Një lover i vërtetë Barbecue e di se brinjët e derrit siç duhet gatuar në dalje janë shumë më të shijshme se shish kebab zakonshme. Të gjitha hollësitë e mënyrës se si mund të gatuash brinjët e shijshme të mishit të derrit në skarë, ne hapim në këtë material.
Brinjë derri në skarë - recetë
përbërësit:
- sheqer kallami - 45 g;
- toka paprike - 5 g;
- Chilies thata, kripë deti - për shije;
- Onions thata dhe hudhër - 1 1/2 lugë.
- pluhur mustardë - 1/2 tsp;
- ketchup - 240 ml;
- brinjë derri - 3 kg.
preparat
Përgatitni një përzierje të thatë për fërkimin e brinjëve të sheqerit të kallamit, paprikës, majdanozit, qepës, hudhërve, mustardës dhe kripës. Pas pastrimit të rreshtave të brinjëve nga filmat e tepërt dhe yndyrat, vendosni me një pecetë të thatë dhe i grumbulloni me një përzierje aromatik. Nga ky moment, brinjët mund të vendosen menjëherë në skarë të nxehtë dhe është e mundur dhe e dëshirueshme të lihen marinuar për një ditë të tërë. Pas një kohe, vendosini brinjët në thëngjill dhe sillni për 4-6 minuta, varësisht nga nxehtësia e thëngjillit, duke lubrifikuar periodikisht me ketchup për të formuar një kore të shkëlqyeshme me shkëlqim në sipërfaqe.
Barbecue derri Barbecue në skarë
Nuk është sekret se salcimi i gatshëm i Barbecue është plot me aditivë me shkronjën "E" në fillim, ndërsa shtëpia nuk do të jetë 100% e ngjashme me dyqanin, por me siguri do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit gastrointestinal.
përbërësit:
Për marinadë:
- brinjët e derrit - 2.5 kg;
- vaj perimesh - 70 ml;
- lëng limoni - 15 ml;
- dhëmbë hudhër - 5-6 copë;
- Salcë Worcestershire - 15 ml;
- salcë soje - 45 ml;
- makarona nga piper djegës - 1 lugë çaji;
- kripë deti - për shije.
Për një salcë Barbecue:
- ketchup - 240 ml;
- lëng portokalli - 45 ml;
- sheqer - 25 g;
- paprike e tymosur - 1 tbsp. lugë.
preparat
Ndani brinjët në seksione, duke i hequr ato nga mbeturinat e filmave dhe yndyrnave. Pritini brinjët në një enë plastike ose tas të thellë smalti. Marinata për brinjët e mishit të derrit në skarë përgatitet në bazë të një vaji vegjetal të rrahur me limon, i cili pastaj plotësohet me karafil të hudhërve në kripë dhe paste. Nëse ka të bëjë me pickling, atëherë rregull "më shumë, më mirë", atëherë, nëse është e mundur, lënë mishin vetëm për deri në 24 orë, përndryshe dy orë do të jetë e mjaftueshme.
Ju mund të blini një shishe salcë të gatshme të gatimit dhe në mënyrë të konsiderueshme të shkurtoni kohën e gatimit, ose mund të bëni një analog në shtëpi duke e vluar ketchupin në tigan me lëng portokalli, pak sheqer dhe një paprikë të tymosur për 10 minuta.
Vëreni brinjët në zjarr mbi zjarr dhe gatuajini për 3-4 minuta në secilën anë, duke lubricuar bollshëm salcën.
Brinjë derri në skarë në salcë mjaltë
Natyrisht, mund të gatuash brinjën e derrit në fletë metalike me ndihmën e një furrë, por në Barbecue një nxehtësi e fortë siguron mish jo vetëm me një kore të bukur me shkëlqim, por gjithashtu një bollëk lëngu që nuk rrjedh nga prania e së njëjtës kore.
përbërësit:
Për marinadë:
- derri - 2,5 kg;
- chilli nxehtë - për shije;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- qepë jeshile - 5 pendë;
- lëng limoni - 25 ml;
- qepë - 40 g;
- një majë muskulshi dhe gjethe e trumzë.
Për salcë:
- ketchup - 80 ml;
- mjaltë - 120 ml.
preparat
Pas përgatitjes së brinjëve të mishit të derrit, me një blender, përgatitni marinadë nga chives me hudhër me spec, të dy llojet e qepëve, lëngun e gëlqeres, arrëmit dhe trumzës. Pesëmbëdhjetë lugë çaji i paste që rezulton, mënjano, dhe pjesa tjetër bluaj mishin dhe lëreni për të paktën disa orë.
Marinada e mbetur është e përzier me mjaltë të ngrohur dhe ketchup në një salcë ëmbël-nxehtë. Cook brinjët derri në skarë për 7-9 minuta nga çdo anë, rregullisht lubrifikuar salcë mjaltë.