Shija e sallës së Cezarit varet më shumë në salcën e përgatitur siç duhet. Një përbërje harmonike klasike do të theksojë shijen e çdo përbërësi të sallatës dhe të bëjë shijen e saj thjesht të papërmbajtshëm.
Salcë për sallatë cezari me pulë - një recetë klasike në shtëpi
përbërësit:
- vezët e pulave të zgjedhura - 4 copë;
- vaj ulliri pa aromë - 110 ml;
- verë uthull - 20 ml;
- dhëmb hudhër të vogël - 1 pc.;
- salcë Worcester - 20 ml;
- piper i zi terren fllad - 2 majë;
- kripë nuk është jodizuar guri - 1 majë.
preparat
Për të përgatitur salcë, ne duhet të valoj vezë të butë. Për ta bërë këtë, ne i ulim vezët në temperaturën e dhomës në ujë të ftohtë dhe i vendosim në sobë. Një minutë pas valë, i heqim nga uji i valë, ndërpresim dhe varrosim me çaj veze e verdhë veze me proteina në një tas. Ne rrahim masën e vezës për disa minuta me shul ose mikser, pas së cilës ne shtojmë karafil të hudhërve të hudhur uthull dhe derdhim salcën e Worcesters. Ne rrahim masën për dy minuta, dhe pastaj fillojmë pjesë të vogla të vajit të ullirit pa aromë, duke mos ndalur procesin e rrahjes së salcës.
Pas të gjitha vaj është shtuar dhe i rrahur në salcë, sezonin atë me piper i zi terren dhe kripë dhe le të qëndrojë për disa minuta.
Salcë për sallatë "Caesar" në shtëpi - një recetë e thjeshtë klasike me majonezë
përbërësit:
- majonezë shtëpi - 210 g;
- dhëmb hudhër të vogël - 1 pc.;
- salcë Worcester - 20 ml;
- piper i zi terren fllad - 2 majë.
preparat
Për ata që përgatisin majonezë shtëpi në tre llogari, sugjerojnë një recetë për salcë bazuar në të. Sigurisht, ju mund të përdorni produktin e blerë në dyqan, por vetëm në raste ekstreme, nëse nuk ka absolutisht kohë dhe mundësi për të gatuar atë vetë në shtëpi.
Në majonezë shtëpi ne prezantojmë një karafil hudhër, salcë Worcesters dhe piper i freskët terren, whisk gjithçka pak dhe mund të përdorin për salcë salcë.
Sallatë klasike e Cezarit me achovies
përbërësit:
- zgjedhja e pulave vezësh - 1 copë;
- mustardë - 0,25 tsp.
- vaj ulliri - 20 ml;
- vaj perimesh pa aromë - 45 ml;
- lëng limoni - 10 ml;
- fileto e anchovies - 4 copë;
- dhëmb hudhër të vogël - 0.5 copë;
- Salcë Worcester - 5 pika;
- piper i zi terren fllad - 2 majë;
- kripë nuk është jodizuar guri - 1 majë.
preparat
Ne vlim vezë duke marrë parasysh rekomandimet e përshkruara në recetë e parë, pas së cilës ne e kamxhirë atë nga predha, përzierje atë në një tas me mustardë dhe lëng limoni dhe shënoj atë me një blender. Mos u ndalni, ne derdhim vaj ulliri të shtypur të parë në pjesë të vogla dhe vaj luledielli pa aromë. Salcë e trashë rezultuese, në konsistencë që i ngjan majonezës, plotësohet me denticione hudhër të grirë dhe achovies. Për këtë, fileto larë, tharë dhe grirë me thikë. Shtoni salce Worcester dhe piper, edhe një herë ne shpuar salcë me një blender dhe shije atë. Nëse kripa nuk është e mjaftueshme, ne shtojmë kripë.
Një version i salcë klasike për sallatë cezari me achovies dhe djathë parmesan
përbërësit:
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- Dijon mustardë - 0,25 lugë.
- vaj ulliri - 155 ml;
- lëng limoni - 20 ml;
- fileto e anchovies - 4 copë;
- hudhër dhjamë të madhe - 1 pc.;
- Salcë Worcester - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- piper i zi terren fllad - 2 majë;
- kripë nuk është jodizuar guri - 1 majë.
preparat
Ky version i salcës përfshin përdorimin e vezëve të vezëve të papërpunuara. Është e përzier me mustardë Dijon, shtoni një majë kripë që nuk është jodizuar dhe përzihet pak me një blender. Tani është e nevojshme për të futur një vaj ulliri pak, nuk ndalur në këtë kohë për të rrahur.
Ne e mbushim përzierjen që rezulton me lëng me limon, salcë Worcesters, piper dhe terren hudhër. Ne gjithashtu shtohemi me copëzat e parmesaneve dhe fileto të copëtuara me melenko dhe përsëri shpojmë salcën me një blender.