Një gjeldeti i mbushur me mollë nuk është vetëm një dekoratë e bukur për një tryezë festive, por edhe një pjatë që mund të ushqehet nga dhjetëra mysafirë. Është e nevojshme të fshehim gjeldetin, nuk do ta fshehim, sepse ky zog masiv po përgatitet ngadalë, por që ju ndalon të gatuani një fetë turqi me lëng mollësh?
Recetë për gjeldeti me mollë në stilin amerikan
përbërësit:
- karkaleca e Turqisë - 6.5-7 kg;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- urtë - 1/4 e shekullit;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë, piper - 1 tbsp. lugë;
- mollë - 5 copë;
- qepë të kuqe - 5 copë.
preparat
Rilosni furra në 240 gradë. Karafil të Turqisë shpëlarje dhe thatë me peshqir letre në pjesën e jashtme dhe brenda. Thani lëkurën e pulave me një gjalpë të butë. Në llaç, bluaj urtë me hudhër, kripë dhe piper. Përzierja rezulton fërkon lëkurën e zogut nga lart, dhe mbetjet shpërndahen nën lëkurë dhe brenda në zgavrën. Ne i lidhim këmbët e një gjeldeti me një fije të dendur, e vendosim karkalecën në një fletë pjekje dhe e vendosim në një furrë të nxehtë. Pas 20 minutash gatim, uleni temperaturën në 180 gradë dhe mbuloni gjoksin me një shtresë të petëzuar.
Pas një ore e marrim zogun nga furra, hiqim petë nga ai dhe përhapim harkun dhe mollët rreth perimetrit. Ne gatuaj gjeldetin në furrë me mollë për rreth 2 orë, ose derisa lëngjet nga shpendët, kur shpojnë mishin me thikë, bëhen transparente. Para se të shërbejnë gjeldeti duhet të lejohet të qëndrojë edhe për 30 minuta.
Gatuhet me mollë dhe prunes
përbërësit:
- një këmbë e Turqisë - 1 copë;
- qepë - 3 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- majdanoz i freskët - 3 tbsp. lugët;
- Xhenxhefil i integruar - 1/4 tsp.
- qimnon terren - 1 lugë çaji;
- koriandër terren - 1 lugë çaji;
- shafran i Indisë - 1/4 lugë.
- paprika - 2 tsp.
- gjalpë - 25 g;
- supë pule - 500 g;
- mollë - 2 copë;
- prunes - 50 g;
- koriandër të freskët.
preparat
Ne fshijmë grushtin me qepë të grirë. hudhër, majdanoz dhe erëza. Ne lënë mish të marinoj për një ditë në frigorifer. Pas kalimit të kohës, gjeldeti i skuqur është i skuqur në gjalpë me erëza dhe qepë, në të cilën është marinuar për 7-10 minuta. Derdhni pulat e skuqur me supë pule dhe lëreni të ziej me kapakun e hapur për 1 orë. Ne shtojmż mollż dhe prunes, vazhdojmż tż shuajnż zog pżr njż tjetżr 25 minuta, dhe pas kżsaj, tż shżrbejmż menjżherż pżr tż tryezżs me herbs tż freskżta
Fileto turke me mollë
përbërësit:
- fileto turqi - 300 g;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije;
- mollë të freskëta - 250 g;
- Kastrati të freskëta - 250 g;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- qepë - 1/2 copë;
- arre (tokë) - 2 tsp.
- urtë - 3-4 gjethe;
- lëng limoni - 1/2 lugë;
- sheqer kafe - 1 tbsp. lugë;
- kanellë terren - 1/4 lugë.
preparat
Sillni fileto gjelash me kripë dhe piper. Në tavë, ngrohni 2 lugë vaj dhe skuqni lëkurën e Turqisë 4-5 minuta. Ne e lënë mishin të ftohtë në një bord prerje, pas së cilës, duke përdorur një thikë të mprehtë, ne prerë turqi të gjithë në mënyrën e një flutur. Në tigan, ne ngrohtë vaj mbetur dhe të skuqura në atë qepë copëtuar për rreth 2 minuta. Shtoni mollë dhe Kastrati dhe vazhdoni të gatuani për 3 minuta të tjera. Pasi derdhni mjaltin në tigan, shtoni sheqer dhe kanellë, mbani gjithçka në zjarr për një minutë. Ne hedhim përmbajtjen e tiganit me lëng limoni dhe prisni derisa të jetë boronicë
Ne vendosim mbushjen mbi fileto të prera dhe presim të dy gjysmën e mishit me një krunde dhëmbësh. Vendoseni pjatën në furrë. Turqia e pjekur me mollë do të jetë gati pas 12 minutash, mbajtur në 180 gradë.
Nëse dëshironi të përgatitni një gjeldeti me mollë në një multivarkë , atëherë fileto e mbushur duhet të pjeket për 30-35 minuta në mënyrën "Pjekje".