Goulash në hungarisht nga viçi - recetë

Përkundër vendit të origjinës, receta për gulash shpërndahet gjerësisht jo vetëm në Evropë, por edhe jashtë saj, dhe arsyeja për këtë është thjeshtësia e gatimit, përbërësit në dispozicion, ngopja dhe shija mahnitëse e një gulash të gatuar siç duhet. Pjata autentike hungareze bazohet në viçi dhe do të jetë pjesëmarrësi kryesor i të gjitha recetave nga lista më poshtë.

Si të gatuaj gulash nga viçi?

Ashtu si çdo gjellë tradicionale, gulashja hungareze ka shumë "vëllezër", recetat e të cilave janë pak a shumë të ndryshme mes tyre. Nganjëherë është e vështirë të gjesh një recetë origjinale, por ne do të përpiqemi ta riprodhojmë më tej.

përbërësit:

• scapula viçi - 950 g;
• qepë - 340 g;
• dhëmbë hudhër - 2 copë;
• karrota - 290 g;
• piper i ëmbël - 310 g;
• patate - 340 g;
• paprika e ëmbël terren - 4 tbsp. lugët;
• një majë e fara fenugreek;
• domate në lëngun e vet - 425 g;
• supë viçi - 550 ml;
• fletë e dafinës.

preparat

Hidhni pak vaj në pirun, përdorni atë për të kaluar qepët. Qepë skuqur me paprika terren, fenugreek dhe të vënë në një pjatë të veçantë. Në eshtrat e gjalpë, ngjyrosni kube viçi, mblidhni mish me kripë deti dhe pastroni pastat e hudhërve. Për mishin e kuq, shtoni unazat e piper të ëmbël, një kube pak të integruar karrota dhe patate. Derdhni në mish dhe perime domate, shtoni skarë dhe derdhni gjithçka me supë. Shtojeni gulash të ardhshëm me një gjethe daulle dhe ngroheni me një nxehtësi të butë për rreth një orë. Dëshmi për gatishmërinë e gulashit tonë klasik hungarez do të jetë fibra e kalbëzuar e mishit, që lëngon në një salcë domate të trashë.

Nëse nuk e dini se si të gatuash një gulash viçi në një multivarquet, por djeg me dëshirën për të provuar recetë në ndihmësin e kuzhinës, më pas së pari të ngjyrosni mishin në tas, shtoni perime dhe erëza, dhe pas 5 minutash mbushni gjellën me domate dhe supë. Kaloni nga "Pjekja" në "Shuarje" dhe lëreni gjellën të zhduket për rreth një orë e gjysmë.

Gulash hungarez - recetë

Një tjetër version jo më pak tradicional i gulashit hungarez përgatitet në bazë të birrës. Në këtë rast, nuk ia vlen të kurseni në penne, sepse amëzia e saj do të ndihet qartë në pjatën e mbaruar.

përbërësit:

Për gulash:

• yndyrë nga proshutë - 30 ml;
• qepë - 160 g;
• shpatull viçi - 900 g;
• karafil hudhër - 1 copë;
• Fenugreek fara - 1 lugë çaji;
• paprika - 2 tsp.
• birrë e lehtë - 980 ml;
• piper i ëmbël - 290 g;
• domate - 110 g;
• patate - 850 g.

Për dumplings:

• vezë - 1 copë;
• yndyrë nga proshutë - 45 ml;
• ujë 75 ml;
• miell - 175 g.

preparat

Le të fillojmë me goulash vetë. Para se të gatuaj gulash nga viçi me lëng mishi, në pirun duhet të ngrohni yndyrën e mbetur pas pjekjes së proshutës. Në yndyrë të ngrohur, le të kalojë qepë dhe përzierje atë me cubes feta, viçi. Pas 10 minutash, kur mishi merr një skuqje, shtojmë fara hudhre dhe fijishteze në të, çdo sezon me kripë deti dhe paprikë, derdh birrë përzier me ujë në përmasa të barabarta. Pas valimit, ne e zvogëlojmë zjarrin dhe shuajmë gulash për dy orë të tjera. Ne vendosim në kube viçi me domate dhe një unazë piper të ëmbël, përsëri ne përziejmë çdo gjë, forcohemi në mes të nxehtësisë dhe vazhdojmë të gatuajmë për një orë tjetër. Tani vendosim zhardhokët me patate të skuqura, përgatisim gjellën për 60 minuta.

Goulash gatshëm është shërbyer me dumplings vezë të cilat janë të përgatitur nga një përzierje e yndyrë me vezë, miell dhe ujë. Brumë të përzier është lënë për të pushuar në të freskët për 15 minuta. Pjesë të dumplings janë brewed në ujë të vluar deri lundrues dhe përhapjen mbi mish me salcë.