Një barbie është një shkollë e detit peshk, që banojnë në thellësi të vogla, pranë bregut. Gjithashtu në popull, ai quhet sulltan, sepse vetëm sulltanëve u lejohej të hante atë. Ky peshk i butë ka një shije pak të ëmbël dhe pak si mishi i gaforreve. Është e shijshme në çdo formë - të zier, të tymosur, të skuqur në një tigan dhe të kripur. Le të shqyrtojmë me ju mundësi për mënyrën se si të gatuaj një barbie të kuqe.
Receta për një barbie
përbërësit:
- llambë - 2 copë;
- trumzë - 3 copë;
- uthull verë - 20 ml;
- ullinj pa gropa - 200 g;
- trumzë - 2 rrjedh;
- vaj ulliri - 20 ml;
- lëng rrushi - 200 ml;
- salcë teriyaki - 20 ml;
- patate - 100 g;
- gjalpë-125 g;
- lopë qumështi - 50 ml;
- një fletë e një panxhari - 12 copë;
- fletë selino - 16 copë;
- erëza.
preparat
Ne vendosim qepë të prera dhe të copëtuara në një enë, derdhim uthull të verës dhe lëng rrushi . Pastaj shtoni vajin e ullirit dhe trumzë. Ne e mbulojmë enën me film ushqimor dhe e marrim atë në frigorifer për disa javë. Ullinjtë derdhen në një filxhan, vendosen në një mikrovalë, priten 10 minuta dhe thahen plotësisht, pastaj copëtohen me një blender për të formuar një pluhur.
Ne piqem patatet derisa ata të jenë gati, shtoni një fetë me gjalpë krem, derdhni qumështin dhe kthejeni ato në patate pure. Me një këpushë të marrë off fileto rregullisht dhe të skuqura në gjalpë të shkrirë në ngrohje të ulët, podsalivaya për shije. Në një pjatë ne përhapim një kapak ajri nga patate të pjekura, vendosim një barelë në majë të saj dhe spërkonim me ullinj të grimcuar. Ne dekoroj gjellë me gjethe selino, panxhar dhe shërbejmë në tryezë së bashku me qepë dhe qebap.
Recetë për skumbri në furrë
përbërësit:
- fileto gjizë - 8 copë;
- domate qershi - 15 copë;
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- arra me pisha - 40 g;
- llambë - 1 copë;
- rrush të thatë - 30 g;
- kaperi - 2 tbsp. lugët;
- ullinj pa gropa - 40 g;
- nenexhik, basil - me shije;
- erëza.
preparat
Rrush i thatë me ujë të ftohtë dhe derdh për 20 minuta të nxehtë, pastaj shtrydh mirë. Arra skuq lehtë në një tigan të thatë. Ne pastrojmë qepën dhe e presim butësisht. Capers janë të larë dhe të thata. Domatet copëtohen në 4 pjesë.
Tani ne ngrohtë tigan me gjalpë dhe së pari të kalojë qepë, pastaj të shtoni kaperi, rrush të thatë, arra dhe ullinj. Ne gatuajmë 5-7 minuta, vendosim domate, përzihet, mbulohet me një kapak dhe gatuajmë për 10 minuta. Tani hiqni salcën nga pllaka, shtoni finta copëtuar finely nenexhik dhe përzierje. Oven ngrohtë deri në 180 gradë. Peshqit lihen, përpunohen dhe shtrohen në një pjatë të pjekjes. Solim, piper për shije, spërkat me vaj, mbuluar me salcë dhe piqem për 15 minuta.
Recetë për një barelë të skuqur
përbërësit:
- rrënjë xhenxhefil - 5 g;
- vaj badiava -1;
- barbar - 2 copë;
- deti i kripës;
- koriandër - rreze 0.25.
Për salcë:
- portokalli - 2 copë;
- farat e koriandrit - majë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugë.
preparat
Ne pastrojmë peshkun, lëni kokën dhe bishtin, lëreni në ujë të ftohtë dhe derdhni atë. Në një tigan të vogël, skuq lehtë farat e koriandrit dhe sapo të errësohen, derdhini mbi tavolinë dhe shtypni ato me anën e sheshtë të thikës.
Nga lëng portokalli shtrydh, derdh atë në një tigan me një fund të rëndë dhe, nxitje, kuzhinier në zjarr të moderuar për rreth 15 minuta.
Plotësoni me një sasi të vogël të ujit të ftohtë dhe të çliroheni. Tjetër, vlim saktësisht 2 minuta, dhe pastaj ikjes së ujit dhe le xhenxhefil cool. Gjalpë Kikirik është ndezur në një tigan në mënyrë që ajo fillon të fërshëllejë, spërkatje barishte me kripë, e vënë atë në vaj të valë dhe skuq nga të dyja anët, derisa ajo është gati. Ne i shërbejmë barishte skuqur me feta portokalli, gjigantë cilantro, xhenxhefil të zier dhe salcë portokalli.