Galushki është një pjatë kombëtare dhe shumë popullore e Ukrainës që shërbehet vetëm me salcë kosi ose me supë. Ka shumë receta të ndryshme për të gatuar këtë gjellë, por konsideroni me ju disa prej tyre.
Si të gatuaj borsch me dumplings?
përbërësit:
- pule - 1 kg;
- patate - 2 kg;
- lakër - 1 kokë;
- karrota - 3 copë;
- panxhar - 1,5 kg;
- llambë - 3 copë;
- vaj perimesh - 100 ml;
- kripur viçi - 100 g;
- sheqer - 30 g;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- uthull - për shije;
- erëza.
Për dumplings:
- uji - 1 l;
- vezë - 2 copë;
- miell hikërror - 500 g;
- kripe.
Për dorëzim:
- krem kosi - për shije;
- zarzavate.
preparat
Tani ju them se si të përgatisin borsch me dumplings ukrainas . Ne marrim një karkalec të vogël të pulës, prerë në pjesë të vogla, lani atë, vendoseni në një tigan të madh. Pastaj derdhni rreth 5 litra ujë, shtoni kripë për shije dhe vendoseni në zjarr të mesëm. Kur supë vlon, zvogëlojë flakën, hiq shkumën e formuar në sipërfaqe, hedh fletën e dafinës dhe erëzat për shije.
Gatuani supë derisa mishi është gati. Dhe kësaj radhe po përgatisim perime. Patatet pastrohen, lihen, priten në copa. Lakra lakër, panxhar, karrota dhe qepë pastrohen dhe lihen. Ne presim panxharët në shirita të hollë, karrota fshij në një rende të madhe, dhe pres kokën dhe rrënjë majdanoz me një thikë.
Tani ne po përgatitim pjekjen: shtojmë panxhar sheqeri, përziejmë atë me sheqer, sillëm me pak uthull, vendosim në një tigan, derdhim një supë të vogël të pulës dhe supë deri sa të buta.
Në një tigan tjetër kalojmë mbi karrota, qepë dhe rrënjë majdanoz. Filtri i gatshëm i supës së pulës, derdh në një tigan të pastër dhe përsëri të sjellë një çiban.
Ne e zhvendosim pulën në një pjatë të veçantë dhe për një kohë kemi vendosur mënjanë. Ne e lëshojmë yndyrën e kripur përmes mulli të mishit. Në supë valë hedhin patate të feta dhe lakër të bardhë lakër të copëtuar.
Pas 15 minutash, përhapeni pjekjen e perimeve, vendoseni shijen e pjekjes së domates, brumërave të ziera, kripës dhe piperit të zi. Llokoçis mirë ushqimin dhe gatuaj për jo më shumë se 5 minuta. Pastaj fikni zjarrin, mbuloni kapakun e borssit dhe lëreni të futni. Tani ju them se si duhet të përgatitni dumplings. Në një tigan të derdh 1 litër ujë, një podsalivaem pak, të sjellë një çiban dhe butësisht derdh gjysma e një kovë miell. Llokoçis tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga, hiqni enën nga zjarri dhe kur përzierja të ftohet, thyejeni në 2 vezë dhe derdhni miellin e hikërror të mbetur. Përsëri përzierjeni tërësisht brumin. Në një tenxhere të madhe piqni ujin e kripur dhe përhapeni brumin me një lugë gjelle, formoni dumplings. Procesverbalet ne 3 i hedhim ato në çekan, dhe pastaj i vendosim në targa, derdh borsch, sezoni me salcë kosi, spërkasim me bimë të imëta të prera dhe shërbejmë menjëherë.
Si të gatuaj supë me dumplings?
përbërësit:
Për supë:
- pulë - 500 g;
- patate - 4 copë;
- llambë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- rrënjë selino - 0.5 copë;
- mish derri yndyrë - 50 g;
- erëza, barëra.
Për dumplings:
- miell - 250 g;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 50 g;
- ujë 50 ml;
- kripe.
preparat
Ne ofrojmë një recetë më shumë, si të bëjmë supë me dumplings në Poltava. Ne e lëmë pulën, e mbushim me ujë të ftohtë dhe e vendosim në ngrohje të mesme. Gatuani mishin 25-30 minuta pas zierjes së supë. Llambë është pastruar dhe hedhur tërësisht në tigan. Hiq shkume nga supë.
Patatet pastrohen dhe priten në copa të vogla. Ne gjithashtu bluaj karrota dhe selino. Salo kemi prerë në copa të vogla dhe skuqim në një tigan në mënyrë që të gjithë yndyra të shkrihet dhe pastaj kalojmë perimet në të.
Tani shkoni në fazën tjetër: si të gatuaj dumplings shijshme. Ne shoshim miellin, bëjmë një thellim në të, derdhim në ujë, vendosim gjalpë të butë, vezë dhe kripë. Përzieni çdo gjë, rrotulloni brumë në një pëllumb dhe prerë dumplings 2 cm të trasha. Cook pulë nga supë, shtoni patate në të dhe kuzhinier për 10-15 minuta. Pastaj vendosim perime të pjekura me proshutë, dumplings, supë podsalivaem, derdhur në pjesë dhe shërbyer në tryezë.