Podvestkivok konsiderohet pjesë e karkasës me përmbajtjen më të lartë të yndyrës, prandaj ai është kaq i dashur për adhuruesit e pjesëve të shijshme të mishit të derrit. Rreth se si të gatuaj podsherevok, për të ruajtur të gjitha cilësitë e tij më të mira, do të flasim më tej.
Roll nga podsherevka në furrë
përbërësit:
- derr podsvevok - 1 kg;
- një palë degë të rozmarinës;
- një degë e trumzë;
- majdanoz dhe zarzavate me qepë;
- onions bardhë - 140 g;
- verë e bardhë - 70 ml;
- supë pule - 60 ml.
preparat
Paralelisht, ngrohja e furrës në 160 ° C, pije derri, thatë dhe hiqni mbetjet e flokëve, nëse ka. Hiq prerjen në kryq, jo shumë të thellë, fshij me një lugë çaji kripë deti dhe pastaj kthejeni copën e mishit lart. Në mortajë fshijini gjethet e trumzë dhe një copë rozmarine me kripë, përzieni kripën aromatike me një majë të piperit të tokës, bimëve të copëtuara dhe 60 g qepë të bardhë, të prerë në unaza të hollë. Shpërndani përzierjen në mish, rrokullisni në një rrotull dhe rregulloni me spango.
Qepja e mbetur është prerë e madhe dhe vendosni një fletë pjekje në pjesën e poshtme. Mbushni qepën me verë dhe supë, dhe nga lart vendosni rrotullën nga podsherevka në mënyrë që lëngja të mos prekë atë. Mbuloni tabaka për pjekje me fletë metalike dhe vendosni në furrë. Përgatitja e podschevka në furrë do të marrë një orë nën fletë metalike dhe një orë pa atë. Kur mishi bëhet i butë, rriteni temperaturën në 215 ° C dhe lejoni që lëkura të ngjyhet në kafe për 15-20 minuta.
Podgenevok, i pjekur në mëngë
përbërësit:
- podschevok - 1 kg;
- mustardë dhe mjaltë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Sillni temperaturën e furrës në 220 ° C. Prej mishit kryqëzuar dhe kripë me mjaltë dhe mustardë. Vendosni podshevok në mëngë dhe vendoseni në furrë për 45 minuta. Pas pak, uleni temperaturën në 150 ° C dhe lini mishin për 45 minuta.
Egg-rosto pjekur në furrë: recetë
përbërësit:
- podschevok - 1 kg;
- birrë e fortë - 1 l;
- mjaltë - 115 g;
- laurel - 2-3 gjethe;
- portokalli zhvishem 1;
- vaj vegjetal.
preparat
Fryni mishin e kalitur në vajin e perimeve deri në një kafe ngjyrë kafe të artë karakteristike dhe pastaj derdhni një përzierje të mjaltit dhe birrës. Shtojini zest dhe dafinën, vendosni pirun me mish në një furrë të nxehtë për 100 ° C për 2 orë. Mishit të përfunduar merrni, prerë në kube dhe të vënë browned nën vuaj, dhe të gjithë lëngun e mbetur në brazier, prisni derisa qëndrueshmëri e shurupit dhe të shërbejnë me mish.