Adzhika autentike gjeorgjiane është kombinimi i duhur i kripës, erërave dhe bimëve që mund të theksojnë paleta e çdo gjellë të mishit. Përveç përdorimit të drejtpërdrejtë si salcë, një adixhë akute mund të veprojë si një marinadë e shpejtë dhe e shijshme, e cila mund të përgatitet lehtësisht për përdorim në të ardhmen. Rreth disa recetave të Gjeorgjisë Adzhika ne do të flasim më tej.
Një adzhika e vërtetë gjeorgjiane është një recetë
Receta origjinale për Adjika nuk është e dizajnuar për të sëmurët me probleme ose që vuajnë nga probleme të tretjes, pasi ajo përbëhet nga piper i nxehtë, i plotësuar me një sasi të madhe hudhre dhe kripë, në pjesën e luanit. Dyqani një furnizim të karburantit mund edhe pa sterilizim shtesë të kontejnerit: shtrirë në kanaçe të pastër, derdhi një shtresë të hollë vaji dhe lëreni në freskinë derisa të jetë e nevojshme.
përbërësit:
- kikirik i nxehtë - 980 g;
- dhëmbë hudhër - 90 g;
- uthull - 35 ml;
- grusht të koriandrit të gjelbër;
- piper i ëmbël i kuq - 440 g;
- koriandër terren - 1 lugë çaji;
- kripë deti - 235 g.
preparat
Tre ditë përpara përgatitjes, specat duhet të vendosen në diell dhe të lënë pak të lëmuar. Pas një kohe, pastroni pods nga pedicels dhe hiqni të gjitha fara, pa dështuar të harroni për të mbrojtur duart tuaja me dorashka gome. Muret e frutave peeled janë prerë rastësisht së bashku me piper i ëmbël dhe për të dërguar në tas e blender. Më pas vendosni qukapikët e mbuluar me hudhër, shtoni koriandër, kripë dhe një grusht të mirë cilantro. Hidhni në uthull dhe kthejeni të gjithë përbërësit në një çorbë. Një procedurë e ngjashme mund të kryhet me ndihmën e një blender, ose me dorë, nëse keni forcën dhe durimin.
Adzhika gjeorgjiane me arra për dimër - recetë
përbërësit:
- speca të nxehta - 510 g;
- hudhra - 5-6 koka;
- arra - 120 g;
- koriandër jeshil - 340 g;
- terren koriandër - 1 lugë çaji;
- kripë deti - 35 g.
preparat
Duke përdorur dorashka gome, hiqni rrjedhjet e piperit dhe hiqni të gjitha fara. Muret e frutave vendosen në një tas me blender, shtojnë dhëmbët e hudhër, arra të thata dhe tërësisht të nxehura, si dhe zarzavate dhe koriandër me kripë. Shkrini gjithçka në një paste.
Goditje kanaçe për billets me ujë të valë dhe përhap një salcë djegie mbi ta. Mbuloni adjika me vaj perimesh për centimetër, pastaj rrokni kavanozët dhe ruani ato në një vend të freskët.
Adzhika akute gjeorgjiane me domate - receta
Shtimi i domate në recetë tradicionale nuk lejohet, megjithatë, nëse dëshironi të bëni një salcë me një aromë të butë, atëherë ky opsion do të jetë ideale.
përbërësit:
- domate - 980 g;
- karafil hudhër - 12-15 copë.
- piper i nxehtë 420 g;
- piper i ëmbël - 220 g;
- kripë - 15 g.
preparat
Peel piper i ëmbël dhe domate nga fara, dhe lëvozhgë frutat mure në çdo mënyrë të përshtatshme, së bashku me speca të nxehtë dhe hudhër. Shto kripë në kashtë dhe derdh në një tas të gjerë. Lëreni adjika të enden për 4-5 ditë, duke nxitur çdo ditë që të lëshoj gazin. Transferoni salcën e fermentuar mbi kavanoza, të mbuluar me një shtresë të naftës dhe dyqan, të mbuluar me një kapak, në kushte të temperaturës.
Gjeorgjia e Gjelbër Adjika - recetë
përbërësit:
- piper i gjelbër (i ëmbël) - 440 g;
- piper i gjelbër (me aromë) - 25 g;
- hudhër - 7-8 dhëmbë;
- kernelit arre - 30 g;
- zarzavate me bazil, cilantro, kopër - një grusht;
- uthull - 10 ml;
- hops-suneli - majë.
preparat
Pas pastrimit të dy llojeve të piperit, bluajini muret e frutave, duke kaluar nëpër mulli të mishit. Për piper piper shtoni hudhër hudhër copëtuar, herbs copëtuar, arra shtrirë në një llaç, uthull dhe hops-suneli me kripë. Ri-rrahni të gjithë përbërësit së bashku dhe derdhni adzhika mbi enën e pastër. Nja dy ditë mund të provoni salcën.