Octopus - delikatesa më e popullarizuar, e ka bërë rrugën për tavolinat tona nga thellësitë e oqeanit dhe ka një shije unike dhe madhështore. Zakonisht vetëm polipët e vegjël përdoren për ushqim, sepse ata kanë mish të butë dhe shije origjinale. Tradicionalisht, enët e këtyre grabitqarëve janë gatuar në Azi dhe Evropë. Le të mësojmë gjithashtu se si duhet të përgatisim një oktapod dhe të kënaqim familjen tënde me këto dhurata detare.
Si të gatuaj oktapod të freskët?
Ne e prerë buqetë të freskët mjeshtërisht përgjatë trungut dhe për të hequr të gjitha insides me një thikë. Nëse oktapod është i madh, ne heqim lëkurën nga ajo, paraplanshirovav paraprak atë disa minuta në ujë të kripur. Ndërsa karkaleca është e nxehtë që grumbullon lëkurën e hollë me thikë. Tentacles ndarë nga kreu dhe prerë në copa të rastit, duke hequr sytë dhe sqepin. Pastaj oktapodi është shpëlarë plotësisht nën një rrymë me ujë të ftohtë dhe të thata në një peshqir të butë. Mishi i përpunuar mundi pak çekanin e kuzhinës, kështu që nuk ishte e vështirë.
Por, oktapodi i ngrirë fillimisht shuhet natyrshëm dhe pastrohet nga lëkura. Para gatimit, mishi i oktapodit derdhet në ujë të ftohtë dhe të gatuar për jo më shumë se 25 minuta, varësisht nga madhësia e saj. Për të kontrolluar gatishmërinë e tij, me kujdes shpohet me thikë - duhet të hyjë me lehtësi në mish. Mishi i një oktapusi mund të përgatitet pa ujë, duke nxitur për 30 minuta në një sasi të vogël të vajit të ullirit dhe duke derdhur vetëm në fund të gatimit.
Si të gatuaj cutlets nga një oktapod?
përbërësit:
- oktapod i përpunuar ;
- hudhër - 2 karafil;
- llambë - 1 copë;
- zarzavate të freskëta - nëse dëshironi;
- aroma;
- vaj perimesh;
- thërrimet e bukës.
preparat
Ne i heqim bishtat nga molusqet, i hedhim dhe i kthjellojmë përmes një mulli të mishit, duke shtuar hudhër, qepë dhe bimë të freskëta. Pastaj shtoni mishin e grirë për shije, prerë kokrra, rrokulliset në bukë dhe i skuq ato në vajin e perimeve në të gjitha anët për jo më shumë se 3 minuta.
Si të gatuaj oktapodin e ngrirë?
përbërësit:
- oktapod i ngrirë - 700 g;
- verë e kuqe e thatë - 150 ml;
- llambë - 1 copë;
- paste domate - 1 tbsp. lugë;
- gjethe dafini;
- patate - 5 copë;
- erëza.
preparat
Octopusi është shkrirë, ne i kemi prerë tentacles dhe kemi ndërprerë mesataren në gjysmë. Në një tigan, ngrohni një sasi të madhe të vajit të ullirit dhe qepë të copëtuar lehtë. Më pas vendosni oktapodin dhe silleni atë për disa minuta. Më pas derdhni verën e kuqe dhe mblidhni për pak kohë që të zhduket alkooli. Tani shtoni paste domate, holluar me ujë, sezonin me erëza dhe hedhin fletë dafina. Rrudhni pjatën nën kapak për rreth një orë në një zjarr të vogël. 20 minuta para se oktapodi të jetë gati, ne shtojmë në tenxhere patatet e prera të prera në kube të vogla. Ju mund të përdorni ndonjë pjatë tjetër anësore - spageti ose hikërror.
Si të gatuaj oktapod të vogël me fasule
përbërësit:
- polipete të vogla - 2 kg;
- fasule të thata - 1 artikull;
- llambë - 2 copë;
- karrota - 3 copë;
- verë e bardhë e thatë - 0,5 tabela;
- gjalpë;
- vaj ulliri - 7 tbsp. lugët;
- zarzavate të freskëta - 1 bunch;
- erëza.
preparat
Fasule të pastra janë ngjyrosur paraprakisht në ujë të ftohtë. Oktapod i shkrirë është ulur në ujë të valë, duke vënë një lugë vaji perimesh dhe një llambë të mbuluar tërësisht. Ne thithim fasule të ngjyhet në një tigan të dytë. Mollë kuzhinier rreth 6 minuta, dhe fasule - rreth një orë. Tani merrni tenxhere, skuqni në atë në hudhër të grirë, karota të karotave dhe gjysëmraza luchok. Kur skuqni perimet, derdhni verën dhe vajin e mbetur, derdhni një çiban dhe shtoni oktapodin e zier dhe fasule. Sezoni me erëza, llokoçis dhe zierje pjatën për rreth 15 minuta në një zjarr të qetë.