. Plotësoni çdo gjë me verë, lëreni pije të zhduket për 2/3, pastaj derdhni me ujë dhe kuzhinier, pa mbuluar atë, rreth 6-8 minuta, në mënyrë që patatet të bëhen gati dhe salcë të trashë. Shtoni salcin e salçit, vendosni copat e pollock dhe pod fasule, mbuloni enët me një kapak dhe zierni për një tjetër 4-6 minuta, në varësi të trashësisë së copave të peshkut.
Nëse vendosni të gatuani pollock të zier në një multivarkë, atëherë sillni së pari të gjitha perimet së bashku në "Bake" mode. Shto verë, derdh krem kosi tretur në ujë, vendosni peshkun me fasule dhe gatuaj gjithçka në "Shuarje" për 20-25 minuta.
Pollack Alaska merakosur në domate
përbërësit:
- chickpeas (tharë) - 150 g;
- fileta të pollock - 550 g;
- vaj ulliri - 90 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- qepë - 220 g;
- gjethja e dafinës;
- shkopi i kanellës;
- qimnon e tokës - majë;
- domate të konservuara - 430 g;
- uji 180 ml.
preparat
Kafe të para-ngjyhet, vlim atë. Në një bollëk të vajit të ullirit, salvo qepë me hudhër dhe spec. Pasi qepë të vijë në gjysmë të gatuar, vendosni një gjethe dafine, kanellë, qimnon, derdhni të gjitha domate dhe vendosni qymyr. Shuarja e selinoit në salcë e domates për rreth 45 minuta, pastaj vendosni pjesët e xunkthit të Alaskës në enët dhe vazhdoni të gatuani për një tjetër 20-25 minuta derisa të jetë gati peshku. Para se të shërbeni, merrni dafinën dhe kanellën të dilni jashtë pjatës.