Mësoni se si të gatuani schnitzel, shumë fillestar duan gatim. Në fakt, askush nuk duhet të lindë vështirësi në këtë proces, gjëja kryesore është të kuptohet se si kjo gjellë ndryshon nga bërrylat ose shkallëzuesit. Një trajtojnë e shijshme do t'i jepet të gjithë atyre që përdorin një recetë të mirë dhe rekomandime të qarta.
Schnitzel - recetë
Përgatitja e schnitzel nuk është e vështirë, receta është e shoqëruar me disa nuanca që ju duhet të ndiqni me padurim.
- Schnitzel klasik - prerë mish, breaded në breadcrumbs, skuq në yndyrë të thellë (në sasi të mëdha të mishit).
- Schnitzel në breading - një pjatë nuk është dietetike, ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive duke ngjyrosur copat në furrë.
- Mishi për këtë pjatë, në versionin tradicional, është viçi, nganjëherë derri, gjeldeti. Schnitzel nga një gjoks pule quhet "Cordon blu", një trajtojnë zakonisht përgatitet në formën e një rrokullisje me mbushje.
- Ka receta në të cilat përshkruhet se si të gatuhet schnitzel i copëtuar ose nga mishi terren. Pjatë nuk është mjaft tradicionale, por ka të drejtë të ekzistojë për shkak të popullaritetit të saj.
- Pjatë klasike nuk pranon shtimin e një sasie të madhe të erëzave. Versioni i copëtuar ose mishi i grirë nuk është i mbushur me përbërës bimore, hudhër ose proshutë.
- Schnitzels Peshku janë përgatitur sipas "recetave të mishit" nga fileto të lumit ose peshk të kuq.
- Duke pasur parasysh se schnitzels janë skuqur në një shumë të naftës, pas heqjes nga tigan, gjellë duhet të përcaktohet në peshqir letre për të absorbuar yndyrë të tepërt.
Vjenë Schnitzel
Vezja klasike e viçes është një copë mase e madhe e mishit, e mbushur bujarisht në bukë, e skuqur në vaj. Melmesat mund të zgjidhen sipas gjykimit të tyre, dhe ushqimi i zakonshëm për të zëvendësuar përzierjen e drithërave, kështu që koreja do të dalë më e freskët. Ata shërbejnë në një kompani me perime të zier, të pjekur ose të freskët.
përbërësit:
- viçi - 700 g;
- thekon drithëra;
- kripë, barëra provansale, piper terren;
- miell për bukë;
- vezë - 2 copë.
preparat
- Pritini mishin në një trashësi prej 1 cm.
- Të fshij me kripë, piper.
- Flokët fshij në një thërrime, të përziera me barëra.
- Vezët ndezin në një pjatë, kështu që proteina është tretur plotësisht.
- Mish rrokulliset në miell, dip atë në një vezë.
- Silleni në një përzierje drithi, lëni për 5 minuta.
- Fry në një shumë të naftës derisa kafe kafe në të dy anët.
Schnitzel bërë nga derri - recetë në një tigan
Nuk është një version tradicional i pjatës austriake - një schnitzel derri në një tigan, por kjo recetë do të apelojë për të gjithë ata që i duan eksperimentet në kuzhinë dhe për të shijuar enët e reja të pazakontë. Për të zbatuar këtë sipërmarrje do të duhet një pjesë e derrit në kockë, gjithçka përgatitet sipas skemës klasike, por rrjedha dhe shija e ushqimit do të amazoj çdo ngrënës.
përbërësit:
- kopesë në kockë - 2 copë;
- miell për bukë;
- vezë - 2 copë;
- copë bukë;
- mustardë të mprehta - 1 tbsp. l;
- kripë, piper terren.
preparat
- Mos prerë gurin, hidhni copa mishi në një trashësi prej 1 cm.
- Kripë dhe piper.
- Lubrifikoni mishin me mustardë, lëreni për 10 minuta.
- Schnitzels Roll në miell, dip në vezë, bukë në crumbs bukë.
- Fry në vaj, në ngrohje të ulët deri në ngjyrë kafe të artë. Gatishmëria për të kontrolluar pranë gurit.
