Ekspertët në peshkim nuk janë të interesuar në këtë temë. Ata e dinë shumë për peshqit jashtëzakonisht të shijshëm nga asp dhe, sigurisht, kanë një ide se si ta gatuajnë atë. Dhe për ata që e kanë hasur këtë peshk për herë të parë dhe janë gati të gatuajnë një delikatesë të vërtetë të peshkut, do t'ju tregojmë se si duhet ta kripni asp për balyk dhe gjithashtu të zbuloni hollësitë e përgatitjes së peshkut, tharjen e tij dhe nuancat e tharjes . Për ju janë paraqitur dy opsione për të bërë balyk nga ASP, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet dhe jep një rezultat të shkëlqyeshëm.
Si për të bërë balyk nga asp në Astrakhan - një recetë në shtëpi
përbërësit:
- asp - 2-2,5 kg;
- kripë është e madhe - 250 g.
preparat
Për të përgatitur një balyk nga asp, është e dëshirueshme që të marrin karkasat e peshkut që peshojnë jo më pak se dy kilogram. Për të filluar, ne e lëmë peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe e shpëtojmë nga peshore. Pas kësaj, duke përdorur një thikë të mprehtë ose gërshërë speciale të kuzhinës, bëni një prerje në majë të shpinës dhe butësisht shpalosni peshkun si një libër, duke nxjerrë në proces të brendshëm, duke u përpjekur të mos dëmtojë ato dhe kockat. Tani pihet fileto përsëri dhe pastaj zhyteni në ujë të ftohtë për rreth tridhjetë minuta, pas së cilës ne e lëmë peshkun të thatë dhe shkojmë në kripë. Në seksionet më të mprehta ne bëjmë shkurtime, jo prerje të shkurtra në lëkurë, dhe fshijmë asp në të gjitha anët me një kripë të madhe, gjithmonë duke prekur të gjitha vendet e vështirë për të arritur.
Ne e vendosim copë në një enë apo xhami dhe e lëshojmë në raftin e frigoriferit për të paktën një natë dhe një maksimum për një ditë, pas së cilës ne i lëmë të gjitha kristalet e kripës dhe i zhytini fileto për një orë e gjysmë në ujë të pastër, duke e përditësuar atë periodikisht. Tani ne e fusim peshkun nga lagështia me pelena ose një prerje të pastër të prerë dhe vareshim për të thatë, përhapim barkun dhe i fiksojmë në pozitë të hapur me ndihmën e skewers ose stomakut. Jini të sigurt për të mbrojtur kufomat nga mizat dhe insektet e tjera, vello me garzë ose një pëlhurë e pastër e hollë. Në varësi të temperaturës në dhomë, në mënyrë që peshku të thahet mirë, do të zgjasë katër deri në shtatë ditë.
Pas kalimit të kohës, karkashtat e zbehura janë të vendosura në diell ose të vendosura në nxehtësi dhe, sapo shfaqen pikat e yndyrës në sipërfaqen e balik, e hedhim atë në gjysmë, e vendosim në një qese dhe e kemi atë për një ditë në raftin e frigoriferit për të shpërndarë në mënyrë të barabartë lagështinë. Pas kësaj, mund të provoni një balyk të gatshëm nga asp.
Balyk nga asp - një recetë me sheqer
përbërësit:
- asp - 2-2,5 kg;
- sheqer i grimcuar - 125 g;
- kripë është e madhe - 250 g.
preparat
Ne heqim trupin e madh të asp nga peshore, prerë nga lartë nga mbrapa dhe, gradualisht të lëvizur në bisht, të fillojnë për të hequr fileto, duke hequr kreshtë dhe zorrët në proces. Filet janë larë, tharë, prerë në feta, apo lënë të gjithë në vullnet dhe ne shijojmë me një përzierje të kripës dhe sheqerit të grimcuar, duke e fërkuar atë tërësisht në mish peshku përgjatë tërë sipërfaqes. Tani e vendosim peshkun në një xham të përshtatshëm ose enë të enameluar,
Ne e ngopim shufrën e ngjyrosur me një peshqir ose napkins dhe varim në një vend të ventiluar për tharje dhe tharje për disa ditë. Para konsumimit, është e nevojshme që peshku të mbash disa orë në diell për të ndarë yndyrën, pastaj ta përfundosh në letër dhe ta dërgosh në frigorifer për një ditë. Tani mund të provoni balyk nga asp. Bon appetit!