Si rregull, peshku i mbushur është i gatuar i tërë dhe i pjekur në furrë, si në petë dhe në fletë pjekjeje. Mbushja për mishin e grirë mund të jenë perime, nganjëherë mish, si dhe drithëra, shijen e së cilës kur kombinohet me nxehtësi është e kombinuar shumë mirë me shijen e peshkut, duke e bërë gjellë lëng dhe aromatik.
Si dhe çfarë duhet të vendosni peshkun për pjekje në furrë, ne do të tregojmë në recetat më poshtë.
Peshku i mbushur me oriz dhe i pjekur në furrë
përbërësit:
- trungu i gjithe pike - 3 kg;
- qafë derri - 300 g;
- oriz - 2/3 filxhan;
- vezë - 2 copë;
- limon i madh - 1 pc.;
- qepë, të mëdha - 2 copë.
- piper i freskët i zi;
- crumbs bukë;
- kripe.
preparat
Me karkasën e peshkut të ngjyrosur ne peshojme peshore, presim kokën nga poshtë në kresht dhe nxjerrim nga brenda. Pastaj butësisht thyer kurriz dhe hiqni lëkurën "çorape", gradualisht prerja gërshërë mish rreth perimetrit dhe në fins. Fins, bisht dhe kokë mbeten në lëkurë.
Derri, qepë, fileto dhe orizi të ziera në ujë deri sa të gatshëm të kalojnë dy ose tre herë mishin e mishit, kripën, piperin, vezët, lëngun e një limoni të madh ose dy të vogël dhe përzierje mirë.
Tani ne lyejmë lëkurën nga brenda me limon, kripë, piper, kthehemi dhe e ngopim peshkun jo shumë fort.
Ne përhapim trupat në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Nën bisht dhe fins, vendos fletët fletë metalike, sasi e vogël me breadcrumbs për të shmangur fërkimit gjatë gatimit, dhe vulë. Piqni peshkun tonë nëntëdhjetë minuta në një temperaturë prej 190-200 gradë. Dhjetë minuta para përfundimit, ne hapim fletë metalike për të dëmtuar bishtin dhe fins.
Ne lejojmë që peshku të ftohet plotësisht për ta dekoruar atë sipas shijes dhe imagjinatës sonë dhe ta sjellim bukurinë tonë në tavolinë.
Peshku i mbushur me perime të pjekur në furrë
përbërësit:
- krap i tërë i krapi - 2 kg;
- karrota - 1 copë;
- Piper bullgar - 1 pc;
- domate - 1 pc;
- limon - 1 copë;
- qepë, të mëdha - 1 pc.;
- piper i freskët i zi;
- vaj perimesh;
- kripe;
- kopër e gjelbër .
preparat
Kërpudhat e krapit të guximshëm, hiqni bishtin dhe kokën, piqni, bëni pesë të parët
Ndërkohë, përgatitur onions, karrota dhe speca e ëmbël, prerë në unaza dhe të skuqura veçmas në një tigan me vaj perimesh. Në karkasën e marinuar të peshkut vendosni feta limoni, feta domate dhe perime të skuqura, prerë feta limoni në feta dhe spërkate me kopër. Ne e vendosim peshkun në fletë metalike, të vajosur me vaj perimesh, të mbuluar me të njëjtën fletë greased dhe vulën atë. Piqni në furrë në 200 gradë për tridhjetë minuta. Pastaj hiqni fletën e sipërme prej petë dhe zbrazni për dhjetë minuta në temperaturën maksimale.