Ëmbëlsira të harlisura të peshkut janë një nga krenaria e kuzhinës klasike ruse. Zakonisht, enët e tilla konsideroheshin si pronë e fisnikërisë dhe njerëzve të pasur, por në kohën tonë, fileto peshku janë në dispozicion të gjithëve, veçanërisht nëse është një fileto peshku të lira, si shalqi. Bëhet fjalë për pies me shuplakë nga një brumë maja, dhe ne do të flasim në këtë material.
Recetë për brumë maja me halibut dhe patate
përbërësit:
Për provën:
- miell - 370 g;
- qumësht - 110 g;
- maja - 10 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 15 g;
- vaj - 70 g.
Për mbushjen:
- patate - 85 g;
- fileto me halibut - 640 g;
- djathë - 115 g;
- piper i ëmbël - 75 g;
- domate - 95 g.
preparat
Ne përgatisim brumin, megjithëse është e mirë, por është bërë elementare, veçanërisht nëse ka një përpunues ushqimor në dispozicion. Ngroheni qumështin deri ngrohtë dhe kombinoni me përbërësit e tjerë nga lista. Lëreni brumin në nxehtësi për 3 orë. Gjysma e brumit rrotullohet në një disk dhe vendos filet e peshkut përgjatë gjithë perimetrin e tij, duke lënë skajet në 3 cm. Roll brumin e mbetur dhe ndahen në 14 shirita, secili të përfundojë një copë peshk dhe t'i vendosë ato nëpër diskun e brumit, duke mbushur buzën e lirë. Gjethja që rezulton brenda, mbulon me feta të holla të patateve, dhe pastaj vendos një përzierje të piper dhe domate. Në krye të perimeve, vendosni feta djathi. Pjata e peshkut me shajak duhet të pjeket për gjysmë ore në 180 gradë.
Si të gatuaj një byrek halibut?
përbërësit:
Për provën:
- miell - 550 g;
- qumësht - 360 ml;
- sheqer - 10 g;
- maja - 10 g;
- vezë - 4 copë;
- Gjalpë - 115 g.
Për mbushjen:
- fileto me hala - 570 g;
- oriz - 85 g;
- qepë - 95 g;
- gjalpë - 45 g.
preparat
Ngroheni dhe ëmbëlsoni qumështin, derdhni maja mbi sipërfaqen e saj dhe lërini ato derisa të aktivizoheni. Më vete, rrahni vezët me gjalpë, derdhni maja e tyre dhe derdhni miellin.
Përgatitja e mbushjes kërkon një kohë minimale. Fletët e shojave të kuajve të prera në feta. Unazat e qepëve shtypen deri sa të butë, dhe orizi është zier. Onions zazharku përzier me croup ziera. Pastaj vjen koha e derdhjes së byrek, dizajni i saj mbetet në diskrecionin tuaj: ju mund të lini dekor minimal, dhe ju mund të jepni një fantazi një revelry dhe myk peshk nga brumë. Mbi bazën e orizit të vënë në provë, në krye të copave të peshkut, pastaj përsëri brumë. Sipërfaqja e tortës është e mbuluar me lustër vezë, dhe pastaj gjellë është dërguar në një furrë preheated 180 gradë. Përgatitja e byrek me halibut dhe oriz do të marrë 40 minuta.