Kohët e fundit, salcat e bamirësisë po bëhen gjithnjë e më popullore, duke zëvendësuar ketchupët klasikë. Veçanërisht të mira janë këto boshllëqe për mish, sidomos për shpendët e pjekur ose peshqit. Dhe ju mund t'i përgatisni të dyja menjëherë para konsumit, dhe për ruajtjen afatgjatë për dimër. Opsioni i dytë do të shqyrtojmë në detaje dhe do të ofrojmë receta për përgatitjen e salcës së kuqërremës së kuqe.
Salcë e ëmbël dhe e thartuar me hudhër për recetën e dimrit
përbërësit:
- Rrush i kuq - 440 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- borzilok - 3-4 copë;
- sheqer i grimcuar - 20-30 g;
- guri kripë - 30-45 g;
- piper i zi terren dhe piper i pjekur per shije.
preparat
Ribizruesi i kuq për salcë zgjidhet i pjekur, e heqim atë nga pedicels dhe, së bashku me dhëmbët e hudhër të shqyera dhe degët e lara dhe të thata të basilit, kalojmë përmes një mulli të mishit ose ndërpresim me një blender. Me këtë trajtim, kockat e rrushit do të jenë të pranishme në salcë. Nëse dëshironi, ju mund të shpëtoj prej tyre duke përgatitur pure të kokrrës së bardhë veç e veç. Për ta bërë këtë, bluaj rrushinçin dhe bluaj atë përmes një sitë. Për një ndarje më të mirë të pulpës, është e mundur që të nxehet masa e përdredhur në një çiban, dhe vetëm pastaj të vazhdojë të shpëtoj nga gropa.
Vendoseni salcin në një tigan apo tigan, sezoni me kripë, sheqer dhe dy lloje të piperit, le të valojë, dhe vlim me vlim të moderuar për tre minuta. Mbetet vetëm për të derdhur salcë gatshme të nxehtë në kavanoza sterilizuar më parë, tape me kapak të gatuar dhe pas ftohjes për të vënë në raftin e frigoriferit për ruajtje.
Salcë e ëmbël dhe e thartuar me hudhër për recetën e dimrit
përbërësit:
- rrush pa fara kuqe - 995 g;
- uthull (9%) - 110 ml;
- guri i kripës jo iodizuar - për shije;
- sheqer i grimcuar - 490 g;
- guri kripë - 30-45 g;
- pluhur kanelle - ½ tsp;
- karafil terren - 10 g;
- piper i zi terren i freskët dhe aromatik - për ½ tsp.
preparat
Përgatitja e këtij salcë është shumë e thjeshtë. Nga manaferrat e pjekur të frutave shtrydhin lëngun, pasi mbajnë ato për disa sekonda në mikrovalë. Ne e vendosim masën kokrra të kuqe në pjatë dhe ngrohim deri sa shfaqen shenja fillestare të valëzimit. Menjëherë zvogëloni nxehtësinë dhe derdhni një gotë sheqer. Llokoçis vazhdimisht përmbajtjen e enës dhe ngrohuni për rreth pesë minuta, pas së cilës shtoni sheqerin e mbetur dhe kuzhinier salcin sa më shumë që bën. Tani sillni preformën të shijoni me kripë, shtoni të gjitha erërat dhe uthull, ngrohni për disa minuta dhe pastaj shpërndani në enët sterile. Pas mbulesës, vendosim boshllëqet me mbulesa poshtë një batanije të ngrohtë ose batanije për ftohje të ngadaltë dhe vetë-sterilizim.
Si të gatuaj një salcë domatesh të nxehtë me rrush pa fara të kuqe për dimër?
përbërësit:
- rrush pa fara e kuqe - 340 g;
- domate - 520 g;
- dhëmbë hudhër - 4-5 copë;
- ulliri ose luledielli pa aromë vaj - 85 ml;
- sheqer i grimcuar - 60 g;
- guri kripë - 20 g;
- uthull balsamic - 35 ml;
- piper i ëmbël (bizele) - 6 copë;
- niseshte - 10 g;
- piper piper (toka) - 5 g ose për shije;
- piper të zi terren fllad - 5 g ose për shije.
preparat
Është shumë interesante të shijoni shijen dhe aromën e rrushit të kuq dhe të domates. Për përgatitjen e saj, domate të pjekura të mishit janë të miat, të prera në copa dhe të vendosen në një tigan ose tigan. Ngroheni masën e domates në një çiban dhe vlim për rreth dhjetë minuta, pas së cilës ne fshijmë mbi sitë, duke ndarë drithërat dhe lëkurat e padobishme. Ne e lëmë rrushinën e kuqe, heqim qafe nga pedicels nëse është e nevojshme dhe i vendosim në mikrovalë për disa sekonda. Pas kësaj, shtrydhni lëngun nga manaferrat dhe derdheni në pure të domates. Ne vendosim copëza në zjarr dhe përgatitemi me shenja mezi të dukshme të valë me nxitje periodike për gjysmë ore. Tani shtoni kripë, sheqer, piper të ëmbël (pea), zi dhe djegës (toka), derdhni vajin dhe piqeni salcën edhe për njëzet minuta. Pas kësaj, shtojmë purtekë të pastër dhe të shtrydhur në shtyp, derdhim në uthull, qëndrojmë në zjarr për një minutë, dhe pastaj nëse është e nevojshme, nëse densiteti i shufrës është i pamjaftueshëm, ne futim niseshte. Së pari duhet të holluar në pjesë të vogla të ujit. Ngroheni salcën deri sa të jetë e trashë dhe të shpërndahen menjëherë në kontejnerë të përgatitur paraprakisht. Ne vulosim kavanoza fort dhe mbyllim ato për ftohje të ngadaltë dhe vetë-sterilizim.