Shumë prej nesh duhet të përballen me emrin "sudzhuk" në afërsi të dyqaneve me produkte të mishit. Kjo suxhuk i thatë, i rrafshuar, si rregull, është një mysafir i shpeshtë në raftet me delikatesa të mishit dhe shitet me një çmim të konsiderueshëm. Për fat të mirë, nuk ka nevojë të derdhni produktin e blertë, sepse më tutje synojmë të ndajmë recetën e gatimit të suxhukut të sallamit në shtëpi.
Soujuk suxhuk - recetë
Sujuk - një pjatë e nomadëve të Lindjes së Mesme, shpesh e bërë nga viçi ose deleje, u tha me kujdes, pas së cilës u la për ruajtje afatgjatë. Suxhuk shtëpi nuk është e lehtë për të thatë, është më mirë të gatuaj në sezonin e ftohtë në mënyrë që sallam nuk është prishur.
përbërësit:
- mish lope (fileto) - 1,1 kg;
- konjak - 85 ml;
- kripë, sheqer - 1 1/2 tbsp. lugët;
- piper i zi terren - nga 1 tbsp. lugët;
- paprika - 2 tsp.
- trumzë - 1 lugë çaji;
- guxim i derrit - 2 copë.
preparat
Përgatitni mishin e mishit nga filizat e mishit dhe kombinoni atë me të gjitha erërat e listës. Sujuk është një suxhuk shumë i mprehtë, por në një recetë në shtëpi djegëse mund të ndryshohet për shije. Kur të shtohen të gjitha erërat, mishi i grirë është i mbushur me guxim të lëkundur dhe i lidhur në të dyja anët, duke u siguruar që nuk ka mbetur ajri në zorrë.
Salcice pastaj varen në një dhomë të freskët dhe të ventiluar mirë (ballkoni është ideal për këtë qëllim). Në fazën e parë, soujuk nuk preket për tri ditë dhe vetëm pas kësaj periudhe suxhuk fillon të ngadalësohet, çdo ditë duke e bërë më të rrafshuar. Përsëriteni rrotullimin dhe varjen e tharjes duhet të vazhdoni edhe për 7 ditë të tjera.
Faqja Soujuk - recetë
Nëse ju pëlqen receta tradicionale, atëherë përgatitni sudzhuk nga mishi i kuajve. Sallametet e gatshme do të jenë jashtëzakonisht ushqyese dhe të shijshme, dhe do të keni mundësi të ndiheni si një nomad i vërtetë.
përbërësit:
- mishi i kuajve - 950 g;
- trumzë - 2 lugë;
- paprika - 2 tsp.
- verë e kuqe - 115 ml;
- kripë - 1 1/2 tbsp. lugët;
- piper i nxehtë - për shije;
- zorrët e derrit.
preparat
Koninu twist dhe përzierje me verë të kuqe dhe erëza shtëpi. Kur përzierja aromatike është e gatshme, mbushja vendoset në të ftohtë për një ditë. Tani kuptojeni përgatitjen e zorrëve, duke pastruar dhe shpëlarë mirë. Plotësoni me mish të grirë. Lidheni fijen, fiksoni të dy skajet e sallamit, pastaj lini ato në një vend të freskët për një tharje primare për disa ditë. Pas një kohe, kushtet sudzhuk në shtëpi vazhdojnë të jenë të thata edhe për 10 ditë, ndërsa çdo ditë me kujdes lëkunden një pin kodrina, duke dhënë një formë karakteristike.