Schnitzel në një stil ministror
Schnitzel, minierat e pulave, është një pjatë e shkëlqyer, e cila do të kënaqë edhe ata që janë shumë të ngopur me pulë. Një tipar dallues i këtij ushqimi është breading, është përgatitur nga thërrime bukë, e cila është prerë në kube të vogla. Bukë është më mirë për të marrë stallë, freskët thjesht do të shpërbëhen.
përbërësit:
- fileto - 2 copë;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper i thërrmuar;
- bukë e bardhë - 100 g;
- vaj tiganisje.
preparat
- Hiq fileto, kripë dhe piper.
- Vendoseni mishin në vezë, lëni për 5 minuta.
- Bukë thërrmi prerë në një kubike, zapanirovat mish në copa, duke shtypur, në mënyrë që cubes mbërthyer në mish.
- Fry në vaj të nxehtë në të dy anët deri kore gatuar dhe crispy artë.
Schnitzel, copëtuar
Schnitzel natyrore copëtuar është një version i pazakontë i gjellë, por ajo ka karakteristika të shkëlqyera shije, kjo është arsyeja pse shumë specialistë të kuzhinës dhe konsumatorët janë bërë aq i dashur për të. Si rregull, një pjatë është e përgatitur në këtë mënyrë, në qoftë se nuk ka pasur një prerje të mirë të cilësisë. Për të zbatuar recetë, mund të përdorni mish viçi, dhe mish derri dhe fileto pule, në mënyrë që pjesët të priten mirë, ato mund të jenë pak të ngrira.
përbërësit:
- derri - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- breading;
- miell;
- kripë, piper i thërrmuar;
- vaj tiganisje.
preparat
- Pritini mishin me një kub të vogël, mbuloni me një film dhe merrni pak.
- Vendoseni në një tas, shtoni kripë, sezonin me piper, derdhni miell, përzieni.
- Për të përzënë në një vezë, për të formuar ëmbëlsira të sheshtë, për të pan në breadcrumbs.
- Fry në vaj në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
Schnitzel i mishit mermer
Schnitzel bërë nga viçi është një variacion i denjë i gjellë klasike. Mishi i mishëruar ka shumë yndyrë, sepse vakt i gatshëm do të jetë tepër lëng. Gatuesit me eksperiencë nuk e rekomandojnë rrahjen e një mishi me një çekiç, është më mirë të përdorni një thikë, ose më mirë të mos e mprehësh buzën e saj, kështu që fijet e mishit nuk do të prishen dhe gjellë do të shijojnë më mirë.
përbërësit:
- viçi - 300 g;
- krem kosi - 20 g;
- vezë - 1 copë;
- miell, thërrime bukë;
- vaj;
- kripë dhe piper.
preparat
- Shërojeni mishin, kripën dhe piperin.
- Shkatërroni vezën me salcë kosi.
- Roll në miell, e ndjekur nga përzierje vezë-vezë.
- Fry në një thërrime, skuq në një tigan me vaj të nxehtë derisa kafe e artë.
Schnitzel nga lakra - receta më e shijshme
Ata që nuk dinë si të bëjnë një buxhet më të vogël schnitzel, si ndryshimi i saj nga lakra. Ideja është realizuar jo e vështirë, shpejt dhe nga produkte të thjeshta. Për ta bërë pjatën të butë, gjethet duhet të zihen paraprakisht në ujë të kripur për 5 minuta dhe të ftohur. Nga numri i treguar i përbërësve, të mjaftueshme për 7 gjethe lakër.
përbërësit:
- lakër e bardhë - 7 gjethe;
- vezë - 1 copë;
- miell, biskota;
- vaj, kripë.
preparat
- Gatuaj lakër të zier dhe të ftohtë me një çekiç në pjesën e trashë.
- Rrokje zarfin, rrokulliset në miell, pastaj zhyten në vezë.
- Mbushni bukëpjekje.
- Fry schnitzel nga lakër në vaj derisa kafe e artë.
Schnitzel bërë nga mishi i grirë
Përgatitja e schnitzel nga mishi i grirë ndryshon nga çdo variant klasik, por rezultati do të mbetet i kënaqur të gjitha: kuzhinierët dhe ngrënësit. Ky recetë i afrohet pjatës tradicionale dhe ndryshon nga cjepjet e zakonshme - forma dhe mënyra e bërjes, përbërja nuk përfshin qepë, karota, hudhër dhe aditivë të tjerë të kruajtjes. Ju mund të aplikoni çdo mish të copëtuar, madje mund të përzieni disa opsione.
përbërësit:
- mish pule - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- miell, bukë;
- kripë, piper, vaj vegjetal.
preparat
- Kripë mince, piper, përzierje, vendin në një qese dhe dekurajoni me kujdes tryezën.
