Borscht është një pjatë kombëtare ukrainase. Në vend të bukës së rregullt, shpesh i shërbejnë atij bush të vogël, të spërkatur me salcë hudhër - pampushki. Si ta përgatisim borsch me pampushkas, tani ju themi.
Recetë për borsch me pampushkas
përbërësit:
Për borsch:
- supë e mishit - 2 litra;
- lakër - 350 g;
- panxhar - 300 g;
- karrota - 150 g;
- qepë - 100 g;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- patate - 400 g;
- fasule të bardha - 50 g;
- rrënjët e selino, majdanoz, majdanoz - për shije;
- mish derri - 50 g;
- paste domate - 50 g;
- hudhër - 3 karafil;
- lëng limoni - 1 lugë çaji;
- kripë, piper, fletë gji - për shije;
- krem kosi.
Për pampushkas:
- miell - 300 g;
- maja e thatë - 10 g;
- qumësht - 1 xhami;
- vaj perimesh - 30 ml;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 3 karafil;
- ujë - 1 lugë çaji;
- kripë - 0,5 tsp.
preparat
Konsideroni një mënyrë të thjeshtë se si ta bëni pampushki të borscht. Së pari ngrohni qumështin. Është e rëndësishme që ajo të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë. Ne krijojmë maja në të, shtoni vaj perimesh (20 ml), sheqer, kripë dhe rreth 3 lugë miell. Ne largohemi derisa maja fillon të flluskoj. Pas kësaj ne fillojmë të gatuaj brumin - në një tas të thellë derdhni miellin e mbetur, derdhni masën e majave, përzieni dhe gatuani brumin me duart tuaja. Ne e heqim atë në një vend të ngrohtë.
Tani le të fillojmë gatim borsch. Panxhar rubbed në një rende të madhe dhe e vënë atë në një tigan me vaj perimesh. Së pari, lehtë prish atë, dhe pastaj të shtoni një çisterna e supë, lëng limoni dhe merak me zjarr të vogël pothuajse deri gatuar. Në një tigan të veçantë, ne vendosëm të gatuam fasulet para-ngjyrosur. Në supë ne përhapur patate, prerë nga brusochkami të mëdha, pas 10 minutash ne shtoni lakër copëtuar. Tani ne e përgatisim pjekjen: vendosni perimet në rendin e mëposhtëm në tigan me vaj luledielli: qepë të copëtuara, karota të grirë, rrënjë të grirë dhe speca të ëmbla të copëtuara. Pas rreth 10 minutash, shtoni paste paste domate dhe rreth 100 ml supë në tigan. Ne e përziermë gjithçka mirë dhe e hedhim në erë për një tjetër 10 minuta. Kur të gjitha perimet janë të gatshme, vendosni fasulet në supë me fasule, skuqura, panxhar, shtoni kripë dhe piper për shije. Cook të gjithë së bashku për një tjetër 10 minuta.
Një borsch vërtetë ukrainas me pampushkas është i gatuar me proshutë, shtuar në fund të gatimit. Ne fshijmë yndyrën në një rende të madhe ose e lëmë atë përmes një mulli të mishit dhe përzihet me hudhër të copëtuar. Shtoni në borsch dhe përzierje.
Ne kthehemi në pampushkas: kemi afruar dhe rritur rreth 2 herë brumë dhe formojmë topa të vogla të saj. Ne i vëmë ato në një fletë pjekjeje, të vajosur dhe të lënë të shkojmë. Lubrifikoni majën e pampushkit me vezë të rrahur. Piqini ato në një temperaturë prej 180 gradësh 20-25 minuta para se të skuqeni. Ne përgatisim salcë për pampushki: hudhër, kalohet përmes shtypit, bluaj me një majë kripëje, shtoni një lugë çaji vaj perimesh dhe ujë, përzieni. Para se të shërbejnë, çdo pampushka zhytet në përzierjen që rezulton. Pampushki shumë e shijshme për të borscht janë gati.
Para se të shërbejnë në tryezën borsch, është e këshillueshme të qëndroni për 20 minuta nën kapak të mbyllur. Dhe pastaj e derdhim në pjata, silleni me barëra, shtoni krem kosi dhe shijoni shijen e saj së bashku me dumplings hudhër .
Recetë e pampushkas hudhër për borscht në multivark
përbërësit:
- miell - 3 gota;
- maja e thatë - 2 tsp;
- uji 200 g;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vaj luledielli - 4 tbsp. lugët;
- kopër - për shije;
- hudhër - 2 karafil.
preparat
Maja është e përzier me sheqer dhe i holluar në ujë të ngrohtë. Lini minutat për 10 të fryhen. Pas kësaj, shtoni kripë, vaj luledielli (2 lugë), llokoçis dhe gradualisht futeni miell. Ne gatuaj brumin dhe lëmë atë për një orë për të shkuar.
Ne shërbejmë borsch me pampushkas gatuar në multivarquet në tryezë, lotim ato me salcë.