Byrek Shepherd (emri origjinal i byrek bari, Anglisht) është një pjatë shumë e kënaqshme, e formuar në traditat britanike kuzhinës, ka shumë të ngjarë në ato zona ku mbarështimit të deleve historikisht zhvilluar mirë.
Cila është bythaku i bariut i gatuar?
Pieja e bariut anglez nuk është një byrek në kuptimin tradicional, por një pasta e mbushur me mbushjen e mishit të mishit të qengjit të ri dhe pure të patates me shtimin e perimeve të ndryshme, nganjëherë kërpudha dhe në versionin amerikan - dhe djathin. Për të bërë një tortë bariu, brumi nuk përdoret. Buka e vërtetë e bariut anglez, receta e së cilës ka ndryshuar shumë gjatë shumë shekujve, përgatitet vetëm nga mishi i qengjit ose i qengjit të ri (fjala angleze "bariu" mund të përkthehet më së shumti si "bari", të cilën kullotja e deleve dhe jo çdo kafshë tjetër ).
Opsione moderne
Librat e parë të cookbooks përmbajnë përshkrimet e byrekut të bariut nga mbetjet e mishit të pjekur dhe patate të pjekura. Mishi u copëtua me dorë. Tani, në vend të deles, mishit të viçit ose mishit të gjirit përdoret shpesh, mishi është shndërruar në mish pule jo me dorë, por me ndihmën e një mulli të mishit. Ky opsion quhet byrek vilë (vilë byrek). Dhe megjithatë byrek klasik anglez i bariut është më mirë të gatuhet nga qengji.
Si të gatuaj një byrek bari?
Torba e Shepherd (gjithashtu në versionin vilë) është një pjatë që është e lehtë për të kënaqur urinë, përkryer të përshtatshme për një drekë apo darkë familjare. Pra, byrek shepherd në anglisht, një recetë e afërt me autentike.
përbërësit:
- gram 500-600 mish i grirë i grirë nga qengji i ri i ligët;
- 1 qepë;
- gram 50 gjalpë natyrore;
- gram 600 patate;
- 1 karotë;
- 2 gjeth të selino;
- kripe;
- 1 karafil me hudhër;
- 1 lugë gjelle miell gruri;
- 300 ml të supë të mishit;
- 1 vezë me pulë;
- piper i zi terren;
- kripe.
Përgatitja:
Si të gatuaj një byrek bari? Për të filluar, perimet pastrohen. Patatet janë prerë në copa të mëdha, qepët janë më të vogla, karrota janë kashtë të hollë (ose ne fshijmë në rende), gjeth i selino - arbitrar. Hudhra grimcuar në ndonjë mënyrë të përshtatshme. Patate vlojnë në ujë të vluar pak të kripur deri sa të gatuar, dhe pastaj kripë ujin dhe llokoçis patatet në pure. Shto një gram të 30 gjalpë, pak shtoni dhe piper. Përzierje tërësisht. Cool patate pure, pastaj shtoni vezë dhe përzierje përsëri. Mbuloni enën me një kapak dhe vendosni mënjanë për tani. Ne do të ngrohim 20 g vaj në një tigan. Fry qepë e parë, pastaj shtoni karrota, pastaj selino. Në mënyrë aktive manipuloni shapulën. Tani shtoni mbushjen, llokoçisni dhe bini në nxehtësi të mesme, duke përzier vazhdimisht. Në fund të procesit, shtoni hudhërin.
Ne derdhim miellin në një tigan të veçantë të thatë deri në vrazhdësinë e dritës dhe lëreni supë të derdhet. Ne e përziejmë atë, e çojmë atë në çiban dhe protomim për 1-2 minuta. Ulja e nxehtësisë dhe mishit për rreth 8-10 minuta. Në një pjatë pjekjeje, me vaj, shtriheshin shtresa të mishit të grirë, pastaj purein patate. Ju mund të përsërisni shtresat dy herë. Vendoseni mykun në një furrë të nxehur në 190 ° C.
Versioni amerikan
Ju mund të përgatitni byrekët e bariut në versionin amerikan, për këtë ne shtojmë në listën e përbërësve një gram 170-200 djathë të grirë të grirë, të cilën ne do të ndërthurim shtresat dhe të derdhim casserole në krye. Versioni amerikan, natyrisht, më i shijshëm dhe më i rafinuar. Natyrisht, është mirë të shërbejmë byrekët e bariut në një tavolinë me degë të bimëve të freskëta (majdanoz, koriandër dhe basil). Ju mund të shërbeni verë tavoline të lehta. Unë nuk mendoj se buka duhet të shërbehet.