Krem mpiksur

Kaimak është një produkt i fermentuar i qumështit. Kjo është diçka mes gjizës, kremit dhe gjalpës. Ajo gjithashtu duket si djathë krem ​​i butë. Sipas një prej versioneve për herë të parë ky produkt është përgatitur në Ballkan. Dhe tani po përgatitet edhe në Tatarstan, dhe në Bashkirinë, në Taxhikistan dhe në Azerbajxhan.

Në përgjithësi, kaimak konsiderohet një pjatë kombëtare e popujve të Azisë Qendrore. Dhe secila prej tyre ka recetën e saj të posaçme gatimi. Megjithë përmbajtjen mjaft të lartë të yndyrës, kaimak është shumë i dobishëm. Pas të gjitha, ajo ka një mikroflore të veçantë që ndodh si rezultat i fermentimit. Si për të bërë djathë "Kaymak" në shtëpi, ne do t'ju them tani.

Krem djathi "Kaymak"

Tradicionalisht, kaimak është bërë nga qumështi yndyror i deleve ose i lopës. Ajo derdhet në kontejnerë të sheshtë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 3-4 orë. Nën ndikimin e nxehtësisë, shtresa e lartë ngjitet dhe kthehet në krem. Tani, ne i mbledhim me kujdes këto kremra në kontejnerë druri, shtoni pak kripë dhe lëreni ditën për 2, në mënyrë që produkti të futet. Gatishmëria kontrollohet si vijon: hidhni kaymak në ujë të ftohtë. Nëse ajo ngjitet në qëndrueshmërinë e salçit, kjo do të thotë se kaimak mund të hahet.

Ndonjëherë ata gjithashtu po përgatisin një kaimak të verës. Emri i saj është për shkak të mënyrës se si është përgatitur. Me qumështin e shkrirë hiqni shkumën dhe e vendosni në çanta prej lëkure - vjeshtë. Kjo metodë e përgatitjes është më e mundimshme, kështu që rrallë e përdorin atë.

Kaimak i freskët zakonisht është ngjyrë e bardhë dhe ka një shije delikate. Dhe nëse e ruan atë në një temperaturë prej 14-18 gradë deri në 2 muaj, mund të merrni një kaimak të vjetër, shijen dhe ngjyrën e të cilave ndryshojnë. Ai bëhet më i kripur dhe i verdhë. Por në të njëjtën kohë, kaimak është i pazakontë dhe i shijshëm. Kaimak i ri shtohet shpesh në brumë, i cili pastaj piqet pies.

Recetë për djathë "Kaymak"

përbërësit:

preparat

Llokoçis në 2 gota krem ​​me sheqer dhe sheqer vanilje. Vlim në ngrohje të ulët deri gatuar. Nëse rënia ngrihet në ujë të ftohtë, kaymak është gati. Ftoheni në masë, shtoni lëng limoni dhe lëvizni. Kur masa bëhet e bardhë, ne futim një gotë krem, e cila më parë ishte rrahur dhe përzier. Dhe pastaj e pastrojmë orën në frigorifer për 5. Tani djathi i kremës "Kaymak" është gati për përdorim.

Si të gatuaj kaymak në Tatar?

përbërësit:

preparat

Në qumësht ne shtoni krem ​​kosi, përzierje dhe të lënë në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë. Dhe pastaj me qumështin e thartuar ne heqim pjesën e sipërme. Tatarët e saj quhen Kaimak. Më vonë ajo përdoret për gatimin e enëve të tjera. Në veçanti, kaimak shtohet gjatë përgatitjes së enëve të ndryshme të mishit.

Recetë e thjeshtë Caymac

përbërësit:

preparat

Furra nxehet në 180 gradë. Në një tigan të sheshtë ne hedhim kremën rreth 1.5 cm dhe vendoseni në furrë. Ne ndjekim, sapo të formohet një fustan ngjyrë kafe, e përhapim në një pjatë të sheshtë. Përsëri, shtoni krem ​​dhe përsëritni procedurën derisa të gjitha kremrat janë shndërruar në një shkumë.

Tërhiqni tani - nëse keni përdorur krem ​​për dyqanin, atëherë ekziston rreziku që procesi i varfër që ne aq shumë nevojë nuk mund të shkojë. Prandaj, përzierni 100 ml krem ​​me 100 ml kefir dhe shtoni me kujdes këtë përzierje në shkumë të përgatitur. Në temperaturën e dhomës i lëmë ato për rreth një ditë. Dhe pastaj një ditë tjetër në frigorifer.

Shërbyer djathë të butë "Kaymak" me pancakes, pancakes , donuts, dumplings. Po, megjithatë, me ndonjë gjë. Ju mund ta derdhni me jam dhe të shërbeni si ëmbëlsirë për çaj.