Crostata me raspberries

Crostata është një byrek italian i bërë me shortcake dhe mbushjen e frutave. Le të dimë sot se si të përgatisim një crustata me raspberries.

Crostata me raspberries dhe krem ​​karamel

përbërësit:

• gjalpë - 250 g;
• miell gruri - 700 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
• yolks veze - 4 copë;
• luleshtrydhe të freskëta dhe luleshtrydhe - 350 g;
• vezë - 1 copë;
• gjethet e nenexhikut.

Për krem:

• miell - 2 tbsp. lugët;
• sheqer - 200 g;
• niseshte patate - 1 tbsp. lugë;
• qumësht - 150 ml;
• vanillin.

preparat

Yolks mundi mirë me sheqer të grimcuar. Gjysma e miellit shoshë, derdh yolks, hedh sode, shuar me uthull, dhe shtoni vaj e temperaturës së dhomës, cubes copëtuar. Dora gatuhet brumë homogjen, derdh gradualisht miellin e mbetur, formon topin, përfundon atë në një film ushqimor dhe e heq atë për gjysmë ore në frigorifer. Pas kësaj, ne kalim në myk dhe duart shpërndajnë me saktësi brumë mbi të gjithë sipërfaqen, duke formuar kufij të vogël. Piqem ëmbëlsira në 180 gradë për rreth 25 minuta, pastaj hiqni dhe lëreni të freskoheni.

Në një tas, ne e analizojmë miellin, shtojmë sheqerin, niseshtën, vanilin dhe përziejmë gjithçka. Në një përzierje të thatë, gradualisht derdh në qumësht të ngrohtë dhe përzierje, në mënyrë që të mos formojnë gunga. Pesha e gatshme vihet në një zjarr të ngadalshëm dhe kuzhinier deri sa të trasha. Tjetra, në krem ​​karamell, thye vezën, përziejeni atë dhe sa më shpejt që të jetë e trashë siç duhet, e heqim atë nga pllaka. Ne kemi vënë një fetë të naftës dhe i japim krem ​​pak për të ftohur. Ne përpunojmë manaferrat, shpërndajmë ato në mënyrë të barabartë në parison të pjekur, mbushim atë me një krem ​​të ngrohtë dhe dekorojmë crustata me nuancë mjedre dhe luleshtrydhe.

Crostata me bllokim mjedër

përbërësit:

Për provën:

• pluhur kanelle - 1 lugë çaji;
• limon - 1 copë;
• gjalpë - 150 g;
• miell - 300 g;
• sheqer - 130 g;
• vezë - 2 copë.

Për mbushjen:

• jam me mjedër - 300 ml.

preparat

Gjalpë me gjalpë të ftohtë është tokë me sheqer, e spërkatur me miell gruri dhe kanellë. Ndajini yolks vezë, përzënë ato në masë të përgatitur dhe gatuaj brumë. Pastaj shtoni në do rubbed zest e limon, formojnë një top dhe e vënë atë në frigorifer për 30 minuta. Forma për pjekje është e ngjyrosur me vaj, përhapim gjysmën e brumit dhe e nivelojmë atë me gishtërinjtë tanë, duke formuar anët e ulëta.

Tjetra, mbuloni gjithçka me bllokim të mjedrës, vendoseni në të gjitha sipërfaqet me një lugë dhe në krye të një shtrese tjetër të brumë, duke ndarë të gjitha vrimat me duar. Ne piqem tortën në furrë në 200 gradë deri në një kore të freskët, rreth 30 minuta. Pas kësaj, e freskojmë, e spërkasim me pluhur sheqeri dhe prerë në copa të vogla.