Khychin është një pjatë tradicionale e Karachais dhe Balkarians, e cila është një tortë e hollë e sheshtë mbushur me mbushje të caktuara. Fryni ato vetëm në një tigan të thatë për rreth 3 minuta në secilën anë. Le të gjejmë me ju se si të gatuash hutchins në shtëpi.
Recetë Hutchins me patate dhe djathë
përbërësit:
- kefir - 0,5 l;
- djath djathë - 1 kg;
- patate - 1 kg;
- miell gruri - 4 artikuj;
- majdanoz i freskët - 1 bunch;
- aroma;
- zarzavate të freskëta - për paraqitjen;
- Gjalpë - 100 g.
preparat
Si të gatuaj hutchins me patate? Pra, perimet e mia janë tërësisht të krehura dhe të ziera në uniformë. Ndërsa patatet prodhohen, ne gatuajmë brumin. Për ta bërë këtë, derdh kefirin e ngrohtë në miell dhe hidhe kripën. Ne e largojmë atë për gjysmë ore në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar atë me një peshqir kuzhine.
Patate të gatshme freskët, peeled dhe pure pure. Djathë hekura në një rende, dhe majdanoz është larë dhe copëtuar imët. Pastaj përzier patate pure me djathë dhe zarzavate dhe vendosur mbushjen mënjanë për të ftohur. Qasja brumë është e ndarë në 12 pjesë, ne formojmë topa prej tyre, i rrafshojmë ato dhe e vendosim mbushjen në qendër të secilit. Ne zalepljajem skajet në mënyrë që masa e patates është shfaqur brenda.
Tabela është e spërkatur me miell dhe me kujdes mbështjellë topin që përsëritet në një zbritje të hollë. Tani ne ngrohme tiganin e hedhur hekuri dhe skuqim çdo khychin me patate nga dy anët pa vaj. Nëse në procesin e tiganisje ëmbëlsira të fillojë të fryj - lehtë shpuar ata me një pirun për të lënë jashtë ajrit të akumuluar. Pas kësaj, ne përhapur ëmbëlsira me një grumbull, promazyvaya gjithkush shkrirë gjalpë. Ne shërbejmë pjatën në tryezë menjëherë pas përgatitjes me salcë kosi ose kos, si dhe perime të freskëta dhe bimëve.
Khychin me djathë dhe patate
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 3 artikuj;
- kefir - 1 artikull;
- kripe;
- sode - 1 lugë çaji.
Për mbushjen:
- patate - 300 g;
- djathë suluguni - 300 g;
- llambë - 1 copë;
- gjalpë - 50 g;
- perime të freskëta, kos, salcë kosi për të shërbyer;
- erëza.
preparat
Për të përgatitur hutchins me patate, gatuaj brumin e parë. Për ta bërë këtë, derdhni në enën e kefirit, shtoni sode, pastaj derdhni miellin e tharë dhe hidhni kripë. Ne përziejmë mirë masën, mbyllim filmin ushqimor dhe e vendosim mënjanë për 40 minuta.
Dhe këtë herë ne do të mbushim mbushjen: ne zhvishe patatet nga zhvishem dhe vlim në ujë të kripur deri sa të gatshme. Më pas zbrazni lëngun dhe kthejeni gjithçka në pure, duke shtuar një gjalpë pak. Ne pastrojmë llambën, e prerë lehtë dhe e kalojmë në gjalpë. Tjetra, mix patate pure me qepë, hidhni djathin e integruar dhe gatujeni me kujdes, duke e kripur për shije.
Ne ndajmë brumin në të njëjtat copa ose i rrokullisim në një suxhuk të trashë dhe i prerë në pjesë të barabarta. Nga secila pjesë ne formojmë një tortë dhe vendosim një mbushje të vogël në qendër të secilës copë. Edges e brumë kapem, duke formuar një qese të veçantë. Më tej me kujdes rrokullisni punimet me një kunj të rrotullimit në ëmbëlsira të holla dhe skuqni hitchins në të thatë
Nëse në procesin e tiganisje ëmbëlsira të fillojë të fryj - pak shpuar ata me një pirun për lirimin e ajrit të akumuluar. Përfunduar khychiny me patate vënë në një tas të një pirg: një në një, promazyvat çdo tortë shkrirë gjalpë. Pas kësaj, mbuloni ato me një peshqir kuzhine të thatë dhe le të krijojmë për 15 minuta. Kështu që ata do të ngjiten në vaj dhe do të bëhen edhe më të shijshëm dhe më të butë.
Në khichinam mund të shërbejnë krem kosi, kos natyral, ayran, si dhe perime të freskëta ose zarzavate.