Një skumbri i butë mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, por më e thjeshtë dhe popullore ishte dhe ende është mënyra e gatimit të peshkut në një tigan. Tiganisja dhe stewing në tigan merr një minimum kohe dhe ju lejon të kontrolloni direkt procesin e gatimit duke e vëzhguar atë. Në sajë të kësaj, peshqit nuk mbinxehen, ose anasjelltas - të papërpunuara. Si të përgatiteni skumbri në një tigan të lexuar në artikullin tonë.
Si të skuqeni skumbri në një tigan me vaj aromatik?
përbërësit:
- fileto skumbri - 8 copë;
- miell - 75 g;
- gjalpë - 25 g;
- limon.
Për vajin:
- gjalpë - 100 g;
- herbs të freskëta (kopër, majdanoz, borzilok, trumzë, etj) - 2 tbsp. lugët;
- lëng limoni - 1 tsp.
preparat
Para se tiganisni skumbri në një tigan, butësisht butë me një blender derisa të butë. Për të naftës, shtoni 2 lugë herbs copëtuar dhe një lëng limoni pak. Për një vaj të tillë aromatik, ju gjithashtu mund të merrni herbs thatë, por më parë ata do të duhet të gatuhen me një murtajë, në mënyrë që të fillojë aroma. Ne vendosim vajin e mbaruar në një mbulesë vaji dhe hiqim sallam. Ne vendosim sallam në frigorifer dhe lëreni aty derisa të ftohet plotësisht.
Ne shoshim miellin dhe përziejmë atë me kripë dhe piper. Ne hidhni fileto peshku në miell, shkundni mbeturinat. Në anën e pulpës, vendosni një copë gjalpë pa aditivë dhe skuqni peshkun me anën e vajit poshtë për rreth 2-3 minuta, pastaj hiqni lëkurën poshtë dhe përgatitni një tjetër 2-3 minuta.
Ne shërbejmë fileto skumbri me një fetë limoni dhe një copë gjalpë aromatike, të hedhur në krye.
Skumbri në një tigan me salcë creme
përbërësit:
- fileto skumbri - 8 copë;
- miell me kripë dhe piper;
- gjalpë - 40 g.
Salcë Bronton:
- gjalpë - 55 g;
- yolks vezë - 2 copë;
- Dijon mustardë - 1 lugë çaji;
- uthull verë të bardhë - 2 tsp.
- majdanoz.
preparat
Nxehtësia e tiganit mbi nxehtësinë mesatare. Copëza e filetoidës në miell, mbetjet dridhen. Mish peshku me një gjalpë të butë dhe përhapeni anën e vajosur mbi një tigan. Sa për të skuqur skumbri në një tigan varet nga madhësia e peshkut, por zakonisht ajo merr 4-5 minuta nga çdo anë në një zjarr të vogël.
Ndërsa peshku është i skuqur, le të bëjmë salcë: vendosni yolks, mustardë , uthull verë në tas dhe shtoni majdanoz copëtuar. Përzierni plotësisht gjithçka derisa të formohet një masë homogjene.
Peshku gati për t'u shërbyer shërbehet me një pjatë anësore të patateve të ziera dhe salcë të gatuar.
Si të vendosni skumbri në një tigan?
Kjo gjellë e kuzhinës koreane është projektuar posaçërisht për të dashuruar me shije origjinale dhe metoda të pazakonta gatimi. Për këtë recetë, ne do të kemi nevojë për lakër kimchi, e cila mund të blihet në çdo dyqan të specializuar ushqimor orientale, por është më e lehtë për të gatuar vetë, veçanërisht pasi që tashmë kishim për ta çmontuar recetë më herët.
përbërësit:
- skumbull i konservuar - 2 kanaçe;
- përgatitja kimchi vet - 2 artikuj + lëng nga nën të - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vaj susam - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 1 karafil;
- xhenxhefil i grimcuar - 1 lugë çaji;
- të thata djegës - për shije;
- salcë soje - 1-2 tbsp. lugët;
- uji - 1 ½ st;
- qepë - 2 copë.
- qepë të gjelbërta.
preparat
Në një tas, përzierje 1/4 filxhan lëng nga peshku i konservuar me hudher dhe xhenxhefil të copëtuar, si dhe salcë soje dhe soje. Në përzierjen që rezulton, shtoni lëngun nga kimchi dhe vendosni mënjanë përzierjen.
Ne nje tigan, ne e ngrohem vajin e susamit dhe i shtrojme peshkun bashku me qepen e copetuar dhe lakratin kimchi. Plotësoni përmbajtjen e tiganit me salcë dhe ujë të përgatitur më parë. Ne e sjellim lëngun në ulje dhe ulim zjarrin. Përgatitja e skumbrave të zier në një tigan merr 15-20 minuta nën kapak, pas së cilës gjellë mund të jetë gjithashtu i kalitur me sasinë e dëshiruar të salcë soje. Shërbyer me qepë të gjelbërta të copëtuar.