Kuzhina hungareze nuk mund të quhet e hollë. Pjesa më e madhe e recetave të saj të famshme erdhi nga njerëzit, por kjo nuk privon enët e gatuara me pasuri të shijshme dhe të ndryshme.
Një i tillë është një gulash hungareze ose supë e bariut. Konsiderohet të jetë pjatë e parë, por për shkak të përbërjes së trashë dhe të pasur me shije dhe aromë të pasur, ajo i ngjan një salcë , ndërsa perimet nuk janë zier dhe mbeten në supë në pjesë të mëdha.
Goulashja hungareze përgatitet nga lloje të ndryshme të mishit, në viçin klasik, me shtimin e patateve, specat e ëmbël, domate, dumplings nga brumë dhe erëza.
Si të gatuaj një gulash klasik hungarez nga viçi?
përbërësit:
- pulpë e viçit - 650 g;
- qepë të mëdha - 2 copë.
- Proshutë hungareze - 65 g;
- piper i ëmbël bullgar - 2 copë;
- zhardhokët e patates - 750 g;
- domate të freskëta - 1 pc.;
- uji i pastruar - 550 ml;
- paprika pluhur të kuqe - 5 tbsp. lugët;
- hudhër - 2-3 karafil;
- miell - 50 g;
- vezë e pulave - 0,5 copë;
- fara qimesh - 12 g;
- piper i nxehtë - 0,5 pods;
- kripë - për shije;
- zarzavate të freskëta majdanoz - në vullnet dhe shije.
preparat
Lardo hungareze (sallo, e spërkatur me piper i kuq) është prerë në kube të vogla dhe është ndezur në një kazan ose një tigan me një fund të trashë. Hiqeni tiganisjen, vendosni gjysmë unazat e qepëve dhe sillni deri sa të artë. Shto prerjen e feta të vogla të vogla të mishit dhe gjithashtu të skuqura. Hidheni paprikat e tokës dhe derdhni në ujë. Ne e ngrohtë atë në një çiban dhe të vënë jashtë për njëzet minuta.
Ndërsa mishi është gatuar, ne pastrojmë dhe prerë me kube tubash patate, piper i ëmbël bullgar dhe i nxehtë, i mbuluar me farëra, dhe ne përgatisim dumplings, të ashtuquajturat patate të skuqura. Për këtë, shtoni gjysmën e vezës në miell dhe, duke përdorur një pirun, gatuani brumin e pjerrët. Duke e nxjerrë pak nga ajo, ne formojmë gishta të vegjël (patate të vogla) dhe i vendosim në një pjatë ose në një bord me miell.
Ne hedhim patate dhe piper të ëmbël në mish, sezoni me kripë. Kur perimet janë pothuajse gati, shtoni domate të copëtuar, të parandiluar më parë dhe hidhni patate të skuqura. Sillni një çiban, derdhni qimnon dhe hudhër të copëtuar, vlim për një minutë dhe hiqni nga nxehtësia.
Gulash të gatshëm na lejoni të krijojmë për dhjetë minuta, dhe të shërbejmë të nxehtë, erëza, nëse e dëshiruar, zarzavate të freskëta.
Recetë për gulashin hungarez nga mish derri
përbërësit:
- tul pulpë - 550 g;
- qepë - 3 copë.
- vaj perimesh - 75 ml;
- piper i ëmbël bullgar - 2 copë;
- zhardhokët e patates - 850 g;
- domate të freskëta - 2 copë;
- uji i pastruar - 550-750 ml;
- paprika pluhur të kuqe - 3 tbsp. lugët;
- hudhra - karafil 3-4;
- fara qimesh - 12 g;
- piper i nxehtë (nëse dëshironi) - 0,5 pods;
- kripë - për shije;
- zarzavate të freskëta - në vullnet dhe shije.
preparat
Në një tigan të thellë saut, tigan apo kazanok, derdh vajin e perimeve dhe të skuqura në të thërrmuar gjysmërreth qepë deri browning. Shtojmë feta derri të prera në feta dhe t'i fryjmë ato. Ne hedhim dyqind mililitra ujë të pastër, kripë, mbuluar me një kapak dhe zierim për tridhjetë minuta.
Ndërkohë, ne pastrojmë dhe prerë në kube të mëdha patate dhe bell peppers, qarqet karrota, dhe peeled
Në fund të kohës, hedhim karrota dhe patate në mish, spërkasim paprikën e tokës dhe qimnon, derdhim në ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet dhe të gatuaj nën kapak derisa patatet të jenë gati gati. Pastaj shtoni domate të integruara, piper të ëmbël bullgarë dhe të nxehtë, shtoni akoma kripë për shije dhe kuzhinierini për dhjetë minuta. Në fund të gatimit hedh hudhër të copëtuar dhe, nëse dëshironi, zarzavate të freskëta. Ne e lepi gulashin hungarez për dhjetë minuta dhe ne e shërbejmë në tavolinë.