Schnitzel nga derri është një interpretim popullor i gjellës kombëtare austriake, përgatitur tradicionalisht nga viçi. Kjo është një zgjedhje e zgjedhur, e mbushur me miell, vezë dhe bukë thërrime dhe të skuqur në një tigan të thellë. Si rezultat, mishi brenda ruan lëngjen dhe aromën e tij, dhe merr një freskët jashtë.
Si të gatuaj schnitzel nga mish derri?
Teknika e schnitzel gatim është e thjeshtë. Mishi (mundësisht qafa) është prerë në copa 1,5 cm të trasha, të mbuluara me një film, të rrahur në një trashësi prej 0,5 cm dhe të kalitur. Nëse kripa dhe piper nuk janë të mjaftueshme, atëherë ju mund të bëni një marinadë për mish derri nga një përzierje e qepëve të grirë dhe hudhër. Pas marinimit, mishi është i skuqur dhe i skuqur në vaj të vluar.
- Përgatitja e një mish derri kërkon mish të mirë, cilësor. Profesionistët rekomandojnë marrjen e mishit nga maja e shpinës së këmbës së kafshës.
- Mishi duhet të pritet nëpër fibra, jo më shumë se 1.5 cm të trasha. Përndryshe, pjesët e trasha do të rrisin kohën e pjekjes dhe nuk do të gatuhen mirë.
- Gjatë tiganisje, pan tiganisje duhet të tronditet në mënyrë që të naftës vazhdimisht mbulon sipërfaqen e mishit.
Schnitzel e derrit në një tigan - recetë
Schnitzel e derrit në një tigan është përdorimi më i shijshëm i një copë mishi. Kokrra me lëng djathi do të ju lutemi familjes me kores dhe erë të kreshtë, dhe amviset - thjeshtë dhe shpejtësinë e gatimit. E gjithë kjo është e nevojshme - prerë copa copëtuar, dekurajoni si duhet dhe, zhytje në fillim në përzierje vezë, dhe pastaj në biskota, skuq deri rouge.
përbërësit:
- derri - 950 g;
- vezë - 2 copë;
- biskota - 250 g;
- vaj - 550 ml.
preparat
- Pritini mishin në copa prej 1.5 cm, rrahni jashtë dhe sezoni.
- Mbajeni vezën në pjatën e thellë.
- Në një enë të veçantë, shtoni biskota.
- Dip çdo pjesë në një vezë, pastaj - në biskota dhe menjëherë të vënë në një tigan.
- Schnitzel derri në një tigan është skuqur për 5 minuta në çdo anë.
Schnitzel e derrit në një tigan në breading
Schnitzel derri në breading - një variant klasik i gjellë. Falë predhës së bukës, derri gjatë pjekjes merr një cilësi të freskët nga jashtë, duke mbetur lëng brenda. Shpesh, shumë prej tyre janë të kufizuar në mishin e "larjes" në vezë dhe miell, duke harruar për grurin e ashpër të tokës, të cilat nuk e thithin vajin dhe gjithmonë krijojnë një kore të kuq.
përbërësit:
- Qafat e derrit - 550 g;
- vezë - 1 copë;
- ujë 60 ml;
- miell - 120 g;
- feta të ngrira të një copë bukë - 4 pjesë;
- qepë - 1 copë;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- vaj - 150 ml.
preparat
- Fetë e mishit partwise dhe mundi mirë.
- Grind qepë dhe hudhër në një blender dhe marinoj mishit në to për 15 minuta.
- Shkoni copa të ngrira të një buke të bardhë në një thërrime të mëdha në një blender. Derdhni ato në një tas të veçantë.
- Shpërndani vezët dhe miellin e përzier me ujë në kapacitete të ndryshme.
- Pritini copat e mishit së pari në miell, pastaj në vezë dhe thërrime bukë.
- Mish derri i derrit 8 minuta.
Schnitzel i derrit të copëtuar
Mish derri i copëtuar është një mundësi e shkëlqyer për të shpejt dhe me lehtësi të shkatërrojë copa jo shumë fituese të mishit. Në të njëjtën kohë, gjellë nuk është inferior në cilësi për variantin tradicional, dhe rezulton jo vetëm i shijshëm dhe i shijshëm, por gjithashtu eliminon nevojën për të punuar me thikë gjatë një vakt - copa të vogla të mishit janë të përkryer të ndara nga një pirun.
përbërësit:
- derri - 450 g;
- miell - 40 g;
- biskota - 60 g;
- vezë - 1 copë;
- paprika - 5 g;
- vaj - 80 ml.
preparat
- Mishi prerë imët dhe mundi mirë.
- Shtoni erëza, miell, vezë.
- Formoni skuqura të sheshta.
- Shtrini ato në bukëpjekje.
- Schnitzel pjekur copëtuar nga mish derri për 5 minuta në çdo anë.
