Maroken Tazhin - një pajisje speciale e kuzhinës - është një tigan i thellë me mure të trashë me një kapak të formës së veçantë (konike). Prandaj emri i pjatës, i cili është gatuar në këtë pjatë unike. Ka shumë receta për Tajin. Përgatisni atë nga deleje ose mish lope, nga mishi i shpendëve, nga peshqit, ka tazhin perime. Përgatitja përdor një shumëllojshmëri të frutave të thata, ullinj, bishtajore, erëza të thata, bimë aromatike të freskëta, mjaltë, speca të nxehtë dhe të ëmbël, quinces, hudhër, limon kripë dhe përbërës të tjerë të ndryshëm.
Si të gatuaj tazhin?
Për të filluar, ju duhet të blini Tajin vetë. Shumë receta janë shpikur, por rezultati përfundimtar do të varet ende nga cilësia e tajinit. Për të përgatitur një pjatë, së pari në pjesën e poshtme të Tajina, të ndezur, skuqini qepët e copëtuar me erëza. Pastaj shtoni pjesë të mishit, i skuqni me lehtësi ato, mbuloni me një kapak të ngushtë dhe zierni deri në tender. Përafërsisht 10-20 minuta para përfundimit, lani frutat e thata.
Mish Tazhin me fruta
Shumë e shijshme është një tazhin e ëmbël me një ftua.
përbërësit:
- 800 g qengji;
- 500 g ftua (2-3 copë);
- 1 limon;
- 3 lugë mjaltë;
- 50 g gjalpë natyrale;
- 4 lë daulle;
- 2-3 qepë;
- 1 shpinë me xhenxhefil;
- 4 karafil me hudhër;
- Erëza të thata (piper i llojeve të ndryshme, shafran, arrëmyshk dhe të tjerë për shije);
- zarzavate.
preparat
Ne prerë çdo ftesë në katër pjesë, hiqni thelbin, silleni feta me lëng limoni, kështu që nuk errësohet dhe lehtë gatuaj në një sasi të vogël uji të ëmbël. Fry në një tajina të hapura dhe qepë të prera imët në gjalpë. Shtoni mishin e copëtuar dhe silleni për rreth 5 minuta, duke nxitur shpatullën. Shtoni një supë të ëmbël të ftua, erëza të thata dhe rrënjë xhenxhefil të copëtuar imët. Mbuloni kapakun, hidhni poshtë zjarrin dhe shuani. Minuta për 5-10 para gatishmërisë për të ngrënë feta ftua me gjalpë të ngrohtë dhe mjaltë, shtoni kanellë dhe vanilje dhe vendoseni në tajin. Ne do të shërbejmë me ëmbëlsira të freskëta gruri dhe çaj të freskët brewed.
Tazhin e pulave
Ju mund të cook tazhin nga pulë me prunes dhe kajsi të thata.
përbërësit:
- 1-2 gjoksa pule;
- 200 g prunes;
- 200 g kajsi të thata;
- 2 qepë;
- 4 karafil me hudhër;
- piper i kuq i nxehtë;
- terren i zi piper;
- erëza të thata për shije;
- 2 lugë mjaltë;
- 50 g gjalpë;
- kripë, barishte, limon.
preparat
Ne bëjmë gjoksa të pulës në fileto dhe i prerë në copa të vogla. I pastër dhe i prerë imët qepë. Fryni qepë në një tazhin në vaj, shtoni copat e pulave, zvogëloni nxehtësinë, shtoni erëza të thata, shtoni kripë, mbulo me një kapak dhe pije për 40-50 minuta në nxehtësi të ulët. Nëse është e nevojshme, ju mund të derdhni pak ujë. Kajsi të thata dhe prunes (individualisht) ne do të mbushim me ujë të valë. Kripë ujin pas 5 minutash, hiqni gurët nga prunes. Për rreth 10 minuta para përfundimit të shuarjes së pulës, shtoni kajsat e thata dhe prunes në tazhin. Menjëherë para se të shërbeni, spërkatni çdo gjë me bimët dhe hudhrat e thërrmuara, spërkatni me lëng limoni dhe shërbyeni në tryezë.
Tazhin e rosës
Ju mund të gatuaj një tazhin shijshme nga një duck.
përbërësit:
- 2 këmbë duck dhe një gji;
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- 5 karafil me hudhër;
- 1 shpinë me xhenxhefil;
- 300 g kungull i njomë;
- 50 g rrush të thatë;
- 200 g hummus;
- erëza të thata (piper, piper, shafran, shafran i Indisë, zira, kanellë etj.);
- 4 lugë vaj vegjetal;
- kripë, bimë.
preparat
Hiqni eshtrat nga këmbët e rosës dhe prerë mishin në feta prej 30 gramash, dhe bëni të njëjtën gjë me gjoksin. Vendosni mishin në një tas dhe spërkatni atë