Ky artikull është për ata që nuk kanë hasur përpara qengjit dhe nuk e dinë se çfarë dhe si të gatuajnë shpejt nga ky lloj mishi. Shumë prej tyre refuzojnë të përgatisin enët e ndryshme nga ajo dhe të pranojnë krejtësisht të kota. Në fund të fundit, nga pulpë e një qengji të ri del një shish kebab jashtëzakonisht i shijshëm, dhe nga mishi në kocka është një shurpa mahnitëse aromatike, e pasur dhe hyjnore e shijshme. Tjetra, ne do të flasim për të gjitha nuancat e gatimit të këtyre enëve.
Sa e saktë dhe e shijshme për të gatuar shish kebab nga deleje?
përbërësit:
- qengji (pulpë) - 1.5 kg;
- domate shtrydhur fllad ose lëng shegë - 300 ml;
- adzhika akute - 15-20 g;
- pluhur mustarde - 10-15 g;
- koriandër terren - 15 g;
- zira - 1 majë;
- piper i kuq i zi dhe i nxehtë i kuq - 1,5 teaspoons;
- kerri dhe shafran i Indisë - 1,5 teaspoons secila;
- toka kanellë dhe hops-suneli - 1,5 teaspoons secila;
- kreu i hudhër i madh - 1 pc;
- bulbs qepë - 250 g;
- kripë tryezë.
preparat
Qengji - mish me një shije dhe erë të veçantë, e cila nëse dëshirohet mund të neutralizohet nga një grup i suksesshëm i perimeve dhe erëzave. Për të përgatitur një shish kebab shijshme nga ky lloj i mishit, ajo duhet të jetë para-marinuar. Pritini mishin e larë dhe të thatë në feta dhe vendoseni në një tas për marinimin. Ne shtojmë qengjin një adzhika të mprehtë, pluhur mustardë, koriandër tokë dhe zir, dhe gjithashtu hedhim piper i zi dhe i kuq, kanellë dhe shafran i Indisë, kerri dhe hops-suneli. Dhëmbët e hudhërve pastrohen, shtyjnë përmes shtypit dhe gjithashtu shtrihen në mish. Ne gjithashtu shtoni kripë dhe me kujdes përzierje mish me erëza, kripë dhe hudhër, pastaj butësisht fshij ato në feta.
Plotësoni qengjin me lëng domate ose shegë dhe lëreni për tetë deri në dhjetë orë. Pas një kohe, baza e marinadave të lëngshme është drenazhuar, mund të përdoret për të bërë salcë, vlim në ngrohje të ulët deri në trashje, dhe vendosni mishin e pastruar, qepën e paruar, prerë me unaza ose gjysmë unaza dhe përzihet. Ne japim deleje për të marinuar së bashku me qepë për disa orë të tjera, pas së cilës ne mund të ecim direkt në shish kebab. Shtrijini feta në skaj dhe skuqni mbi qymyr deri në gatishmëri, duke u kthyer periodikisht.
Si të gatuaj një lugë të shpejtë, të shijshme dhe pa erë të majmunit - recetë
përbërësit:
- qengji - 560 g;
- qumështi i plotë - 250-380 ml;
- patate - 560 g;
- speca të ëmbla bullgare - 280 g;
- një pod e piper i kuq i nxehtë - 1 pc.;
- bulbs qepë - 280 g;
- karrota - 230 g;
- domate të freskëta - 230 g;
- paste domate - 70 g;
- karafil hudhër - 3 copë.
- borzilok dhe trumzë;
- luledielli pa aromë vaji - 55 ml;
- përzierje toke prej pesë speca;
- kripë e trashë;
- Zarzavate të freskëta për të zgjedhur.
preparat
Për të shurpe deleje doli e shijshme dhe nuk kanë një aromë të veçantë dhe aromë të qenësishme në qengj, mishi duhet të ngjyhet në qumësht më parë. Për ta bërë këtë, pije produktin, prerë në feta pjesë, vendoseni në një tigan dhe mbusheni me qumësht të plotë për disa orë. Pas një periudhe kohe, lani pjesët e mishit, e thatë dhe skuqim në një kazan në një vaj të kuq të nxehtë pa aromë, në një ngjyrë të pasur në të gjitha anët. Tani shtoni qepën. Ajo duhet të hiqet nga lëvore dhe të prerë në gjysmë unaza. Kur pjesët e qepëve të merrni një ngjyrë të artë dhe të bëhen të butë, shtoni hudhër të copëtuar dhe të thahen edhe disa minuta.
Tani qëndroni në kazan me karrota të peeled dhe me feta dhe speca bullgare, shtoni domate të freskëta të grimcuara, shtoni paste domate dhe shtoni përmbajtjen e cassava me trumzë dhe bazil. Ne e mbushim mishin me perime me ujë të valë, mbulojmë atë me një kapak, e zvogëlojmë ngrohjen pas valë dhe lëreni ushqimin për gjysmë ore.
Në fund, vendosim patate në shurp. Duhet pastruar dhe prerë në katër ose gjashtë pjesë gjatësore. Ne gjithashtu shtoni kripë, një përzierje speca dhe kuzhinier gjellë në butësinë e feta patate.
Kur të jetë gati, ne i shërbejmë shurpës me herbs të freskëta.