Mish derri viçi - recetë
Mish derri vjenez është një "kartë vizitore" e kuzhinës austriake. Dhe megjithëse ai ende përfaqëson një presje të panjohur, të skuqur, austriakët pedantë i kushtojnë shumë vëmendje gatimit të tij. Duke ndjekur traditën, pjesa e copëzuar duhet të jetë e madhe, kur tiganishet, duhet të notojë në vaj dhe të shërbejë vetëm me një fetë limoni.
përbërësit:
- pjesë të derrit (prapa) - 4 copë;
- miell - 60 g;
- biskota - 80 g;
- vezë - 2 copë;
- ghee - 200 g;
- një fetë e një limoni - 4 copë.
preparat
- Pritini mishin dhe sezonin.
- Roll në miell, dip në vezë dhe biskota.
- Fry në vaj për 5 minuta.
- Servis schnitzel Viennese nga derri me limon.
Schnitzel e derrit në një tigan
Schnitzel bërë nga mish derri pa breading është një mundësi për të dhënë gjellë tradicionale një shije të re dhe atraktivitetin. Në këtë rast, schnitzel marinuar, rrahur lehtë dhe skuqur në një tigan tiganisje, karakteristikat teknike të cilat lejojnë gatim mish pa përdorur vaj, dekoruar produktin me një shirit karakteristike.
përbërësit:
- derri - 650 g;
- vaj - 40 ml;
- Uthull balsamic - 20 ml;
- verë e bardhë - 80 ml;
- basil të thata - 10 g;
- oregano - 5 g.
preparat
- Derri i prerë në pjesë.
- Përzierje erëza, uthull, verë dhe gjalpë.
- Marinoj schnitzel për 30 minuta.
- Hiq marinadën e tepërt dhe mundi.
- Griloni në tigan.
Schnitzel e derrit në furrë - recetë
Ata që nuk hanë mish të skuqur mund të bëjnë një schnitzel derri në furrë në fletë metalike . Kjo do t'ju lejojë të shijoni derri të pjekur, duke u përgatitur pa vaj, dhe në fakt, për të zvogëluar sasinë e yndyrës. Mishi është gjithashtu i marinuar dhe i skuqur, por që kur pjekja zgjat 40 minuta, atëherë, për të shmangur djegien e bukës, ajo është e mbuluar me fletë metalike.
përbërësit:
- fileto derri - 650 g;
- majonezë - 100 g;
- miell - 80 g;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Pritini pjesët e filxhanëve dhe marinohet në majonezë për 30 minuta.
- Roll në miell, dip në vezë, përsëri në miell dhe vë në fletë metalike.
- Piquni në 200 gradë për 15 minuta.
- Mbulo me petë dhe piqni për një tjetër 25 minuta.
Mish derri në furrë me patate
Duke dashur të shtoni një pjatë ushqimi dhe shije të ndryshme, është e domosdoshme të vendosni schnitzel derri në furrë me patate. Po, një kombinim i tillë është i vështirë për këdo që të befasojë, por kjo recetë sugjeron që të mos i shërbejnë zhardhokave si një pjatë anësore, por t'i bëjnë ato një përbërës të rëndësishëm të një pjatëje shumëpalëshe, të hedhur në majë të mishit, të shijuar me domate dhe djathë të integruar.
përbërësit:
- fileto derri - 450 g;
- patate - 2 copë;
- krem kosi - 120 g;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 70 g;
- domate - 2 copë.
preparat
- Pritini patate dhe kuzhinierini për 5 minuta.
- Vendos onions në një tas, në pjesë të lartë të schnitzel.
- Lubrifikoni krem kosi, vendosni patatet dhe domate dhe silleni me djathë.
- Piqni schnitzel nga mish derri 25 minuta në 200 gradë.
Mish derri i pjekur në skarë
Schnitzel e derrit në skarë është më e dobishme, por edhe një gjellë e shijshme dhe e pazakontë. E pazakontë për shkak të faktit se schnitzel nuk është i pjekur, por marinuar, e cila lejon për t'i dhënë mishit një shije të veçantë. Kjo recetë ofron një marinadë të thjeshtë dhe të përballueshme të bërë nga mjalti, gjalpë, mustardë dhe lëng limoni, i cili është i përshtatshëm për gatim si në zjarr të hapur dhe në një sobë elektrike elektrike.
përbërësit:
- derri - 750 g;
- mjaltë - 20 g;
- mustardë - 30 g;
- vaj - 60 ml;
- lëng limoni - 40 ml.
preparat
- Pritni gjalpin me mjaltë, lëng dhe mustardë dhe marinoni feta derri për 2 orë.
- Rrjedhin në qymyr druri për 6 minuta në çdo anë, dhe në electrogrog - 5 minuta në 230 gradë.
Si të gatuaj një schnitzel derri në një multivark?
Edhe skeptikët do të bien dakord se schnitzel e derrit në një multivariate është më mirë se në një tigan. Dhe edhe pse multivarka mbetet prapa shpejtësisë së pjekjes, por në respektimin e shijes së mishit - ajo nuk është e barabartë. Kënaq dhe thjeshtësinë e gatimit, kur mishi mund të kapet, të vendoset në një tas me vaj dhe të digjet për 15 minuta në regjimin "Hot".
përbërësit:
- derri - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- miell - 60 g;
- biskota - 80 g;
- vaj - 150 ml.
preparat
- Mish derri prerë, mundi dhe zapanirovat në miell, vezë dhe breadcrumbs.
- Cook në tas me vaj në "Frying" mode për 15 minuta.