- Ndahuni në 3 pjesë, formoni shufra të rrumbullakëta.
- Roll në miell, zhytur në një vezë të trazuar.
- Bukë në bukë, duke formuar një guaskë të dendur.
- Fry në vaj të nxehtë në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
Schnitzel "Blue Cordon"
Një gjizë e shijshme me gjalpë pule me djathë dhe proshutë quhet "Cordon Blue". Pjatë nuk është e vështirë për t'u përgatitur, nëse ndjek të gjitha rekomandimet. Djathi është më i mirë për të zgjedhur një cilësi, të butë, me një aromë të ëmbël: maazdam, gruyer ose të tjera të ngjashme. Proshutët nuk janë të copëtuar, në mënyrë ideale të shijshme ose të zier me tymos.
përbërësit:
- fileto - 2 copë;
- proshutë - 100 g;
- djathë - 100 g;
- miell, crumbs bukë;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper terren, vaj tiganisje.
preparat
- Hiq fileto, kripë dhe piper.
- Top me një pjatë proshutë dhe djathë.
- Shkatërroni rrotullën, rrotulloni në miell.
- I zhytur në një vezë, të mbushur me thërrime të bukës.
- Fry nga të gjitha anët në ngrohje të ulët deri në kafe.
Peshk djathë
Një schnitzel natyral mund të përgatitet nga lumi, pellg ose peshk i hollë i detit. Një pjatë e shijshme përgatitet sipas recetës tradicionale të mishit, ajo është shumë e pasur dhe delikate. Ju do të duhet një fileto pa gropa, mund të lihet në një shtresë ose të prerë në një kub. Është e rëndësishme të mos shtoni perime në mish të grirë, nga erëza të aplikoni piper terren, rozmarinë dhe trumzë limoni.
përbërësit:
- fileto peshku - 500 g;
- miell, bukë;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper, herbs të thata;
- vaj për tiganisje.
preparat
- Pritini fileto pjesërisht, shtoni kripë, sezonin me piper.
- Përzieni miellin me herbs, shkundni vezën në një pllakë të veçantë.
- Rrokullisni peshkun në miell, pastaj rri në vezë.
- Fry në breadcrumbs, skuqura në vaj deri në anët e artë.
Schnitzel në furrë
Schnitzel pjekur e derrit në furrë është më e dobishme, në sajë të përdorimit minimal të yndyrave. Për piquancy dhe një shije të veçantë, ju mund të shtoni një hudhër pak të thata në përbërjen, dhe, për të bërë breading jo i skuqur, përdorni thërrime të mirën bluaj. Shërbyer me një pjatë anash ose një sallatë të lehtë.
përbërësit:
- derri - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- hudhër të thatë - 1 lugë;
- vaj - 1 tbsp. l;
- miell, bukë, kripë.
preparat
- Pritini mishin me trashësi 1 cm.
- Kripë dhe shtoni me hudhër.
- Roll në miell, dip në vezë.
- Mbushni bukëpjekje.
- Vendoseni në një fletë pjekje të shkrirë.
- Piqni për 20 minuta në 220 gradë.
- Kthejeni dhe piqni për një tjetër 25 minuta.
Schnitzel në multivark
Përgatitni schnitzel nga mish derri në një multivark, ju mund të përdorni ndonjë recetë: tradicionale, copëtuar ose "Kordon blu". Pajisja do të përballet me metoda të ndryshme gatimi në regjimin "Frying" me kapakun e hapur. Shumë schnitzels nuk mund të jenë të gatuar në të njëjtën kohë, duke pasur parasysh vëllimin e vogël të tas. Është e rëndësishme të paraproheni pajisjen me vaj në tas.
përbërësit:
- mish derri - 1 pc. (200 g);
- vezë - 1 copë;
- bukë e madhe;
- miell, kripë, piper i tokës;
- vaj - 150 ml.
preparat
- Prej mishit, kripës dhe piperit.
- Roll në miell, dip në vezë.
- Mbushni bukëpjekje.
- Cook në "Hot" mode në të dy anët në një shumë të naftës.
- Shtrojini schnitzel përfunduar në një peshqir letre për të absorbuar yndyrë të tepërt.