Mos doni të paguani më shumë, veçanërisht nëse dini të bëni një djathë shtëpi, sepse receta e saj është e thjeshtë, dhe ju do të jeni absolutisht i sigurt për cilësinë e produktit të marrë dhe madje do të kurseni.
Djathë gjizë
Mënyra më e lehtë për të gatuar djathë nga një produkt i ngjashëm. Që nga djathi dhe djathi i gjedhit janë bërë nga qumështi i plotë, duke përdorur aditivët më të thjeshtë, ne do të ju tregojmë se si të bëni djathë shtëpi nga gjizë.
përbërësit:
- shtëpi (yndyrë) gjizë - 0,6 kg;
- vaj "Fshatar" ose krem i ngjashëm natyral - 150 g;
- vezë të madhe të freskëta - 3 copë.
- deti apo mali i kripës (pa shtesa) - 1 lugë çaji;
- piqem i ngrënshëm - 1 lugë çaji pa rrëshqitje.
preparat
Epo, nëse ferma ka një blender. Në këtë rast, vendosni të gjithë përbërësit në një tas dhe rrahni derisa masa të bëhet tërësisht homogjene. Nëse nuk ka blender, mundi vezët me kripë dhe sode, shtoni djathin e vilës të rubbed dhe gjalpë zbutur. Rub në mënyrë që masat nuk janë të dukshme gunga e përbërësve. Pas kësaj, vendosim një masë djathi në një tigan me një fund të trashë (nëse fundi nuk është ngjitës, përdorni një shpatull druri ose plastik) dhe ngroheni ngadalë, duke nxitur vazhdimisht. Nëse keni frikë se do të vazhdoni të digjeni, ngrohni masën në një banjë uji. Rezultati është një masë e trashë, e cila duhet të transferohet në një enë dhe të ruhet në frigorifer. Siç e dini, është gjithashtu e lehtë për të bërë djathin e shkrirë me aditivë në shtëpi. Prisni finisht proshutën, ose zarzavate, ose kërpudha të skuqura dhe shtoni në fund të shkrirjes. Ju mund të përhapeni në bukë, shtoni djathë ose oriz.
Djathi është pothuajse si në dyqan
Ne thamë se si të bëjmë djathë gjizë për t'u përhapur në sanduiçe apo bukë. Jo të gjithë e pëlqejnë djathin e përpunuar të butë, kështu që le të të tregojmë se si të bësh një djathë të fortë.
përbërësit:
- qumështi i tërë (jo i pasterizuar) - 2.5 l + 1 l;
- vaj "Farmer" ose të tjera natyrore - 70-100 g;
- kripë e zakonshme - 1 lugë çaji;
- ushqim sode - 2/3 tsp.
- Curcuma ose ngjyra të tjera të verdha natyrore - ¼ lugë.
preparat
Qumështi (2,5 litra) është fermentuar. Për ta bërë këtë, vetëm lini atë për 2 ditë në një vend të ngrohtë. Pas kësaj, vendosni enën në një banjë me ujë dhe kuzhinier derisa masa e dendur fillon të mblidhet në një gungë. Hidhni këtë masë në thasë garzë (5-6 shtresa garzë) dhe lëreni kullimin e lëngjeve. Ne kemi një djathë delikate në shtëpi. Nuk ka nevojë të fshihet përmes një sitë. Thjesht shtoni qumështin, kripën dhe shafranin e freskët të zier. Mix mirë dhe ngrohtë. Kur serumi çlirohet nga masa, e hedhim atë përsëri në gojë. Ne presim për një orë e gjysmë, ne ndërhyjmë me sode dhe vaj dhe ne ngrohim në një tigan me një fund të trashë absolutisht jo shumë kohë - disa minuta. Sigurohuni që të përzierni, në mënyrë që djathi të mos jetë i skrapuar nga fundi.
Djathi është vënë në tas, nga lart kemi vendosur zgjedhën (një pjatë të vogël me një kavanoz me ujë, për shembull). Mbajmë në frigorifer disa ditë, pastaj përgatitim sanduiçe. Nuk ka dallim se si të bëjmë djathë - nga dhitë, lopa ose qumështi i përzier. Zgjedhja varet nga preferencat tuaja të shijes.
Djathë i butë
Për ata që e duan djathrat delikate, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni djathin Adyghe në shtëpi. Është e ngjashme me "Almette" dhe shijshme të tjera të djathit të gjizës.
përbërësit:
- qumësht i tërë i lopës jo i pasterizuar - 3 litra;
- pirja e kosit të gjallë pa aditivë ose bifidokefir unsweetened - 0.5 l;
- Melmesat dhe aditivët - për shije.
preparat
Ne gatuajmë shpejt, nuk shkojmë askund nga kuzhina. Qumështi ngrohët derisa shfaqen flluska, por në asnjë rast nuk le të vlojnë. Ne hedhim në kos ose akullore me xhami. Duhet të jetë shumë e freskët. Gri, duke mos lejuar që vlimi, deri në momentin kur lëngu fillon të ndahet. Menjëherë heqim nga zjarri dhe derdhim përgatitjen tonë në një qese garzë. Kur lëngja kullon, shtoni atë që ju pëlqen më shumë: një kripë e vogël, një sërë aromash të preferuara, kopër të imët ose qepë, hudhër. Mix mirë, transferuar në një tas dhe të lënë në frigorifer për natën.